[转载]上海十大名点(一) - Shanghai版

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t****a
发帖数: 554

发信人: Yongdoufoo (飞雪), 信区: Food
标　题: [转载]上海十大名点(一)
发信站: The unknown SPACE (Tue Nov 21 20:56:15 2000)
WWW-POST
1、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯
，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼
味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥
皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹
粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石
门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

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