a***e
发帖数: 1218 | |
c******r
发帖数: 264 | |
m*******e
发帖数: 1431 | 3 多了去了，肉馅可以用白菜，芹菜，韭菜，西葫芦，角瓜。。。素馅也有很多创意，除
了最经典的韭菜三鲜，还有像小白菜虾皮粉丝，.....甚至西红柿鸡蛋馅都很好吃。 |
j*****g
发帖数: 7513 | |
s**p
发帖数: 1097 | 5 每个人的口味差远了。我猜lz和我一样是南方人，否则不会对饺子这么陌生。我刚到
北方时候，有一次在店里点饺子，咬了一口就吐了，韭菜……在那之前从来没吃过菜
馅的饺子，以为饺子里都得是肉。
【在 j*****g 的大作中提到】
: 每个人口味不一样
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p********y
发帖数: 5044 | |
j**y
发帖数: 5059 | 7 个人喜欢排名如下：
煎饺 洋葱牛肉 韭菜猪肉
煮饺 韭菜猪肉 白菜猪肉 酸菜猪肉 荠菜猪肉
可以吃，但没好感的
茄子肉，萝卜肉，豆角肉
馅儿里配点虾米香菇 ：）
【在 a***e 的大作中提到】
: 谢谢
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x********9
发帖数: 751 | |
a***e
发帖数: 1218 | 9 问题是：
我做的是白菜猪肉馅的，猪肉出血水一般浸在水里1天，然后沥干入粉碎机打成肉糜，
大白菜水里煮过沥干去水，但是总有涩味。。。不知道如何去除，是不是要加卷心菜或
者青菜帮助去味？
生抽+糖+盐+只用葱白末绿色部分有涩味不用+姜末+黄酒，但是做出来的味道总是差那
么一点。。。。所以想问问版上的饺子达人，是不是我的哪一个步骤错了？ |
o******6
发帖数: 9458 | |
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m****D
发帖数: 686 | 11 茴香的特别香，要么特别爱，要么特讨厌，我们家就分两派。
我还是最爱韭菜肉加大虾的，老公虾过敏，最爱韭菜肉。还有胡萝卜羊肉也好吃~
【在 p********y 的大作中提到】
: 听说茴香的很好吃很好吃。可是我没吃过
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z**********u
发帖数: 201 | 12 My favorite
【在 p********y 的大作中提到】
: 听说茴香的很好吃很好吃。可是我没吃过
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p********y
发帖数: 5044 | 13 我跟你说，你如果要做猪肉或牛肉的饺子或包子的话，直接去买拍成饼状的汉堡肉来做
馅料，味道都调好了的，一点不腥，肉也不柴不干，还多汁。买回来后搅散了，再加各
种菜，要么包饺子，要么包包子。很好吃
【在 a***e 的大作中提到】
: 问题是：
: 我做的是白菜猪肉馅的，猪肉出血水一般浸在水里1天，然后沥干入粉碎机打成肉糜，
: 大白菜水里煮过沥干去水，但是总有涩味。。。不知道如何去除，是不是要加卷心菜或
: 者青菜帮助去味？
: 生抽+糖+盐+只用葱白末绿色部分有涩味不用+姜末+黄酒，但是做出来的味道总是差那
: 么一点。。。。所以想问问版上的饺子达人，是不是我的哪一个步骤错了？
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j**y
发帖数: 5059 | 14 我做馅儿大量的姜末和白胡椒粉是必须的，盐酱油少量，黄酒不要，炒菜才要料酒
napa不煮，切碎直接用
肉末太瘦可以拌些油，加芡粉和水慢慢搅上劲，没有不好吃的 :)
【在 a***e 的大作中提到】
: 问题是：
: 我做的是白菜猪肉馅的，猪肉出血水一般浸在水里1天，然后沥干入粉碎机打成肉糜，
: 大白菜水里煮过沥干去水，但是总有涩味。。。不知道如何去除，是不是要加卷心菜或
: 者青菜帮助去味？
: 生抽+糖+盐+只用葱白末绿色部分有涩味不用+姜末+黄酒，但是做出来的味道总是差那
: 么一点。。。。所以想问问版上的饺子达人，是不是我的哪一个步骤错了？
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j**y
发帖数: 5059 | 15 我做馅儿大量的姜末和白胡椒粉是必须的，盐酱油少量，黄酒不要，炒菜才要料酒
napa不煮，切碎直接用
肉末太瘦可以拌些油，加芡粉和水慢慢搅上劲，没有不好吃的 :)
【在 a***e 的大作中提到】
: 问题是：
: 我做的是白菜猪肉馅的，猪肉出血水一般浸在水里1天，然后沥干入粉碎机打成肉糜，
: 大白菜水里煮过沥干去水，但是总有涩味。。。不知道如何去除，是不是要加卷心菜或
: 者青菜帮助去味？
: 生抽+糖+盐+只用葱白末绿色部分有涩味不用+姜末+黄酒，但是做出来的味道总是差那
: 么一点。。。。所以想问问版上的饺子达人，是不是我的哪一个步骤错了？
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z****r
发帖数: 1037 | 16 大白菜煮过？从来不煮，怕出汤要生着切碎，加盐挤出水分。
煎饺，蕃茄牛肉，自带灌汤，很有特色。煮饺，韮菜三鲜，要有海鲜，虾仁，三文鱼，
海参，啥好放啥，过年待客最有档次。茴香一般做大包子，饺子也行，反正很美味
【在 a***e 的大作中提到】
: 问题是：
: 我做的是白菜猪肉馅的，猪肉出血水一般浸在水里1天，然后沥干入粉碎机打成肉糜，
: 大白菜水里煮过沥干去水，但是总有涩味。。。不知道如何去除，是不是要加卷心菜或
: 者青菜帮助去味？
: 生抽+糖+盐+只用葱白末绿色部分有涩味不用+姜末+黄酒，但是做出来的味道总是差那
: 么一点。。。。所以想问问版上的饺子达人，是不是我的哪一个步骤错了？
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o*****g
发帖数: 3936 | 17 羊肉芝士
【在 a***e 的大作中提到】
: 谢谢
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C*******e
发帖数: 855 | 18 我的最爱-茴香馅饺子，素馅、肉馅均可。就为了吃饺子，包子，我自己种茴香！ |
b**g
发帖数: 2813 | 19 天，实在忍不住回一下，你这没一步正确的。猪肉浸一天都快臭了。粉碎机打的太烂，
饺子就不好吃了，要剁。大白菜不要煮，没营养了不说，饺子馅就要水分多才好吃。要
水分多而不出水学问就大了，晚放盐，加油后快速一个方向搅拌，白菜用叶子部分，尽
量不用菜帮等等。
【在 a***e 的大作中提到】
: 问题是：
: 我做的是白菜猪肉馅的，猪肉出血水一般浸在水里1天，然后沥干入粉碎机打成肉糜，
: 大白菜水里煮过沥干去水，但是总有涩味。。。不知道如何去除，是不是要加卷心菜或
: 者青菜帮助去味？
: 生抽+糖+盐+只用葱白末绿色部分有涩味不用+姜末+黄酒，但是做出来的味道总是差那
: 么一点。。。。所以想问问版上的饺子达人，是不是我的哪一个步骤错了？
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s*******y
发帖数: 1739 | |
y******5
发帖数: 154 | 21 朋友家吃过韭菜和虾仁，鸡蛋的，味道蛮好的
自己家一般吃白菜猪肉的 |
n******h
发帖数: 2497 | |
