h********0
发帖数: 760 | 1 电动面条机已经用了两个月了，每个周末用一次，开始时不熟，放水多，做出来的面条
老粘在一起，要用手分开，后来少放水，面条做出来就不粘了，就不用手分开了。另外
煮的时间要短，否则面条会化，煮面的汤变混了。面也不能硬了，否则挤不出来，而且
伤机器。买面条机附带两个量杯，我现在的水的用量比量水的杯子要少，因为面的质量
不同，用水量也不一样，而且用做面包的面粉效果比较好。
面条机说不上有多结实，但比手摇压面条机要省事多了；价钱也就50多块钱，比质量好
的手摇面条机还便宜，也不用和面。 |
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l*********w
发帖数: 472 | 2 请教一下，想自己做碱水面，那个philips面条机做spaghetti的模子会不会太细了？配
套的那个thick spaghetti的模子呢？会不会也细了？我看国内philips面条机配的那个
粗圆面模子要比美国的thick spaghetti更粗，不知道有没有很大差别
另外还在纠结Marcato Atlas 150，不知道这样压出来会好多少，不过marcato atlas
150的spaghetti最粗也就是2mm的直径了，感觉是不是还小了一点。。。求指点
另外最近可以有个240的philips面条机的deal，sur la table上，用MAKEHERDAY15，包
邮加8折，买上面两款面条机都算deal了 |
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j******2
发帖数: 544 | 3 想做面条，就是平时的阳春面最简单的那种。请问应该买手动面条机还是自动面条机？
手动应该比自动便宜些，但是不知道累不累人？
考古发现自动面条机有漏油的问题？那么手动机也有类似的问题吗？
非常感谢！ |
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I***i
发帖数: 14557 | 4 不懂就问：面条机用一次是不是就的清洗？容易洗吗？大家都是每次压一顿吃的还是一
次压很多（够一周活一个月吃的）？
还有就是，买的盒装干面条里面有添加剂没有？有的话看来要考虑各面条机了。
最后，面条机是手动得好还是电动的好？手动会有成就感，但是不是要自己和面？
先问到这吧 |
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l*********w
发帖数: 472 | 5 philips的电动面条机，贵一点但却是很好用，10分钟从面粉到出面，同时水煮开，10
分钟煮好面，同时就把面条机洗干净了。淋上准备好的浇头就是一顿饭。而且面条机做
好的面条可以装进ziplock进冰箱。特别方便 |
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b******6
发帖数: 572 | 6 看到大家贴的面条机的图片，让我想到很多年以前的单身学生时代。
我也有一个这个手动的，我觉得非常好用，我曾经频繁的用了3，4年，还是挺好的，后
来结婚，老婆完全控制厨房，这个才开始隐身，但是每年也要用几次。
还记得当初的基本标准华程序：
晚上回到家，把冻着的肉拿出来化冻，再和面，然后醒着面。
洗菜，切菜，一切菜全切宽丝，装盘待用。
安装面条机，把面用手压成10厘米宽，1.5到2厘米厚的面坯子，然后用刀切成三指宽的
条，上压面机加工。
从最厚的开始，过一遍然后叠加再过，直到面皮光滑，每次过完都加干面防止太粘。
然后一档一档的加工，直到自己喜欢的厚度。每一档都要叠加过几次。
泡沫饭盒，越大越好，撒上干面
用面条机出面条，宽窄随意，放到干面上滚一下，然后平码到泡沫饭盒里，放入冰箱冷
冻室留待以后吃。
接着拿下一个面坯子加工
等剩的面够本次吃的，就直接放到面板上待用了。
烧大锅水，等水开的同时切肉，用淀粉和酱油把肉抓一下放到一边待用。
炒锅放油待用。
水开了下面，快好了加入青菜--这种手工面非常好熟。
面好了出锅，同时炒锅上火。
在面中加撒入葱花，盐，花椒粉，一点五香粉，辣椒粉，等炒锅的油7，8... 阅读全帖 |
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C**E
发帖数: 2573 | 7 我老的体验和你类似，干面粉加点水挤出的面条形状，开始当牛肉面浇卤，吃了有坠肚
子感不好消化。最后只好做烂锅泡面了。
发信人: CBOE (CBOE), 信区: Food
标 题: Re: 报个信：亚马逊飞利浦面条机便宜了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 9 08:57:18 2015, 美东)
我老的个人野鸡体验，感觉比较失败的说。
这款飞利浦电动面条机，倒上面和水搅拌出面条--实际上是“挤”，快倒是真快，但是
没有充分揉面醒面
，蛋白分子没有时间溶胀结网，在胃里的死面蛋白疙瘩总是很难消化，不如传统工艺面
条吃到肚子里舒服。打个比方，就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。当然，也与我
老追求筋道喜欢吃刚煮好的面再过凉水浇汤头有关。最后，这款面条机，只用来做烂锅
面了--类似疙瘩汤。
KA加附件，还是符合面食制作传统和原理的。揉面醒面，溶胀结网。但花时间。国内那
种面条定制的店，也是揉面后再轧平，最后走形。 |
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C**E
发帖数: 2573 | 8 我老的体验和你类似，干面粉加点水挤出的面条形状，开始当牛肉面浇卤，吃了有坠肚
子感不好消化。最后只好做烂锅泡面了。
发信人: CBOE (CBOE), 信区: Food
标 题: Re: 报个信：亚马逊飞利浦面条机便宜了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 9 08:57:18 2015, 美东)
我老的个人野鸡体验，感觉比较失败的说。
这款飞利浦电动面条机，倒上面和水搅拌出面条--实际上是“挤”，快倒是真快，但是
没有充分揉面醒面
，蛋白分子没有时间溶胀结网，在胃里的死面蛋白疙瘩总是很难消化，不如传统工艺面
条吃到肚子里舒服。打个比方，就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。当然，也与我
老追求筋道喜欢吃刚煮好的面再过凉水浇汤头有关。最后，这款面条机，只用来做烂锅
面了--类似疙瘩汤。
KA加附件，还是符合面食制作传统和原理的。揉面醒面，溶胀结网。但花时间。国内那
种面条定制的店，也是揉面后再轧平，最后走形。 |
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r********n
发帖数: 399 | 9 也把我用面条机做面条的方法和大家分享一下。
面条机就是amazon买的十几块的那种。轧面条最重要是要把面和好，好的标准一是要尽
量硬些，更重要是面要饧的好，要滋润，呵呵。这样在轧面时根本不用撒干面（容易糊
汤），而且轧好的面不容易断。贴一张照片上来。刚才照片太大了，再发一次。 |
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x****l
发帖数: 382 | 10 就是大家弄面条机的时候不要先活好面再放到面条机上给压扁再割成丝。 只要先把面
粉弄成小粒粒（小面疙瘩）就可以放到面条机上去压成饼了。 然后这样弄出来的饼割
成的面条比较硬而且不易粘机器。 整个过程比先做面团再压成饼省时间。
如果你先和面的话，一是掌握不好火候的话你容易把它弄软，这个直接导致易粘机器；
如果软了你想额外加面粉的话，就会消耗你不少额外的时间。 二是如果你开始和面就
想着活硬面的话，那你把弄出个硬面团也费老劲了。
另外面疙瘩你会做吧，反正北方人经常做疙瘩汤吃，一般都会。 就是往面里边加水边
用筷子搅合，直到面粉变成无数个均匀的小粒粒；如果你加水的时候一下子不小心倒进
去好多水，那你就立刻快速在面粉里搅合，大面团眨眼也会变成小粒粒的。
总结而言，我觉得此法简单，快，不粘。我吃面条的时候两个人的就现做现煮了。而且
我的机器从来没有洗过，机器表面留有面粉在我看来也有不易生锈不易沾面的好处。为
什么要去洗掉呢？
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
前几天给某个帖子回复的时候说了，但估计很少人注意到。我在这里再说一下，也算是
对今天在本版受到 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 11 我以前用面条机，我的经验是面非常干，
几乎用手一碰就散掉，然后反复多次压
这样才好成型，可能我的面条机不好
所以我后来就放弃了 |
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W***e
发帖数: 5422 | 12 老妈正好要过来，想让她给带个面条机，请问有人从国内买过那种手动的面条机吗？
好用不？你们是买的三种刀的还是两种刀的？多谢！ |
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l****6
发帖数: 1180 | 13 这个面条机也能擀面吗？我是说还未切成面条的面皮也可以由这个面条机完成吗？ |
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c********e
发帖数: 2726 | 14 除了面条外，近乎不做其他面食，想着stand mixer实在没太大用处，有挺占地的，所
以一直没买。就想进个好点的面条机。有啥好的面条机可推荐的呢？ |
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c********e
发帖数: 2726 | 15 除了面条外，近乎不做其他面食，想着stand mixer实在没太大用处，有挺占地的，所
以一直没买。就想进个好点的面条机。有啥好的面条机可推荐的呢？ |
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w*****7
发帖数: 342 | 16 这种面条机这边有卖的,有需要知道牌子的话，我去车库找找面条机看看。 |
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h*********r
发帖数: 10182 | 17 一般饺子比的面：水 2.5:1，
用面条机的话，面比例好要多。估计要3.5：1，要不然面条机里的面要粘在一起的。 |
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l*****8
发帖数: 169 | 18 做的少的时候,我是手擀面条,这是最方便的.
手动面条机我用过几年,优点是简洁方便,价格也便宜.压面的时候面很硬的话,有点费力
, 第二洗涤不轻松,我是先用刷子干刷,最后再一边转一边擦拭齿轮和边侧缝隙,不容易
弄干净,花不少时间. 如果水洗也是要擦干不易的.
这两年用自动面条机,除了各种面条,烩面,做通心粉也是可以的,直接放面粉和水出来就
是你要的面了.优点面条硬度合适,不费力气,比较好水洗,冲水需刷几下.但缺点是不能
做五彩面片,你做彩虹面还是要手动,另外每次要够量,太少了机器不好工作.
不知道别人用的效果会不会好一些 |
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j******2
发帖数: 544 | 19 求推荐mm家的自动面条机？是不是amazon上卖50多刀的那个？
谢谢！
做的少的时候,我是手擀面条,这是最方便的.手动面条机我用过几年,优点是简洁方便,
价格也便宜.压面的时候面很硬的话,有点费力, 第二洗涤不轻松,我是先用刷子干刷,最
后再一边转一边........ |
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l*****o
发帖数: 10429 | 21
mppmzx。。
被一杯3人份惊呆了。。是正常量杯的一cup吗。。
另外我觉得飞利浦/九阳那种面条机做出来的面条不像比ka面条机附件做的更劲道，看
起来是挤压的。 |
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c***7
发帖数: 184 | 22 ka的配件还是不够多，kenwood厨师机就有面条机类似的配件。
面条机其实也是把面挤成条的形状，也有挤压的过程。 |
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w***g
发帖数: 5958 | 23 我家就用那种最便宜的手摇面条机。中部中国超市很差，用这面条机
土法做馄饨皮子还凑合。做完面条上面沾些面粉我觉得根本不用清洗，
下次用之前拍拍掉就行。 |
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C**E
发帖数: 2573 | 24 me2
我老还是喜欢普通的手动面条机。软硬劲道好控制。
做面条重要的是花时间等着醒面，
和面以及手动面条机擀制其实不花时间。
陕西面有的要隔夜醒，还要在面上摸油啥的。
呵
呵 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 25
mppmzx。。
被一杯3人份惊呆了。。是正常量杯的一cup吗。。
另外我觉得飞利浦/九阳那种面条机做出来的面条不像比ka面条机附件做的更劲道，看
起来是挤压的。 |
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c***7
发帖数: 184 | 26 ka的配件还是不够多，kenwood厨师机就有面条机类似的配件。
面条机其实也是把面挤成条的形状，也有挤压的过程。 |
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w***g
发帖数: 5958 | 27 我家就用那种最便宜的手摇面条机。中部中国超市很差，用这面条机
土法做馄饨皮子还凑合。做完面条上面沾些面粉我觉得根本不用清洗，
下次用之前拍拍掉就行。 |
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C**E
发帖数: 2573 | 28 me2
我老还是喜欢普通的手动面条机。软硬劲道好控制。
做面条重要的是花时间等着醒面，
和面以及手动面条机擀制其实不花时间。
陕西面有的要隔夜醒，还要在面上摸油啥的。
呵
呵 |
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C**E
发帖数: 2573 | 30 我老的个人野鸡体验，感觉比较失败的说。
这款飞利浦电动面条机，倒上面和水搅拌出面条--实际上是“挤”，快倒是真快，但是
没有充分揉面醒面
，蛋白分子没有时间溶胀结网，在胃里的死面蛋白疙瘩总是很难消化，不如传统工艺面
条吃到肚子里舒服。打个比方，就好比吃了没有充分泡发开的木耳一样。当然，也与我
老追求筋道喜欢吃刚煮好的面再过凉水浇汤头有关。最后，这款面条机，只用来做烂锅
面了--类似疙瘩汤。
KA加附件，还是符合面食制作传统和原理的。揉面醒面，溶胀结网。但花时间。国内那
种面条定制的店，也是揉面后再轧平，最后走形。 |
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c*f
发帖数: 226 | 31 遇到知音了，终于有人和我同样的感受。
先学术一下我们平时处理面团越揉越光越白，维基百科解释为“ 反复机械揉压面团，
再把面团放
置若干小时，可以增加面团的弹性、韧性与筋道。其作用机理是把面团中的蛋白质的硫
氢键氧化为二硫键。二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增
加面团持气性、弹性和韧性。氧化过程还可以降低面粉中蛋白酶的活性，从而保护了面
团的筋力和工艺性能。氧化过程还能分解面粉中的植物色素（类胡萝卜素），从而漂白
了面粉”
面条机在3分钟把液体和面粉混合成小疙瘩然后开始挤面，稍微干了中间就会很多面粉
点，下水煮就会断，稍微湿了出来的面条粘，这时候停掉机器，稍微加点水或是面进去
，把刚才挤出来的面也扔进去。重新开启机器可以补救。第一遍出来的面我会密封在袋
子里醒几小时后寸断了放回面条机重新出面，第二次出来的面就放冰箱醒1-2天再吃。
我一次做几斤面条，因为每做一次面条都会剩一小团面，中途让机器休息好再开启。剩
的那团面切成米粒大做面疙瘩汤不浪费。 |
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c*f
发帖数: 226 | 32 遇到知音了，终于有人和我同样的感受。
先学术一下我们平时处理面团越揉越光越白，维基百科解释为“ 反复机械揉压面团，
再把面团放
置若干小时，可以增加面团的弹性、韧性与筋道。其作用机理是把面团中的蛋白质的硫
氢键氧化为二硫键。二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增
加面团持气性、弹性和韧性。氧化过程还可以降低面粉中蛋白酶的活性，从而保护了面
团的筋力和工艺性能。氧化过程还能分解面粉中的植物色素（类胡萝卜素），从而漂白
了面粉”
面条机在3分钟把液体和面粉混合成小疙瘩然后开始挤面，稍微干了中间就会很多面粉
点，下水煮就会断，稍微湿了出来的面条粘，这时候停掉机器，稍微加点水或是面进去
，把刚才挤出来的面也扔进去。重新开启机器可以补救。第一遍出来的面我会密封在袋
子里醒几小时后寸断了放回面条机重新出面，第二次出来的面就放冰箱醒1-2天再吃。
我一次做几斤面条，因为每做一次面条都会剩一小团面，中途让机器休息好再开启。剩
的那团面切成米粒大做面疙瘩汤不浪费。 |
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c***7
发帖数: 184 | 33 连着两个周末试验了几次。
优点：方便，快速，好清洗
缺点：面条口感不够筋道，容易黏在一起
我的解决方法：先用kitchen aid按照面条机要求的配方量和面，不用揉成团，就成絮
状就好，然后过两个小时再把面絮倒到面条机里，撒点干粉，正常程序出面条。面条出
来了要用架子挂起来比较好，否则堆成堆容易黏在一起。这样可以兼顾效率和口感。
对口感要求高的就不要入了。追求效率愿意牺牲点口感的可以入。 |
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c***7
发帖数: 184 | 34 连着两个周末试验了几次。
优点：方便，快速，好清洗
缺点：面条口感不够筋道，容易黏在一起
我的解决方法：先用kitchen aid按照面条机要求的配方量和面，不用揉成团，就成絮
状就好，然后过两个小时再把面絮倒到面条机里，撒点干粉，正常程序出面条。面条出
来了要用架子挂起来比较好，否则堆成堆容易黏在一起。这样可以兼顾效率和口感。
对口感要求高的就不要入了。追求效率愿意牺牲点口感的可以入。 |
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i***h
发帖数: 12655 | 35 没用过任何面条机
几个问题：
1。面条机可一只和面粉不出面条么？比如我就想要个面团做饼，馒头什么的
2。这个机器从面粉到出面多快？前面有人说飞利浦很快但是面没有充分醒所以不筋道
3。你觉得这个面条够细么？
謝謝 |
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j******u
发帖数: 41683 | 36 什么面条机都不如 angelhair的面。。。。。炒拌皆宜
到最后面条机一般都会放着积灰。。。。。。 |
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p******y
发帖数: 873 | 37 这种面条机是早期原始设计，跟phillips的是完全没法比的，否则phillips的不会出来
之后评价这么好，一改过去大家对面条机的印象 |
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p*********g
发帖数: 108 | 38 看到有的朋友从国内带了飞利浦的面条机， 于是也买了一个，才600+人民币。 在国内
用的好好的。到这边了，用一个3000w 的转换器（面条机的功率是200w），可是每次工
作不到三分钟，就停了。 也不知道为什么。 大家请帮忙看看有没有人知道是为什么呢
？ |
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L****o
发帖数: 50 | 39 看了朋友在三百六商城买了个九阳面条机，我心里也长草了，想自己也买一个试试。之
前有看到过关于面条机的discount，现在找不到了那个链接，谁有没有领得有多的，分
我一个嘛？ |
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y*****n
发帖数: 11251 | 43 豆浆机是美食牌的BT-737. 卖了2年吧,就用过一次. 可以做豆浆和豆腐. $45
手动面条机一个$15,可以做一种宽面还有一种细面. |
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v******o
发帖数: 3417 | 45 买了这么好的面条机啊。我买了个十多刀的，还行。
同问，这样的case该怎么办呢？ |
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d**u
发帖数: 1639 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
wenqing (wenqing) 于 (Sun Dec 16 14:22:23 2007) 提到:
家里有一个KitchenAid,今天发现原来它有很多attachment，可以做很多用途，比如做
面条和饺子皮，还有切蔬菜，看着不错。大家有用过的能分享一下，做出的面条和饺子
皮好吃吗？
谢谢了！
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pianohc (cute ) 于 (Sun Dec 16 14:28:44 2007) 提到:
请问面条机英文名是什么
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ditu (地图妹·漫履楸枰观局戏) 于 (Sun Dec 16 15:08:00 2007) 提到:
pasta machine
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fatrabbit (小胖兔) 于 (Sun Dec 16 16:28:43 2007 |
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d**u
发帖数: 1639 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
starlino1 (star) 于 (Wed Jan 2 20:29:05 2008) 提到:
偶今天拿到了amazon上跳的面条机，轧的时候感觉轧面条的那两个档里的齿之间好像有
微小缝隙，试了几个小时，除非面很干很干（干得偶觉得都有点不正常的程度...），
否则根本轧不出面条，只能得到有条纹的面饼... 很干的时候能轧出来，但面条也干得
也快断了的样子...你们的也是这样么？
那个硬度的和面的面：水比例最好是多少？
最后，能不能换货？怎么跟对方描述原因啊？@_@
谢谢！！
☆─────────────────────────────────────☆
yoh (海豚) 于 (Wed Jan 2 20:33:30 2008) 提到:
次品，换货吧。
☆─────────────────────────────────────☆
starlino1 (star) 于 (Wed Jan 2 20:46:21 2008) 提到:
请问换货的邮费还要我付么？东西好重@_@.. |
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t*****a
发帖数: 140 | 50 这个面条机怎么用阿？自己和好了面以后用它就能作成皮皮了？然后再切成丝？？
还有，买来以后大家第一次用之前是怎么清理的？酒精？？
谢谢，我也琢磨想买，赫赫 |
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