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发帖数: 5246 | 1 年逾七旬的华裔老人戴维陈(音译)热爱中餐文化，他40年来遍尝美国6000多家中餐馆。
对于“舌尖上的中餐”，陈老先生如数家珍，他认为最好吃的中餐馆都在加州。
据美国亚洲协会(Asia Society)报道，陈先生凭借其对中餐多年的研究，推荐美国最好
吃的10家中餐馆，以下是陈先生的原文：
找出美国最好吃的10家中餐馆，对我来说相当容易，因为这正是我常常琢磨的事。不过
，因为我觉得这可能不符合你心中所想，所以我有必要先陈列原因。
正如你所看到的，所有的TOP10都在加州，绝大多数都在洛杉矶地区，很多都是港式餐
厅。这可能会让人觉得，我可能对洛杉矶的中餐馆有偏颇，因为喜欢某一道特别的菜式
才会这样做出选择。
不过，这绝非事实。我去过所有州，仅纽约市的中餐馆就品尝了300家。多数食客，特
别是中国人，大都认为最好的中餐来自香港。另外，中餐最吸引人的地方就在于菜式不
断推陈出新，而多数菜式源于香港。
另一个人们可能感到不解的是，TOP10多数餐馆都位于偏离市中心的远郊，而非核心地
段的唐人街。这其中的原因在于，像纽约、旧金山和洛杉矶的唐人街都是在19世纪末或
20世纪初由中国南方的农村移民建立的。因政府禁止中国人移民美国，中餐和唐人街的
发展也随之陷入停滞。20世纪60年代末，来自香港、台湾、上海等地的华裔移民将中餐
带入美国，中餐开始进入食客的视野。这些移民并未定居传统唐人街，因此今天大多数
唐人街的食物并不是很美味。
基于以上原因，下面是我选出的中餐馆TOP10：
1. 位于加州戴利城的鲤鱼门海鲜茶寮(Koi Palace)(旧金山地区)
鲤鱼门是港式餐厅，特色菜是午餐时段的中式点心和晚餐时段海鲜大餐。这家中餐馆是
TOP10中仅有的两家在2000年前开业的餐厅之一。这很有意义，因为中餐仍然在不断发
展和进步，一些中餐馆可能是当时首屈一指的，但若停滞不前就很可能被后来者居上。
鲤鱼门定期将厨师送去亚洲学习最新的菜式。
2. 位于加州柔似蜜市的海港大酒楼(Sea Harbour)(洛杉矶地区)
海港大酒楼约十年前开业，可谓是温哥华地区中餐馆进军美国的里程碑。过去二十年温
哥华的中餐都是北美最好的，如果评北美地区中餐馆TOP10的话，可能只有温哥华和多
伦多的餐馆上榜。海港大酒楼将高品质的中餐引入洛杉矶，同样在晚餐时间供应海鲜。
3. 位于加州蒙特利公园市的精英餐厅(Elite Restaurant)(洛杉矶地区)
精英餐馆5年前开业，按海港大酒楼的套路提供中式餐饮。这里的中式餐点被很多人视
为更有意思的体验，为保持更新鲜和更高品质的口感，这里的点心并不在菜单上。
4. 位于加州阿尔罕布拉市的华王餐厅(King Hua)(洛杉矶地区)
华王是海港大酒楼的分支，是由海港大酒楼最初的点心师开办的。这里的中餐可以与海
港大酒楼媲美。
5. 位于加州阿尔罕布拉的金凯旋宫(Lunasia)(洛杉矶地区)
金凯旋宫是另一家不在菜单上提供点心的港式海鲜餐厅。经过创新的中式点心包括鹅肝
点心，不过这一点心将在7月1日起成为非法食物，因为加州将禁止销售鹅肝。
6. 位于加州亚凯迪亚的鼎泰丰(Din Tai Fung)(洛杉矶地区)
这是一家上海菜餐馆，是著名的鼎泰丰连锁饭店的分店。这里的特色菜是小笼包，也叫
“灌汤包”("soup dumplings")。
7. 加州旧金山的羊城茶室(Yank Sing)
羊城茶室的特色点心源远流长，由最初的唐人街点心发展成为旧金山金融区中餐的中流
砥柱。这里的中式点心是美国最贵的，人均消费35美元，而一般中餐馆的消费在10至20
美元间。
8. 位于加州蒙特利公园市的南海渔村(Seafood Village)(洛杉矶地区)
这家餐厅声望很高，因餐区较小而没能像其他大餐馆一样引起关注。不过，在南海渔村
等餐排长队可以算是这里菜式出众的证明。
9. 加州阿尔罕布拉市的101面条快递(101 Noodle Express)(洛杉矶地区)
使101面条快递声名鹊起的菜式是“山东牛肉卷”(Shandong beef roll)。美国此前没
有这道菜，不过现在“山东牛肉卷”在洛杉矶地区的中餐馆成为了常规菜式。这家餐馆
并不大，以中国北方菜著称，如面条、饺子等。
10. 加州旧金山的云斋(Jai Yun)
这里不仅是美国最好的中餐馆之一，也是最无厘头的中餐馆。云斋饱受争议，爱它和恨
它的人各占一半。这里没有菜单，你只要告诉厨师想花多少钱，他便会向你提供几碟小
菜，菜式根据当天厨子买的材料来定。这里的大厨来自南京，拿手的是中国东部和北部
的地方菜。喜欢这里的人都是真正的中餐发烧友。无论怎样，云斋是美国绝无仅有的中
餐馆。 |
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