F*******t
发帖数: 9113 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】红烧带鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 22:35:46 2011, 美东)
很久很久没有吃带鱼了， 主要是煎带鱼的味道实在很大， 但不煎的话烧出来又
不是那个味。
反正一年也做不了几回， 一咬牙一跺脚，买了。
过程：
1、带鱼洗干净，切段，用paper towel拍干水，撒上薄薄的一层面粉；
2、将排风扇开到最大！热锅冷油， 将带鱼放入煎，每面4分钟；
3、锅内留少量的油，放入葱段、姜片炒香；
4、倒入热水3/4cup、生抽2tbsp、老抽1tsp、料酒1tbsp、糖1tsp烧开；
5、将煎好的带鱼放入，盖锅盖焖，4分钟翻面，再4分钟；
6、用水淀粉勾芡 （option）；
7、撒葱花，出锅。
ps: 带鱼全煎好， 分了2份，今天烧掉1份，还有1份下次烧就不用煎啦，咔咔。
。。 | p********i
发帖数: 12365 | 2 这里的带鱼怎么样？
以前的国产带鱼好吃，日本带鱼不好吃
【在 F*******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
: 标 题: 【老妖】红烧带鱼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 22:35:46 2011, 美东)
: 很久很久没有吃带鱼了， 主要是煎带鱼的味道实在很大， 但不煎的话烧出来又
: 不是那个味。
: 反正一年也做不了几回， 一咬牙一跺脚，买了。
: 过程：
: 1、带鱼洗干净，切段，用paper towel拍干水，撒上薄薄的一层面粉；
: 2、将排风扇开到最大！热锅冷油， 将带鱼放入煎，每面4分钟；
| F*******t
发帖数: 9113 | 3 当然的, 没有国内的那种薄薄嫩嫩的带鱼好吃, 想念啊, 清蒸带鱼太好吃了.
这里的带鱼相对来说肉质比较老
不过, 有的吃解解馋啦, 要求也不能太高
【在 p********i 的大作中提到】
: 这里的带鱼怎么样？
: 以前的国产带鱼好吃，日本带鱼不好吃
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