g***m
发帖数: 2999 | 1 多年前尝试过，失败！
今年忽然想做榨菜鲜肉月饼了。 |
g****y
发帖数: 1172 | |
f*****i
发帖数: 3558 | 3 我们城里有人做，看着很好吃
你怎么也吃榨菜鲜肉的呢？人做的也是这个
他们还有人做蛋黄酥，也看着很好吃
【在 g***m 的大作中提到】
: 多年前尝试过，失败！
: 今年忽然想做榨菜鲜肉月饼了。
|
x*****u
发帖数: 4750 | |
x*********g
发帖数: 1070 | 5 我做得很成功啊，哈哈，就是没方子了～酥皮和油皮2层～ |
b*******y
发帖数: 12791 | 6 为什么好吃的东西都会长胖
【在 x*********g 的大作中提到】
: 我做得很成功啊，哈哈，就是没方子了～酥皮和油皮2层～
|
x*********g
发帖数: 1070 | 7 胖了再减。。。。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 为什么好吃的东西都会长胖
|
f*****i
发帖数: 3558 | 8 因为人类发展了
以前都是找食物为第一生存目标的
【在 b*******y 的大作中提到】
: 为什么好吃的东西都会长胖
|
b*******y
发帖数: 12791 | 9 太痛苦了，比不吃还痛苦，还是不吃了
【在 x*********g 的大作中提到】
: 胖了再减。。。。
|
y*****s
发帖数: 1841 | 10 非常easy,wenxuecity 私房去找方子。
【在 g***m 的大作中提到】
: 多年前尝试过，失败！
: 今年忽然想做榨菜鲜肉月饼了。
|
M********8
发帖数: 3837 | 11 很容易做，技术含量不高，用橄榄油做比较健康一点，网上随便搜个方子就行了。
【在 g***m 的大作中提到】
: 多年前尝试过，失败！
: 今年忽然想做榨菜鲜肉月饼了。
|
g***m
发帖数: 2999 | 12 多谢诸位。查精华去！
以前做的那个皮子油也没少放，结果还是烂糊糊的，没有千层酥的感觉，不知道是哪里
的问题……
找到了，周末再试试：
=======
**馅**
原料: 猪肉馅，葱末，姜末，料酒，盐，酱油
方法: 把以上所有东西调均匀就可以了
~~个人经验~~:
如果口味重，馅咸一些比较好。
(另外也可以包豆沙和枣泥馅。豆沙可以在中国商店买到。
枣泥馅可以自己做的。十几个大枣煮软，取枣肉和豆沙搅拌匀。)
**月饼皮**
做月饼皮分油酥和水油面2部分， 顾名思义，一个是猪油+面的，另一个是猪油+水+面的
*水油面*
原料: 面粉(Plain Flour即可), 猪油(英文是Lard, supermarket就有，~20pence一大块，就在卖BUTTER附近）
用量: 油／水／面＝１／２。５／５
方法: 把猪油放在面粉里大概揉一下即可，然后加水揉成面团。用保鲜膜盖上，让面醒一醒，这个时候可以去做油酥.
*油酥*
原料: 面粉, 猪油
用量: 面／油 =２／１
方法(From wenxuecity.com):猪油千万不能化，做油酥的时候把猪油切成小块，用手掌一点一点把油和面蹭在一起，千万不 |
g***m
发帖数: 2999 | 13 今天试制了一把。
儿子包的是死面疙瘩，女儿包得是象棋子。
没有买到猪油，用黄油+橄榄油替代，第一个吃着挺香，第二个就不行了，马上觉得是
牛油味道。
还是得去买点猪油---我原来没有想到这种传统中国食品原来能这么不健康，以前咱们
不是挺穷的么？做糕点居然用这么大的油。 |
A*********u
发帖数: 8976 | 14 就是因为穷才觉得猪油是好东西
一年就一次，当然往好了弄
今天试制了一把。
儿子包的是死面疙瘩，女儿包得是象棋子。
没有买到猪油，用黄油+橄榄油替代，第一个吃着挺香，第二个就不行了，马上觉得是
牛油味道。
还是得去买点猪油---我原来没有想到这种传统中国食品原来能这么不健康，以前咱们
不是挺穷的么？做糕点居然用这么大的油。
【在 g***m 的大作中提到】
: 今天试制了一把。
: 儿子包的是死面疙瘩，女儿包得是象棋子。
: 没有买到猪油，用黄油+橄榄油替代，第一个吃着挺香，第二个就不行了，马上觉得是
: 牛油味道。
: 还是得去买点猪油---我原来没有想到这种传统中国食品原来能这么不健康，以前咱们
: 不是挺穷的么？做糕点居然用这么大的油。
|
