ToBe家常菜菜谱1－－清炒三丝 - _ZST版

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T**e
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ToBe家常菜菜谱1－－清炒三丝
10/1/2000 San Francisco
材料：
土豆3个（不要用发芽了的，小心中毒）
青椒2只（黄的红的也行，不要辣的）
香菇8只（不要用便宜货，一炒就烂）
准备：
土豆洗净去皮，切丝（如果喜欢吃粉一些的土豆丝，可以先用开水过一下）。
土豆遇水变滑，小心切着手。
青椒洗净去籽，切丝。顺纹切，再对半切，使其长度与土豆丝相似。
香菇提前泡好，亦切丝。
生姜一节，切丝。
做法：
油烧至半热（注意不要烧得太热），将土豆丝和姜丝放入，约炒3分钟后，
油锅已热，锅中呲呲作响，此时倒入2小勺醋，使土豆丝软化。再炒3分钟，
待土豆丝将醋吸收，放入青椒丝和香菇丝，搅拌翻炒约5分钟，待香气开始
冲鼻（别流鼻血！）时，放适量盐，少许酱油，焖锅盖约1－2分钟，即成
新鲜可口之清炒三丝。
特色：
土豆中性，青椒凉，香菇火，故此菜滋阴补阳，男女老少兼宜，四季可食。

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