i***s
发帖数: 39120 | 1 据台媒报道，王杰1987年第1张专辑《一场游戏一场梦》就暴红，但走红之前，他的人生只能用坎坷形容，不但夜宿桥下、带着女儿吃苦，还穷到一起吃颗卤蛋，也曾因多日没饭吃，父女吃霸王餐。浪子感情路也不顺，离婚2次，还与旧爱方文琳撕破脸。
如今王杰53岁，女儿也已30多岁，现在还是名空姐，可谓苦尽甘来。王杰父亲是邵氏武打明星王侠，王杰3岁就跟着当童星，可说在片场长大。王杰12岁时，父母离婚，他被送到教会学校寄宿，没人探望也没人替他缴学费，之所以能完成学业，是靠着自己做清洁工作，以及老师的赞助。
19岁结婚生女 妻子仅16岁
王杰19岁就已结婚，然而这段婚姻只维持6、7个月便结束，当年王杰到台湾圆音乐梦想，在溜冰场当教教认识了第1任妻子，他曾形容她“一笑倾城”，任何男性看到她的笑就会拜倒在她石榴裙下，有不少人追求。有天她在街角被人欺负，王杰英雄救美单挑众人，并带着她骑摩托车逃离，当晚在租屋处两人情投意合，之后她怀了身孕，6个月后早产生下女儿小翠，两人便结婚，第一任妻子当时仅16岁。
妻子抛夫弃女催生经典名曲
接着他入伍，但退伍后妻子却已离他而去，多年后王杰才得知，原来在他服役期间，妈妈和阿姨逼着妻... 阅读全帖 |
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f*****y
发帖数: 102 | 2 Re: 一碗手工鳝鱼面，一碗肉丝卤蛋面：）
作者： mynight 发帖分布 关注TA 屏蔽TA
发表于 2015-07-23 16:55:05 评论
蒜放成整粒的，基本蒜味出不来，不小心吃到还很恶心，对鳝段这种爆炒而不是炖煮的
，要来何用。这种有腥气的食材搭配青菜，她以为在画水墨山水图个色彩分明么。要好
吃好看，正确做法是鳝鱼切丝撒香菜。
选的面条也特别失败，又宽又薄，入口即烂还要搞成凉拌，可惜了那些鳝鱼。
这个人厨艺真心不行，就爱努力摆盘来装逼。 |
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f********r
发帖数: 723 | 3 为了挣包子，买新衣，过新年。再接再厉，把旧照片找出来贴一下。
过生日是做面条，让LD给做的长的，结果一下长大发了。
面卤的做法：炒鸡蛋后留少量底油，炒洋葱，肉末，加料酒，酱油，加黄花菜，木耳，
西红柿。最后加
水和鸡蛋。大火开后，小火煨二十分钟。点一点香油出锅。
面：面要和的硬，醒的时间基本是越长越好，可以放冰箱醒。
油泼辣子的辣椒最重要，我在中国超市买的青色的小山椒，然后回家自己晒红，晒干，
打成沫，油热后
（也不能太热，不然会糊）到油，最后加芝麻。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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B******f
发帖数: 2489 | 6 我明天，不，今天，就要吃卤面了，呵呵
是不是有些地方也把卤面叫闷面/蒸面 |
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发帖数: 1 | 7 上大学时食堂挺便宜的
朋友圈里A说：
一般饭量的人，早点两块钱就够，午饭一荤一素加米饭不超过4元，晚上也这意思。一
份拉面2.5元，一份鸡蛋洋白菜炒饭才2元，去吃食堂小炒，青椒鸡蛋，家常豆腐才8元
，鱼香鸡丝才十几元。那会儿有特别穷的同学一顿午饭只吃米饭素菜才2块，我一顿饭
吃7元都把同学吓着了。现在中午饭和晚饭要二十元了吧。。。
朋友圈里C说：
我大学的时候，素菜一律5毛（后来改成1块），荤菜一律2.5元……而且鸡蛋算素，不
管是煮鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋一律5毛一个，确实都很便宜。大一的那个校区现在还都
是农村呢，那时一大海碗的炒米饭（当地叫花饭）才1.5元，那时一个月吃饭300块一大
关……
朋友前里D说：
我就去粉面那个窗口，有卤面、炒白果，汤白果，炒干饭、汤面，等等吧，2.5-3块
要是到了夏天，汤汤水水的太热，我一般就在卤面和炒白果这两样里任选一样。炒白
果里有年糕、油菜、鸡肉、鸡蛋、蛏子、牡蛎，炒熟了之后放一点点醋和那边特有的甜
辣酱，年糕片蘸甜辣酱吃，真是美味。
你们猜猜我的学校在什么地方？ |
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m******1
发帖数: 149 | 8 打算认真学习几个好吃又健康的河南菜。本人是北京人，最近找了个河南男朋友。在美
国总是觉得巧妇难为无米之炊。原来从来不做饭，典型的80后。不过有一次他不经意间
说起想念他妈妈做的卤面，我就在网上学做河南卤面（就是蒸面条，有点像北京的扁豆
焖面）。一鸣惊人，男友当刮目相看（本人悟性强，学啥都八九不离十）。可还是想学
做点别的菜，以靠牢几年没回国吃过家乡菜，工作幸苦的他。如有好的河南菜教学Link
分享，双黄包奉上以致感激之情。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 9 今年没吃年饭，年过了再好好烧了几个菜
卤菜，其实大家都会做，简单好吃 ：）
1. 准备一大锅子水，足够浸没一只鸭子的
2. 锅里放几粒冰糖，大量盐，6个八角，一小勺焙干的大红花椒，一粒丁香，两勺小茴
香子，两三片泡软的陈皮，半小勺白胡椒粉，一些山奈／沙姜／沙姜粉，6个干辣椒，
两大勺老抽，三片香叶，一大块拍碎的老姜，三粒去皮蒜瓣，两条葱子，煮开水。
3.另外取锅加糖炒成赤红的焦糖，再掺一碗水煮开成糖色，加入卤水锅子里。
4.卤水熬煮一个小时，尝尝味道，汤底要足够咸。
5.下一只洗净的整鸭，小火卤上50分钟，中间翻一次面
6.关火，鸭子在卤水里浸泡50分钟，中间翻次面
7.鸭子取出沥干水。取小碗装上麻油，一点点花椒面，加一勺卤水和转，用刷子均匀刷
鸭子外皮和肚腔里
8.放冷了，切件装盘
图里是半只鸭，另外一半做了areyoueye食神的回锅鸭子，特别好吃，感谢食神方子！ |
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l***5
发帖数: 3433 | 10 我也是,前一阵子疯狂的到处吃鲁肉饭
白饭上面淋著鲁肉汁好香,通常我都是把饭扒光才吃肉
我觉得鲁肉饭配贡丸汤很对味喔
担仔面台南度小月的不错,那上头放的是肉燥
还要加颗卤蛋,跟我们台湾人说的切仔面一样的
我还喜欢大卤面,炸酱面,酸辣汤
扬州炒饭我没吃过,吵肉丝的嘛? |
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B*******a
发帖数: 4370 | 11 卤面和大卤面不一样，和豆角焖面差不多一个意思。 这是我一个人的，很香也。。。
小裴哪天奔一个打卤面？ |
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C********g
发帖数: 9656 | 12 http://club.kdnet.net/dispbbs.asp?page=1&boardid=1&id=7733771
陈尉的立方时空 ? 随笔 ? 默认分类
08-22 16:21
帝都炒肝店的格局，是和别处不同的：都是当街一个碉堡的大铺子，铺子里面预
备着凉菜，可以随时上桌。挨踢民工，傍午傍晚散了工，每每掏出五角大钞，买一碗炒
肝——这是二十多年前帝都太学生被世祖咔嚓之前的事，现在每碗要涨到六元——靠柜
外站着，热热的吃了休息；倘肯多花十元，便可以买一碟豌豆黄，或者炸灌肠，做下酒
物了，如果出到三十元，那就能买一样荤菜。但这些顾客，多是汗衫帮，大抵没有这样
阔绰。只有穿西装打领带的，才踱进店面隔壁的房子里，要酒要 菜，慢慢地坐着吃。
我从十二岁起，便在帝都鼓楼脚下的姚记炒肝店里当伙计，掌柜说我样子太傻，怕
侍候不了西装领带主顾，就在外面做点事罢。外面的汗衫主顾，虽然容易说话，但唠唠
叨叨缠夹不清的也很不少。他们往往要亲眼看着卤煮从锅里舀出，看过碗底里有三聚氰
胺没有，又亲看将火烧放在卤煮里，然后放心：在这严重监督下，减料也很为难。所以
过了几天，掌柜又说我干不了这事。幸亏... 阅读全帖 |
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U***5
发帖数: 2796 | 13 第二十五章 借机生蛋
里尔和于泽两人心中却是十分明白，在这个时候阿卡菲尔怎么可能来帮手他们？除
掉礁石和阿卡菲尔外，肯表露出MT身份的也没有了，说直白一点，他们只是想借着班克
斯黑帮和预备役殖猎者的两名头来压一压两人，顺带压一压价格，偏偏面前这个水手却
是油盐不进，极难对付，说贪婪点是不见兔子不撒鹰，说难听点是不见棺材不掉泪！
里尔眉毛一抬，眼中凶大盛就向前迈出了半步，谁知道远处忽然响起了一声AK的枪
声，打飞了里尔面前的一块草皮。
方森岩却是微笑道：
“或许他们还不知道，刚刚礁石老大才和姿签订了一份团队合作契约呢。”
这句话抛了出来以后，立即使两人的表情都为之一僵。方森岩哈哈大笑，扬长而去。
隔了大概不到两个小时，前去搜寻那架小型求生飞船坠落地的契约者们就归来了。
他们没有在遗骸当中寻找到什么有价值的东西，唯一能够确认的是，在剧烈的坠机过程
当中没有幸存者。
值得一提的是，尽管探索遗骸没有收获，但在击落那一架小型求生飞船同时，一头
二阶传奇生物：蝠魟翼龙也被飞船坠落前的反击击伤了翅膀落在了原地。
这头家伙虽然受伤却是凶性不减，在契约者莅临的同时还对他们发起了凶猛的进攻
。结局当然不必... 阅读全帖 |
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j*****I
发帖数: 2626 | 14 凤凰卫视的美女私房菜，demo了一个红油牛百叶面，是先卤，再用。我怎么把牛百叶卤
了以后，颜色忒难看，一点食欲没有。肯定是酱油染得色，但是卤东西不可能不放酱油
啊。到底哪出错了? |
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b********t
发帖数: 1500 | 15 卤水卤完以后, 把食物残渣捞干净,
盖锅盖煮开 ,放凉以后放进冰箱冷冻,可保不坏,
下次拿出来化冻以后, 就可以再加新料去卤,
理论上这样可以做万年老卤, 就像是万年老面一样, |
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l*******g
发帖数: 28502 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
crystle (小土豆) 于 (Fri Sep 5 00:11:13 2008) 提到:
dear tea, post one of yours
☆─────────────────────────────────────☆
plteateatea (pearlteateatea) 于 (Fri Sep 5 00:13:02 2008) 提到:
so cute~~
☆─────────────────────────────────────☆
crystle (小土豆) 于 (Fri Sep 5 00:16:39 2008) 提到:
茶's turn，茶's turn，plz
☆─────────────────────────────────────☆
plteateatea (pearlteateatea) 于 (Fri Sep 5 00:18:30 2008) 提到:
haha, here is like the private chatting r... 阅读全帖 |
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c***y
发帖数: 1064 | 17 原料：牛健(shank),卤包，盐,生抽，老抽（用来染色）,糖少许,花椒,姜.自制油辣子。
步骤：1。先将牛肉过水，洗干净，然后将以上原料放入一大锅水中,大火煮开后，放入牛
肉，大火30分钟,小火慢炖1小时.
2。待肉连汤自然凉2个小时后，放入冰箱冷藏，使肉凉透（冷藏5个小时以上），捞出切
成薄片即可。卤水不要倒掉，下次卤牛肉可以再用。担心汤会坏掉的，可以每个星期让它
烧开一次。
3。切片后，伴入适当的油辣子，洒上香菜，哇，好吃得要死。
简单吧？呵呵
附1：感谢gracia的友情指导。呵呵。
附2：油辣子的做法：适当的油烧冒烟，凉一会会（油还是很烫的），浇入装有干红辣椒
末的碗里，这时候，你会听到“zzz...”的声音（感觉很舒服的说），辣椒的香味也会飘
出来，特别的享受，油的量刚刚淹没辣椒即可。伴入适当的盐，和一和。完成！凉后装入
玻璃瓶瓶罐罐中，以后吃面呀，卤牛肉呀都可以用上。这就是正宗四川油辣子啦。呵呵。 |
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s****n
发帖数: 8912 | 19 “总书记夸咱做的大刀面！”
午餐菜谱
★主食：兰考大刀面，开封小笼包和白米饭
★四菜一汤：干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉和冬瓜排骨汤
★餐后水果：苹果
因为开会，中午1点半才开饭，午餐是简单的四菜一汤
5月9日上午，习近平总书记来到焦裕禄干部学院，参加并指导兰考县委常委班子专题民
主生活会，中午在焦裕禄干部学院用餐。
“能亲自为总书记做大刀面，我们真的很荣幸。虽然没有与总书记当面交谈，但听服务
员说总书记赞大刀面好吃，我们感到很兴奋！”5月9日下午，为总书记做大刀面的厨师
薛乐和齐彬，一回到酒店就兴奋地告诉记者。
齐彬、薛乐是兰考开兰大酒店的厨师，今年30岁出头的齐彬做大刀面是祖传手艺。“齐
氏大刀面”是当地美食一绝，几位国际美食专家还曾专门到兰考品尝他的大刀面。
“上午9点，我俩就从酒店带着鸡汤、卤等做大刀面的食材，到焦裕禄管理干部学院作
准备了。原计划是12点半开饭，但因为开会，一直等到下午1点半才开饭。”薛乐说。
“虽然对自己做的大刀面很自信，但做好的面端上去后，我俩还是很紧张。午饭半个小
时左右就结束了。清场后我俩赶紧找到服务员，问总书记对大刀面的评价。服务员告诉
... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 20 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 尼玛大刀面要火了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 11 19:09:15 2014, 美东)
“总书记夸咱做的大刀面！”
午餐菜谱
★主食：兰考大刀面，开封小笼包和白米饭
★四菜一汤：干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉和冬瓜排骨汤
★餐后水果：苹果
因为开会，中午1点半才开饭，午餐是简单的四菜一汤
5月9日上午，习近平总书记来到焦裕禄干部学院，参加并指导兰考县委常委班子专题民
主生活会，中午在焦裕禄干部学院用餐。
“能亲自为总书记做大刀面，我们真的很荣幸。虽然没有与总书记当面交谈，但听服务
员说总书记赞大刀面好吃，我们感到很兴奋！”5月9日下午，为总书记做大刀面的厨师
薛乐和齐彬，一回到酒店就兴奋地告诉记者。
齐彬、薛乐是兰考开兰大酒店的厨师，今年30岁出头的齐彬做大刀面是祖传手艺。“齐
氏大刀面”是当地美食一绝，几位国际美食专家还曾专门到兰考品尝他的大刀面。
“上午9点，我俩就从酒店带着鸡汤、卤等做大刀面的食材，到焦裕禄管理干部学院... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 @闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片
@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片
@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片
@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学姐会卖萌，学妹很可爱”、“吃得饱！睡得好！有卤面！有空调！”、“求关注”、“学长要走了，学姐交给你”……
从网友的留言中，可以看出，该条“招生广告”十分成功。更有意思的是，该组清新甜美的女生照片，被不少网友配上各种版本的“招生广告语”，在网络上流传开来。
有网友说：“碉堡了，有... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 22 昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学姐会卖萌，学妹很可爱”、“吃得饱！睡得好！有卤面！有空调！”、“求关注”、“学长要走了，学姐交给你”……
从网友的留言中，可以看出，该条“招生广告”十分成功。更有意思的是，该组清新甜美的女生照片，被不少网友配上各种版本的“招生广告语”，在网络上流传开来。
有网友说：“碉堡了，有木有？男女比例3誜7，有空调，有卤面，学姐会卖萌学长很亲切，还有一大波清新靓丽的学姐喊你来闽南师大一起游泳啦，报考闽南师大还要理由吗？”
照片中，清纯、活力、性感等各种风格女生给人留下深刻的印象，也被网友戏称为“本年度最佳招生广告”。
该组... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 大学“学姐在等你”招生广告
大学“学姐在等你”招生广告
大学“学姐在等你”招生广告
大学“学姐在等你”招生广告
大学“学姐在等你”招生广告
大学“学姐在等你”招生广告
学长很受伤
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学姐会卖萌，学妹很可爱”、“吃得饱！睡得好！有卤面！有空调！”、“求关注”、“学长要走了，学姐交给你”……
从网友的留言中，可以看出，该条“招生广告”十分成功。更有意思的是，该组清新甜美的女生照片，被不少网友配上各种版本的“招生广告语”，在网络上流传开来。
有网友说：“碉堡了，有木有？男女比例3誜7，有空调，有卤面，学姐会卖萌学长很亲切，... 阅读全帖 |
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w*********e
发帖数: 1088 | 24 以前吃过一个河南哥哥做的长豆角（豇豆？ ）肉末卤面很好吃。
豇豆切大概一毫米厚的片。好像是姜啥的爆香油锅，加肉末，当时他还加了少量的郫县
豆瓣酱（可能不太正宗，但是美国的肉糜相对腥，加这个去腥很好），肉变色了后，加
豇豆末吵两下，加盐生抽啥的，如果水不够加点水，炒熟就可以出国了。（有点汁比较
好）。
中粗的面煮好，虑干水，和刚才的卤子一搬就可以了。还可以调点蒜汁浇上去，味道更
好。蒜汁貌似是新鲜蒜瓣拍一下，放碗里，加醋水和香油。萃取一会儿，就有酸味了。
我这是凭记忆写的，一年多前的事情了。还请大牛指正，我也想再弄一次吃吃：） |
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c******9
发帖数: 1353 | 25 要看你男朋友是河南哪里的，不同的地方，喜欢的饮食也不同。现在网络信息发达，随
便上网一搜就有菜谱，多实验几次就能成功。
说起卤面可是我们家的最爱。我老公最爱吃蒜苔（北京叫蒜苗）的卤面，可惜我们这里
买不到，每次都用豆角或者圆白菜带做。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 嗯 10根应该差不多了 我饭量小
而且我不想吃那么多面 卤子比较多 我也做得比较淡 多吃卤子了 |
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B*******a
发帖数: 4370 | 27 卤面，北方中原地带很常见的面食，细条手擀面，上锅蒸半熟，然后和炒好的豆角，五
花肉，圆白菜拌匀，再继续蒸熟就好了。 一碟花生米，一瓶啤酒，配上一盘卤面，好
饱好饱。。。 |
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g********b
发帖数: 17 | 28 卤面永远是第一！
最近搞了个面条机，每个周末自制卤面一次，过瘾哪。 |
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g********b
发帖数: 17 | 29 啊？！卤面还是比较容易的吧，讲讲你怎么做的，那个环节没搞好。
对了，好象在河南也很少有地方卖卤面。除了自己家里做，就是食堂了。 |
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o********8
发帖数: 6 | 30 嫩瞧，我咋把卤面给忘了。最爱吃卤面。能吃得肚子圆起来。发现每家的做法都有自
己的特点。不妨大家交流交流。口水出来了。哈哈。 |
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o********8
发帖数: 6 | 31 嫩瞧，我咋把卤面给忘了。最爱吃卤面。能吃得肚子圆起来。发现每家的做法都有自
己的特点。不妨大家交流交流。口水出来了。哈哈。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 32 今天第一次做，灰常好吃。一年来除了吃方便面，这是第一次自己做面。
做起来很简单，不比炒菜麻烦。我把做的步骤写下来，大家可以试着做。
茄子去皮，切成片状，不要太厚
（跟炒茄子方法差不多）油热后放入两瓣大料，炸出香味，捞出大料，放肉（也可不放
肉）翻炒几下，放入香菇丝和木耳，继续炒一会，再放入茄子一起炒。加入少许盐和鸡
精，蒜末。开始火要小，尽量先不要加水。
等茄子炒软后（比做菜的茄子要炒的软），倒入之前泡香菇和木耳的水，水快要沫过茄
子即可（水不要放多，否则做出来的卤太稀），开锅后，加入用淀粉和水调的汁，感觉
变稠了以后，加入打好的鸡蛋，等鸡蛋基本固定后再翻炒，否则鸡蛋都散开了。
这样基本就可以了。最后如果喜欢花椒油的童鞋，可以自己炸一点，浇在做好的卤上。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: emilymis (mis), 信区: Food
标 题: 梅菜扣肉+香辣卤牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 7 11:45:09 2010, 美东)
生日餐的两个荤菜，味道都比我预期的好，尤其是前者，呵
江浙人应该比较爱吃，肥而不腻的五花肉，加上梅菜香，
临时做了几个丑丑的荷叶包，已经很满足了。
梅菜扣肉：
五花肉一块，绍兴霉干菜一包（中国店买的）
1.霉干菜用清水泡1小时
2.五花肉用热水烫至七分熟，抹盐腌半小时
3.将肉放进油锅中小火炸至表面金黄（先把皮朝下，然后换面）
4.肉放凉后切薄片，皮朝下码入大碗中
5.准备汤汁：姜末、蚝油（可选）、生抽、老抽、糖、盐、清水（按口味酌量）
6.把梅干菜的水挤干，放入汤汁拌匀，然后铺在肉上
7.大火蒸1.5-2小时。我用高压锅蒸的，1个半小时肥肉已经入口即化了，
所以应该可以短一点时间，用一般的蒸锅的话久一点。
8.拿一个盘子盖住，把汤倒出，然后倒扣就ok了。喜欢的话可以把倒出来
的汤进锅加一点生粉勾芡，然后浇回肉上。
卤牛肉是毛毛妈的方子，不摘了，没别人的 |
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h***i
发帖数: 89031 | 34 1。 俺娘腌的糖蒜。(韩国人有作得类似的，但不是太酸，就是太甜，
而且我认为他们没有过滚水，味道不纯)
2。 十婶儿蒸的卤面。用蒜苔儿和卤五花肉蒸，香啊。
3。 八大娘晒的豆豉儿(大概他们家的西瓜比较好，偶八大爷开封郊区政府的官员的干活
，
上好的西瓜，不要钱的拿)。
4。 五大娘炸的麻叶儿。
5。 二大娘腌的萝卜干
6。 大姑姥姥作的粉蒸肉。
7。 偶们家街口的煎凉粉。
再就是北京的卤煮火烧，新奥儿良CAJUN的软壳蟹，巴黎的酒蒸鳕鱼，东京的生鱼拼盘。 |
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s*********3
发帖数: 1012 | 35 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
锅放水烧开后煮面。
2. 想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软（谢谢小觅同学的高招！！！
）冷锅放两勺儿油，油热下茄子（锅最好别太热的时候下，要不然茄子容易粘锅底），
火不要太大，翻炒两下，然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软（... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 891 | 36 我们叫过水儿面;西红柿汆儿面;打卤面(过生日,尤其是给年长者做寿时才吃);芝麻酱面
;热汤儿面...
没听谁说神马JB劳面, 西红柿打卤劳面,... |
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发帖数: 1 | 37 意大利面就是有嚼头的 如果开锅煮了十一二分钟 你还嫌硬的话那属于个人感觉了。它
就是那样。
吃面要有板料。意大利面可以买现成的salsa 让然后简单加工一下和牛肉丸子 虎皮虾仁
仁 鸡蛋 在锅里混在一起加热。这个当然比较简单。主要没人有时间画几个小时煮西红
柿直到烂。
煮日本soba 吃的时候一定要用对料 soba 的蘸料。 绝对不能用酱油。
煮中国面 反而难度最大。稍微搞不好 就煮过了。会稀烂。中国面 用麻酱挺好 自己会
打卤 更好。很多人如果血糖偏高 不能吃中国面。 |
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发帖数: 1 | 38 我是用意大利面条 但汤或者卤或者拌面的菜还是中式
: 意大利面也怕有上百种。
: 个人感觉，中国面条讲究整体口味，汤口，劲道都同等重要。如果真是手工制作
且用料
: 地道，还是很好得。意大利面总体花样也非常繁多，但是面本身的质地和劲道比
较统一
: ，浇头和外形变化多端。总体，意大利面比较适合喜欢吃有咬劲儿的人。
: 中国人工厂生产的挂面是非常垃圾的东西，用料莫名其妙甚至有毒，口感也和手
擀面差
: 很多，个人觉得比工厂化生产的意大利面都差非常多。
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c*******e
发帖数: 571 | 39 还有刀剥面，棋花面，猫耳朵，扯面，卤面，油泼面，面鱼儿。。都很好吃啊。。
除了6和10都吃过。。 |
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m*****u
发帖数: 3 | 40 这里有漳州人吗？
一起回顾一下漳州街头小吃吧！虽然多数都上不了大场面，但想想好亲切！
豆花
锅边糊
太古桥牛肉面
蚵仔煎（这个在美国吃过）
面线糊
蚵仔面线
臭头果
五香（五香包，五香粽子）
猫仔粥
咸牛奶
干拌面
卤面
鸭血面
豆干面粉（这个我奶奶最爱吃）
手抓面
肠粉
清拶粉丝
甜品：
四果汤
莲子圆
仙草
地瓜签
出国太久了，好多都忘了，大家帮忙补充！ |
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m***o
发帖数: 10232 | 41 【 以下文字转载自 Kansas 讨论区 】
发信人: mesao (右护法), 信区: Kansas
标 题: 回忆－莜面烤姥姥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 12:16:20 2013, 美东)
抹不去的记忆。。。人老了就爱回忆，回忆我小的时候给我好吃好喝的那个人。。。
当时太小了，什么味道都差不多忘了，只是记得很好吃。但是有些场景还是被印在了脑
子里。。。
一个又黑小瘦的小男孩，只比做饭的案板高一头。他下巴支在案板上，两只小手抓着案
板并且倚靠着案板。旁边，是他的奶奶，五十多岁，典型的农村妇女，身体结实，会做
各种家常饭菜。小男孩正在聚精会神地看着奶奶做，准确地说是推莜面烤姥姥。她把和
好的莜面捏成挤子，那挤子，一样大小，像一列列小兵一样立在面板上。然后，拿起一
个挤子，把它搓成比指头粗一点、几厘米长的长条形，纵放在一小块干净的玻璃板上。
她用手掌腕用力一推，再把压遍的莜面卷起来，一个个地放在笼屉里。那卷好的莜面一
样高低，一样胖瘦，就像是复制出来的。。。小男孩简直被惊呆了，自言自语到“奶奶
做的真整齐啊”。奶奶听了，笑了笑，高兴地说：“俺娃的嘴才亲咧”... 阅读全帖 |
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c*****2
发帖数: 899 | 42 我十几年前当兵的时后在西莒,也曾经到东莒驻点半年,在南竿支援高装检三个月,马祖
算是充满回忆的地方.
我记得那时候连上有个兵跟我说,马祖的特色就是:穷山恶水刁民狗官.他会这么说我是
可以理解的.我可以举几个例子.
一.马祖经常缺水,尤其是冬天.国军在各个岛上都建有一些水库,虽然名为水库,实际上
不过是个小池塘,所存水量十分有限,当缺水的时后,指挥官都会下令优先供应民家,当时
西莒岛上民家常住的不过两百人左右(当时驻军约两千人),如果正常用水,其实民家用水
应该不会太多.但是民家把他们优先供应的水来开办收费的浴室,洗一次澡五十元.一个
小小的房子隔成十几间浴室,每间浴室里有一个浴缸,放了大约四分之一浴缸的水,放完
水老板就把水龙的旋钮拔掉,以防止阿兵哥偷放更多的水,进入浴室以后,一个人大约只
有五分钟的时间,然后老板娘就会大声拍打浴室的门:”时间到了,赶快出来,下面还有人
等着洗澡”,浴室的生意非常好,每天晚上总是好几百人次,把岛上的水用的差不多没有
了,所以部队就没水可以洗澡,只好带队到民间浴室付费洗.
偶尔岛上水量充足,我们在自己部队里洗澡时,才能不慌不忙的洗,到民间的浴室,就必须
... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 10232 | 43 抹不去的记忆。。。人老了就爱回忆，回忆我小的时候给我好吃好喝的那个人。。。
当时太小了，什么味道都差不多忘了，只是记得很好吃。但是有些场景还是被印在了脑
子里。。。
一个又黑小瘦的小男孩，只比做饭的案板高一头。他下巴支在案板上，两只小手抓着案
板并且倚靠着案板。旁边，是他的奶奶，五十多岁，典型的农村妇女，身体结实，会做
各种家常饭菜。小男孩正在聚精会神地看着奶奶做，准确地说是推莜面烤姥姥。她把和
好的莜面捏成挤子，那挤子，一样大小，像一列列小兵一样立在面板上。然后，拿起一
个挤子，把它搓成比指头粗一点、几厘米长的长条形，纵放在一小块干净的玻璃板上。
她用手掌腕用力一推，再把压遍的莜面卷起来，一个个地放在笼屉里。那卷好的莜面一
样高低，一样胖瘦，就像是复制出来的。。。小男孩简直被惊呆了，自言自语到“奶奶
做的真整齐啊”。奶奶听了，笑了笑，高兴地说：“俺娃的嘴才亲咧”。。。
后来肯定是上锅蒸，蒸熟了以后像照片里那样沾着卤子吃。。。我不记得了，我知道我
吃过好多次，但从来没有细细品味。如今，再也没有机会了。。。
注：图片来自网络，因当时相机不普及，怕以只能找一张与记忆中相似的图片。 |
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m******a
发帖数: 89 | 44 大家好！我是moma
我给大家介绍一下拉面吧：首先选择上好的高精面粉（全麦粉肯定不行哦）将面粉放
入容器加少许盐（比味精还少）置于水龙头下细水长流慢慢加冷水待容器里看不到干的
面粉就行。然后揉成面团要比饺子面硬一些。多揉一会使表面光滑，用薄膜盖住，放在
那醒发。大概半到一小时再去揉面（洗洗手用带水的手揉面更好）多揉几次。使面更光
滑，有韧劲。最后切成小块摸上油搓成小条排放在盘子里用薄膜封住（保持水分）放在
那里再次醒发。准备汤料，或者卤。我去溜达一会，回来再说汤。 |
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发帖数: 1 | 45 今天特意回学校吃了“崔永元真面”，作为校友，而且是刚毕业一年的学生就是有便利
，小傲娇一下。
面馆开在学校北苑餐厅的，北苑餐厅大概暑假的时候重新装修了一下，现在整个一民国
风，搞不懂为什么非得弄成这样的风格，传媒大学的建筑就是五花八门，没有统一风格
，吐槽学校建筑，扯远了。
其实面还不都是那样，长长条配上卤子，十几块的面不可能吃出几百块的味道，去吃面
就是凑个热闹。去吃的学生真的不少，估计大家也都是去凑而热闹的，不过估计面馆也
不是小崔开的，也不知道这面馆能存在多久，说不定过段时间就因为敏感，被学校撤了
牌子呢。
不过，这里还是要生源一下小崔，看了不少报道，包括他自己发的文章，他现在的处境
可能真的很艰难，甚至很危险。虽然，在学校没有面对面接触过崔永元，但是学校很多
地方都有他的身影，他的口述历史博物馆真的不错，里面有很多珍贵的、稀有的藏品，
而且还作为自习室在晚间对学生开放，里面的学习环境比图书馆要来的有情调，工作人
员都是学生志愿者，感觉在哪里能感受到纯真和真诚。 |
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g****g
发帖数: 1828 | 46
Image
７７级的故事－－不能忘却的纪念
力 刀
（一）杀回去！
下乡大半年，经历了隆冬的玩命大干水利挖河，春种及最艰苦紧张的夏收，社会上
传来要恢复高考的小道消息，又逐渐变成大道消息。家里来信，一再催促我回去复
习准备高考。我还犹豫着：这打下的粮食要晒，收的麻要沤要晾要编，很快要秋收
了可不，做为知青头儿，要考虑俺们十口人明年一年的口粮要在今年这一年挣够－
－国家只管供应知青下去的第一年口粮，以后知青就要自食其力了。犹豫了几天，
同时争取利用大好天把麦子晒透，收的麻剥出来沤好晾干编成团。副组长他决定不
考大学，想今后去参军，答应看守门户，俺几个想考大学的就收拾一番，俺把带下
去的中学数理化英语课本和那本时不时翻翻的，文革前出版的许纯坊的《代数》一
打包，到公社截了个顺风车杀回去了－－回家复习，准备十一月份的全国高考。
老爷子自打听说有高考这小道消息就按捺不住了，到处找辅导材料，好在就在大学
教书也住在校院里，找材料容易得多，再加上他当年数学根底好－－别看他后来到
部队搞文学了，当初曾一心要去清华或上海交大当数学家来着－－辅导俺和俺弟，
那是不在话下的事儿。第一天坐下... 阅读全帖 |
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c****8
发帖数: 1211 | 47 福州真正好吃的秘店
1.井大路比比香对面的大食馆，水煮田鸡，拍黄瓜，酸辣粉，实在好吃。水煮田鸡一定
要沾店里特指的调料。
2、福州叫破店的吃店颇多，最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了，续而但凡
是没什么名字却有好吃的东西的店，也就冠以破店一说。朱紫坊的那家蹄膀店正是这样
没名没姓地被大家爱了很多年。找这家店，得要费点功夫，晃在美女如云的津泰路上，
小心点留意一个小岔道，转进去，那就是福州市公安局鼓楼分局哦。别心虚，过了桥看
到局子的大门，往左一拐，嘿嘿，别有洞天啊，一溜小吃店，记得眼神要拿准了，中间
那家才是正牌。估计是大家老是抱怨找不到地方，老板终于挂起了一个小招牌，上曰：
朱紫坊蹄破店，圆圆的招牌里三个大蹄膀，看得大家心领神会。
3、东泰路郑记重庆米线店，里面的重庆米线味道不错，配一碗冰粉，爽。
4、东泰路香香川菜馆的桑拿田鸡，蚂蚁上树不错，尤其蚂蚁上树印象特别深刻。
5、辣不辣酸菜鱼(总店在古田支路)，是我吃过最好吃的酸菜鱼。(淡如风:酸菜鱼我还
是喜欢毛家湘菜的呀,离那也不远,在元洪大厦后面.)
6、五一广场买电动车那条街，九频道新疆菜馆的羊肉串(已经搬到铜盘路)，红扒羊... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 48 劳面主要分为：
西红柿打卤劳面
麻酱劳面
欢迎补充 |
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s****e
发帖数: 47 | 49 把最近“复习”过的本地特色主食列个提纲,抛砖引玉
叻沙
粿汁
沙爹
虾面
卤面
肉骨茶
炒粿条
小锅面
砂锅饭
烧肉饭
椰浆饭
海鲜汤
鱼鳔汤
冬炎汤
虾酱鸡
田鸡粥
麦片虾
醋猪脚
魔鬼鱼
印度薄饼
半熟鸡蛋
咖瑘面包
福建炒面
马来炒面
咖喱鸡面
咖喱鱼头
芥末虾球
当归烧鸭
柑榜山鸡
烤三文鱼
黑胡椒螃蟹及其系列 |
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