c******n
发帖数: 16403 | 1 厦门小吃 ；大攻略 ； ；（内容zt）
文章提交者：almzg 加贴在 吃喝玩樂 凯迪网络 http://www.cat898.com
把大家说的好吃的地方整理一下，想要的就自己打印吧。很有用的，外地的同学、家人
、客户、朋友来了这回可有目标了，免的人家问厦门有什么好吃的东西还要想半天。自
己平时空闲的时候也可以一家一家的寻找品尝，体会生活在厦门的各种味道。
按地区分类：
一、 中山路周围的老市区
1、中山路的肉棕
2、九市的卤面
3、 大同鸭肉粥
4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)
5、 定安对面广州小食里的叉烧褒仔
6、国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正
7、轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶
8、中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘
9、中山路“天利和”木瓜牛奶。
10、鹭江宾馆的晚茶
11、幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是
没料了
12、 在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板——台湾的名小吃
13、 吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪 |
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y**********6
发帖数: 624 | 2 这个是以前在一个论坛老帖子了，嘿嘿。。。看到有人问卤水存放，发一下。。。
照片很难看就是了
一直怀念家里的老卤水，那个香呀。前两天一馋，自己做得了。人懒，也没按照网上那
些这个几克那个几克的精确方子。用的卤料包，按着老妈的指点和一本年岁很大的菜谱
做得改良方子。和各位分享如下：
1.用猪骨和鸡骨架熬清汤
2.炒锅里加少许油,放入冰糖(多一些),小火熬化,油面出现很多大泡倒入一晚热水(注意
安全,快准狠)---塘色
3.锅里加入清汤,姜片,有葱须得整葱,花椒,几个干辣椒(卤水包有一个干辣椒),一个八
角,卤水包,鸡精,盐,冰糖,炒好的塘色,友加的卤水包](内有八角、三奈、茴香、桂皮、
白蔻、山楂果、桂枝)
4.熬出香味后加入焯好水的排骨,肉,开锅小火煮熟即可.
如果是鸡蛋,煮熟剥皮后扔进去我就关火,过半个小时捞出来,很入味
注意:
不要用酱油,颜色都是塘色来上色的.（第一个图我是借来的，主要让大家看看卤料包，
卤水汁我可没用哦）
每次用完葱姜都要捞出来扔掉.
腥味大的东西,豆腐,蔬菜都会坏卤水.如果你打算保存卤水,考虑好噢.
这个味道很香!得意!
再补充：
卤水用完用细漏勺过滤杂质,表面 |
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e******s
发帖数: 1582 | 3 生日餐的两个荤菜，味道都比我预期的好，尤其是前者，呵
江浙人应该比较爱吃，肥而不腻的五花肉，加上梅菜香，
临时做了几个丑丑的荷叶包，已经很满足了。
梅菜扣肉：
五花肉一块，绍兴霉干菜一包（中国店买的）
1.霉干菜用清水泡1小时
2.五花肉用热水烫至七分熟，抹盐腌半小时
3.将肉放进油锅中小火炸至表面金黄（先把皮朝下，然后换面）
4.肉放凉后切薄片，皮朝下码入大碗中
5.准备汤汁：姜末、蚝油（可选）、生抽、老抽、糖、盐、清水（按口味酌量）
6.把梅干菜的水挤干，放入汤汁拌匀，然后铺在肉上
7.大火蒸1.5-2小时。我用高压锅蒸的，1个半小时肥肉已经入口即化了，
所以应该可以短一点时间，用一般的蒸锅的话久一点。
8.拿一个盘子盖住，把汤倒出，然后倒扣就ok了。喜欢的话可以把倒出来
的汤进锅加一点生粉勾芡，然后浇回肉上。
卤牛肉是毛毛妈的方子，不摘了，没别人的好看，可能肉的关系，没有用
牛腱，切的时候容易碎所以都切得很厚，又或者是炖过头了，whatever，
出来的味道还是可以的。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 6 卤牛肉的卤水不想就那么扔了，可以煮面吗？还有什么用途？谢谢 |
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l********8
发帖数: 194 | 7 去检查，医生总说你这脑袋还要长多大啊。然后医生量了一下妈妈的脑袋，面露诧异，
你这女的脑袋比我男的还大啊。大家的宝宝卤门多大闭的啊？谢谢。 |
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S*****0
发帖数: 12 | 9 我去了两次。
第一次，尝了榨菜肉丝面、牛肉面、大卤面、凉拌粉皮。粉皮不错，但味道重一点会更
好。牛肉面汤太少，有些过咸，要了杯热水来冲淡。大卤面汤汁大约也都被面条吸乾了
，但料挺多的；榨菜肉丝面也一样。
第二次，共點了麻辣牛筋、招牌炒刀削面、榨菜肉丝面、牛肉面。麻辣牛筋实在很棒，
招牌炒刀削面份量更是十足！我们一家三口（儿子十五岁）都快撑爆肚子了。
我会推荐这家店。但就是等待的时间较长，服务员(不是老板娘喔)也经常慢半拍，客人
多时经常会被冷落，是美中不足之处，真的要有心理准备。 |
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l***y
发帖数: 554 | 10 卤粉没有汤的
我喜欢吃杨裕兴的酸辣面，酸辣粉，好吃极了~ |
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s********9
发帖数: 148 | 11 来美时间越长越想吃家乡的面食
以前尝试做过炒不烂子，不是那个味道
后来一直尝试做面，就是那个卤怎么也做不出来家乡的味道啊，馋死了。 |
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g********r
发帖数: 1458 | 12 最近想创新，比如做个龙虾加奶酪的卤，就跟意大利macaroni&cheese一样，搞点手擀
面吃。哈哈 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 13 对，冷油低温。不然辣椒会胡，红油不辣，也不红。
对，卤包。
这个方子是朋友的给的，具体什么品种不知道，你随便买个小卤包就行了。
40分钟到一个小时，等油红了，你能闻到香味了就好。 |
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e******r
发帖数: 68 | 15 这东西我们那里叫卤面
个人经验： 中超买的台式阳春面就挺好
最好不是彻底干的面条
我是这么做的：
先蒸面 再炒菜 加酱油 菜拌面放入蒸锅 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 也可以，那个口感又不一样，做拱面和卤面，就是汤面合一的煮。那个口感是将面条煮
烂点，让面汤变粘稠，有一种面香。不过那个很耗时的。而且如果外面买的面条，会担
心碱过多，不宜做面汤的，需要另起锅，煮开水。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 女儿很喜欢吃和乐面，这可能受我影响较大，鸡鸭和乐曾经是我儿时课间餐的时候跑到
学校门口东面的大棚里经常吃的，那时候很香，很迷恋，可后来很难再找到那种味道。
于是，经常在家里做，照着老虎花猫的事情是经常干的~ 呵呵~
煮上一锅鸡汤，备用。
面粉里稍放一点盐和好，放在一边，醒上一会儿。
面擀成厚一点的饼装，切成条，撒上芡粉，搓成长条。
一锅水，放点盐，开锅后放入生和乐面条，多煮一会儿至熟。
装碗，舀上鸡汤，放入香椿，腌好的胡萝卜丝，甜蒜片，鸡蛋皮，火腿片，香菜，再来
点辣椒油会更好，拌匀开吃！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 18 为什么叫和乐面呀？很好听的名字
鸡鸭和乐是面里又有鸡又有鸭？ |
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w********r
发帖数: 113 | 19 今天还是一个人吃晚饭，自制了一大瓶辣椒油， 就为了吃了一碗面， 花了我一个多小
时。
我就不废话了， 上图！
图一： 准备材料
图二： 切末， 切切切～～～剁剁剁～～～
图三：找个大容器， 一定要大而且不怕烫。 把辣椒面＋蒜末＋鲜尖椒末＋鲜辣椒面
＋花椒粒少许＋芝麻＋盐＋糖＋鸡精...(如果不爱吃甜的， 不加糖便是)。 倒了半桶
的油， 加热， 热到冒烟， 油浇到盆子里的时候滋滋滋的最佳（一定要注意火候， 如
果不热的话， 香味出不来。如果太烫了， 就会跟我一样， 今天把家里的报警器的弄
响了， 邻居call了911， 巨汗！！！）注意：一边倒热油的时候一边拿筷子快速搅动
， 防止热油沸出来或者过热辣椒面弄出糊味来，同时倒热油的时候要慢慢倒。
图四： 辣椒油凉了以后装入容器， 放到冰箱里， 要吃的时候就捞两勺。 （比如：
白斩鸡， 萝卜炖白骨的蘸料， 夫妻肺片， 拌凉菜， 吃面， 吃馄饨， 太实用啦～ ）
图五：警报器弄响了以后， 就没心思弄面条了， 就随便下了一把面， 加了把小青菜
还有蛋皮
图六：如果有卤牛肉，可以切两片放进去， 如果有夫妻肺片， 挖两勺为佳 |
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发帖数: 1 | 20 中国地域十大名小吃”7日在沙县揭晓。经中国烹饪协会专家组综合认证，我省的龙岩芋子包、平潭咸埘、沙县扁肉、和平游浆豆腐、莆田卤面、崇武鱼卷、厦门沙茶面、福州肉燕、福鼎肉片、漳州面煎粿入选。 |
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发帖数: 1 | 21 哇。。。谢谢。。
我以后一定要天天住在这个版里。。。
这是活着的气息。。。
岩芋子包、平潭咸埘、沙县扁肉、和平游浆豆腐、莆田卤面、崇武鱼卷、厦门沙茶面、
福州肉燕、福鼎肉片、漳州面煎粿入选。 |
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w****o
发帖数: 2179 | 22 面食会好些，我是第6周难受到21周的，现在刚刚好点，ob说让试试冰水加烤吐司，我
那时候能吃水果但要凉的，关键是不能让肚子空着，越空越难受，炸酱面，茄子面，打
卤面，西红柿鸡蛋面，疙瘩汤，带汤的面食都试试 |
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J*****b
发帖数: 1067 | 23 发信人: Jackybb (JJ), 信区: Travel
标 题: Re: 美味经济正宗的拉斯维加斯中餐美食
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 21 12:41:12 2010, 美东)
希望LZ不介意我把地址放上去。
我们去赌城每次都吃花果山。也许我们是天津人。花果山有个天津大厨。天津味儿还行。
1。云南过桥园：洛杉矶的多年名店，深受大众喜爱，可谓有口皆碑，在洛杉矶开店十
来年了，名号一直响当当的。但是我不喜欢这家，因为我一直觉得滇菜太油，吃不习惯
。但是，既然人人都说好，定然有它的道理，所以就把它列在第一了。云南过桥园于几
年前到拉斯维加斯开了分店，仍然一如既往地门庭若市。我觉得对于来自德州田州那些
广大农村的华人来说，这个店应该足够让你们觉得惊艳了。
雲南過橋園 Yun Nan (702)869-8885
3934 Schiff Dr., Las Vegas, NV 89102
2。川味坊：洛杉矶曾经的川味名店，后来因为洛杉矶地皮太贵，举家搬到了拉斯维加
斯。味道很正宗，价钱合理，店面很新很干净，装潢不错。
川味坊 J & J Szechuan Cuisi... 阅读全帖 |
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e*******7
发帖数: 446 | 24 强烈同意那个家用滤水器的问题 这家喝的水真是很舒服 而且 面也好吃 我们点了
招牌牛肉面(刀削) 和大卤面(刀削) 牛肉面很好吃 就是牛肉稍微有点老 还需在原
材料上改进 凉拌粉皮真是超级赞 酸咸适中 吃完还想吃那种 绝了
我们就是LZ提到的被漏了某个order的那桌 上菜真是慢阿 不过你能看到里面的厨房
就一个厨子 真是苦阿 现揉面 连择菜都自己来 忙得都要晕死了 外面有一个人
看着大家忙 自始至终都坐在那 真邪门 即使是朋友也不好意思在那么忙的情况下袖
手旁观阿 哈哈 看着这家庭作坊很有意思 |
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g***t
发帖数: 2278 | 25 到湾区后不久，就发现了阿宗面线的卖着很多各种各样的闽南小吃有的和小时候吃的东
西都很象。 好吃的卤肉饭，鸭肉冬粉，牡蛎煎，面线，卤三样，香肠饭， 不是那么好
喝的阿里山冰茶和蜂蜜绿茶。店里的 服务生都素青春亮丽的妹妹和弟弟。几乎周末都
在那里吃饭， 但是和前台的开朗小女生们也还是没有打的熟脸，所以每次离开的时候
她们没有多给我一份我喜欢喝的蜂蜜绿茶。
后来店面换成了鹿港小镇，菜单没变。
现在店关了我的周末餐点没有着落
后来听说搬去了东湾，名字一改再改，主人一换再换，至今尚未再去吃过。。。 |
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v***d
发帖数: 316 | 26 莜面 很好吃 以前吃过 好像要蒸 然后在放卤吧 以前我们家那有个莜面村的饭店 |
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x**s
发帖数: 822 | 27 这个面的色儿看着就有食欲...
这面和俺吃的咋不一样呢,也木有biang面啊
俺吃的是有卤的 |
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h**********n
发帖数: 314 | 28 煮面以前的事我倒不需要帮忙，之后做炸酱，打卤或焖面我就不太灵了，现在想学习学
习。 |
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m******1
发帖数: 19713 | 29 拉斯维加斯是很多人最喜欢的度假圣地之一，但是很多中国人和我当年一样，以为拉斯
维加斯能吃的只有各大hotel里的西式buffet，总以为拉斯维加斯没有正宗中餐。此想
法大错特错！！拉斯维加斯那美味经济正宗的中餐美食啊！就好象被掩埋在尘土里的美
玉，我LD总催我写个帖子，一来方便那些到拉斯维加斯旅游却为吃饭发愁的中国人，二
来为拉斯维加斯的中餐正名。
当然了，如果你喜欢吃西式buffet就不用往下读了，拉斯维加斯各大酒店都有西式
buffet，价格便宜，而且各国风味琳琅满目。反正我是不喜欢吃buffet，我觉得buffet
做法太粗，都跟大锅饭似的。等我介绍完了中餐，如果我还有兴趣写，就再写写拉斯维
加斯的buffet。
首先切记切记：chinatown集中的那几家中餐馆千万不能吃。价钱死贵，味道巨差，卫
生不能提。其实三和烧腊的洛杉矶店还可以，但是到了拉斯维加斯就张牙舞爪地面目全
非了。你想想也是，chinatown的游人那么多、地皮那么贵，人家老板弄几个猪食就能
宾客盈门，赚个盆满钵满，谁还费心思好好做呢？所以，如果以前你去chinatown吃中
餐是因为不知道情况，那还情有可原，如... 阅读全帖 |
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J*****b
发帖数: 1067 | 30 希望LZ不介意我把地址放上去。
我们去赌城每次都吃花果山。也许我们是天津人。花果山有个天津大厨。天津味儿还行。
1。云南过桥园：洛杉矶的多年名店，深受大众喜爱，可谓有口皆碑，在洛杉矶开店十
来年了，名号一直响当当的。但是我不喜欢这家，因为我一直觉得滇菜太油，吃不习惯
。但是，既然人人都说好，定然有它的道理，所以就把它列在第一了。云南过桥园于几
年前到拉斯维加斯开了分店，仍然一如既往地门庭若市。我觉得对于来自德州田州那些
广大农村的华人来说，这个店应该足够让你们觉得惊艳了。
雲南過橋園 Yun Nan (702)869-8885
3934 Schiff Dr., Las Vegas, NV 89102
2。川味坊：洛杉矶曾经的川味名店，后来因为洛杉矶地皮太贵，举家搬到了拉斯维加
斯。味道很正宗，价钱合理，店面很新很干净，装潢不错。
川味坊 J & J Szechuan Cuisine (702)876-5983
5700 Spring Mountain Rd., A-B, Las Vegas, NV 89146
3。洞庭春：洛杉矶近几年崛起的湘味名店，前两年在拉斯维加斯开了分... 阅读全帖 |
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c*********7
发帖数: 19373 | 31 有车的看这个
1。云南过桥园：洛杉矶的多年名店，深受大众喜爱，可谓有口皆碑，在洛杉矶开店十
来年了，名号一直响当当的。但是我不喜欢这家，因为我一直觉得滇菜太油，吃不习惯
。但是，既然人人都说好，定然有它的道理，所以就把它列在第一了。云南过桥园于几
年前到拉斯维加斯开了分店，仍然一如既往地门庭若市。我觉得对于来自德州田州那些
广大农村的华人来说，这个店应该足够让你们觉得惊艳了。
雲南過橋園 Yun Nan (702)869-8885
3934 Schiff Dr., Las Vegas, NV 89102
2。川味坊：洛杉矶曾经的川味名店，后来因为洛杉矶地皮太贵，举家搬到了拉斯维加
斯。味道很正宗，价钱合理，店面很新很干净，装潢不错。
川味坊 J & J Szechuan Cuisine (702)876-5983
5700 Spring Mountain Rd., A-B, Las Vegas, NV 89146
3。洞庭春：洛杉矶近几年崛起的湘味名店，前两年在拉斯维加斯开了分店，紧挨着云
南过桥园。这家店几乎每个菜都非常正宗，我百吃不厌，在洛杉矶的那家店装潢也相当
不错。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 1月4日，时针已指到晚上九点半，孙泽夺十分钟前就已经把车开到楼下，却迟迟倒不进
车库。
今年是36岁的孙泽夺离开北京到杭州工作的第四年，是离开老家河南新乡的第十二年。
他五六年前就在北京拿了驾照，去年才买了人生第一部车，里程数只跑了200公里。
孙泽夺在开会讨论架构设计的问题
妻子小景收到消息说他已经到家楼下，4岁的大儿子虫虫早早地跑到了楼道里守望。22
个月的小女儿豆豆被奶奶郭凤琴抱到门口，取下门铃电话大喊了几声爸爸后得不到回应
，一直在扯着线，像是检查线路。郭凤琴不放心地把孙女放下，隔着雨夜看了许久，还
是忍不住敲开了邻居的门，拜托隔壁的男主人把他早就停好的车挪一下。
邻居换了身衣服就下楼挪车，孙泽夺的车也跟着停放到位。
为了帮着照顾孙子和孙女，已60出头的郭凤琴老两口从老家先北漂后杭漂，是城市里的
“老漂”一族。一家六口真正稳定下来是2017年，他们搬入了新买的学区房。
站在异地打拼的子女身后，全中国约有774万像孙泽夺父母一样来城市照顾晚辈的“老
漂”。
孙泽夺把“老漂”现象归为中国城市化进程中不可或缺的一部分。如果不是2006年他走
出中原小城，他将来或许会跟着孩子走出去，“... 阅读全帖 |
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t********8
发帖数: 14817 | 33 那个叫卤面，其实就是蒸面，先将面条蒸一下，菜另外炒好，然后把菜和面调拌一下，
继续蒸。最喜欢就是五花肉炒豆角
还有一个叫凉面，夏天的最爱，就是面好后，放凉水里面，然后拌上菜，蒜泥，这个也
是河南的特色，我只做过一次，结果连续吃了3天，一个人过日子太难了。 |
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a****l
发帖数: 29 | 34 北京，炸酱面和贵族
潘冬子
北京的炸酱面是什么？四月里柳叶似的黄瓜丝，鸡蛋肉丁
木耳蘑菇韭黄炸就的黄酱，雪白柔韧平整的手擀面，还有
少不了的一个大花瓷碗。
曾经有个夏天，在北京的时候，每天傍晚去知春路边上的
一个小店，把我的凤凰往路边的桑塔奥迪们跟前一趴，叫
一碗花卤面，一个凉盘，偶尔来瓶冰镇燕京，吸里呼噜然
后摸着溜圆的肚子，晃荡在元大都的颓草荒丘之间。
后来又去了两次，只叫一碗炸酱面，面还是那个面，老板
娘的脸色就不大好看，那也就是最后两次了。所以看到宛
表姐吃炸酱面也要摆谱的架势，咱就自卑的没法。
贵族又是什么，贵族就是想给皇上磕头就能给皇上磕头的
人，当他们三更天起身去给皇上磕头的时候，农民只能在
这时候听听水声看看星星，也许想想黄帝？夕阳西下才是
贵族把酒临风，凭空伤逝的时刻，这时候农民快要睡了，
临睡前吃一碗不太讲究的炸酱面，还蹲在磨盘上。
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【新语丝电子文库(www.xys.org)(www.xys2.org)】 |
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H***a
发帖数: 735 | 35 呵呵，老乡啊。。说得很到点！
鼓浪屿黄金香的肉干也是很赞的；
麻滋你买的是不是一家个体户小推车有个特产证书什么的，超好吃！
鼓浪屿上面有家点的鱼丸汤超赞，外卖的鲨鱼丸很不错。
卤面吃得少，沙茶面超级爱吃，四里的，秀月阿婆店的，吴再添的，好清香的，都各有
特色。俺在这里也琢磨出一套手法，做的沙茶面八九不离十了，呵呵。
铁观音俺的最爱，不过现在渐渐喜欢半发酵的了，熟茶稍苦。
厦门本岛的好吃地方多了，记得网上有大全的:) |
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p**********r
发帖数: 3581 | 38
一哥一定要找个乡党mm，贤惠的乡党mm！
唉，我是没机会了。 |
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t******y
发帖数: 417 | 43 赞啊赞啊。我现在每次做都额外加个西红柿在里面，味道更赞啊！ |
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