m********1
发帖数: 368 | 1 瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特
罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉
品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。
瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够
促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-促效剂（β-agonist）的药物，比如在中国造
成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的雷托巴胺（Ractopamine）。
瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉
精，几乎挑起一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却
是合法的。在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，
后由于其副作用太大而遭禁用。
其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同样能起
到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。
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萊克多巴胺（Ractopamine）是一種用來添加在飼料當中，用以助長豬隻生出「瘦肉」的藥物。
其商品名稱「培林」（Paylean®），是由美國的礼来公司所生產，內含鹽酸萊克多巴胺
（ractopamine hydrochloride）。美國食品藥物管理局在1999年12月22日允許使用培林，
另外還有多於20個國家允許培林的使用，包括澳洲、巴西、加拿大、墨西哥以及泰國等地。其他多
數國家則禁止使用此添加物，包括在2002年禁用的中國。
萊克多巴胺可促進動物肌肉的生長，此物質並非類固醇或荷爾蒙，而是一種稱為β促效劑（β-
agonist）的化合物，只需要少量即可使動物，尤其是豬隻的蛋白質顯著增加，並使脂肪的生成量
減少。以90磅的體重為例，只須在飼料中添加每噸18.5克的萊克多巴胺（也就是20ppm，ppm為
「百萬分之一」之義），就可以使蛋白質的產量增加24%，並使脂肪產量減少34%。
Adverse effects
Acute toxicity
Oral LD50 in mouse and rat are 3547-2545 mg/kg bw (male and female)
and 474-365 (male and female), respectively.
Genotoxicity and mutagenicity
Mutation studies in prokaryotes and eukaryotes show that ractopamine
is non-mutagenic. However, the results of several in vitro studies,
including chromosome aberration tests in human lymphocytes, are
positive. The positive genotoxic results are explained with limited
evidence to be due to a secondary auto-oxidative mechanism from
ractopamine-catechol producing reactive intermediates.
Carcinogenicity
Ractopamine is considered not to be a direct carcinogen. It is not
listed by IARC, NTP, ACGIH, or OSHA. The induction of benign
leiomyomas (tumors of smooth muscle) in mice and rats can possibly be
due to a general feature of beta-adrenergic activity of ractopamine.
Cardiovascular effects
Dose-dependent changes of heart rate and cardiac output are observed
within the first hour after administration of ractopamine and
gradually return to baseline values. The systolic blood pressure will
also increase in a dose-dependent manner, while the diastolic pressure
remains unchanged.
Musculo-skeletal effects
Skeletal muscle tremor is the most common adverse effect of beta-
agonists, and is more likely to be seen after oral administration than
after inhalation. Tremor results from an imbalance between fast- and
low-twitch muscle groups of the extremities, and its severity varies
greatly between individuals. No such effects were recorded at the NOEL
determined in the toxicological studies conducted in laboratory
animals given ractopamine or in the study in humans on cardiovascular
effects of ractopamine.
Behavioral changes
Feelings of restlessness, apprehension, and anxiety were reported
side-effects after the use of various beta-agonists, particularly
after oral or parenteral treatment. In pilot clinical trials with
ractopamine, four patients showed little evidence for central nervous
system stimulation. It is unclear whether long-term treatment with
these drugs results in the development of tolerance to these adverse
effects.
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用量规定
许多化学物质被称为瘦肉精，其中培林（Ractopamine）毒性极低、代谢快速（无累积
性），因此被美国等国家允许添加入猪饲料，日本也允许使用培林的猪肉进口。目前全世界有美国
等24国开放使用培林，有160多国仍禁用。
各国及各地区的瘦肉精（培林）使用量规定如下：
国家组织 用量规定
中国大陆
禁用
台湾
禁用
2007年8月，考虑解禁培林
2007年11月，通知将全面禁用克伦特罗
欧盟
禁用
美国
国内：培林残量50ppb
出口至欧盟：禁用
日本
进口：培林残量10ppb
国内：禁用
纽西兰
进口：培林残量10ppb
国内：禁用
加拿大
培林残量40ppb
联合国粮食及农业组织
培林残量10ppb
其它瘦肉精：几乎都禁用
世界卫生组织
培林残量40ppb
其它瘦肉精：几乎都禁用
http://www.youtube.com/watch?v=-rh48yUp6V8 | l*******g
发帖数: 28502 | 2 上海的中毒事件是因为瘦肉精用太多了？
）及克伦特
使用、使肉
剂。任何能够
比如在中国造
里含有瘦肉
物质的使用却
疗支气管哮喘，
【在 m********1 的大作中提到】
: 瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特
: 罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉
: 品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。
: 瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够
: 促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。
: 目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-促效剂（β-agonist）的药物，比如在中国造
: 成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的雷托巴胺（Ractopamine）。
: 瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉
: 精，几乎挑起一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却
: 是合法的。在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，
| w*n
发帖数: 5041 | 3 我们animal science 系的同学说米国organic的肉, 那猪也喂瘦肉精的哦... | k*********u
发帖数: 2897 | 4 美国的猪内脏，特别是猪肝，一定要少吃，
太坑爹了。 | m********1
发帖数: 368 | 5 国内曝光的瘦肉精中毒事件大多数是克伦特罗（clenbuterol）造成的，相比 ractopamine 来
说毒性非常大
【在 l*******g 的大作中提到】
: 上海的中毒事件是因为瘦肉精用太多了？
:
: ）及克伦特
: 使用、使肉
: 剂。任何能够
: 比如在中国造
: 里含有瘦肉
: 物质的使用却
: 疗支气管哮喘，
| m********1
发帖数: 368 | 6 老美用的是ractopamine（商品名培林），属于饲料添加剂，不知道有没有大牛普及一
下organic是不是可以使用培林的？还是只要残量达标就可以了？
【在 w*n 的大作中提到】
: 我们animal science 系的同学说米国organic的肉, 那猪也喂瘦肉精的哦...
| m********1
发帖数: 368 | 7 的确内脏残留的培林的浓度要比肌肉要高出很多，有可能的心血管疾病隐忧的人都要每
次尽量少吃一些美牛美猪的内脏
【在 k*********u 的大作中提到】
: 美国的猪内脏，特别是猪肝，一定要少吃，
: 太坑爹了。
| f****y
发帖数: 195 | 8 学习了！
【在 m********1 的大作中提到】
: 的确内脏残留的培林的浓度要比肌肉要高出很多，有可能的心血管疾病隐忧的人都要每
: 次尽量少吃一些美牛美猪的内脏
| d**e
发帖数: 2420 | 9 方舟子:有没有合法安全的“瘦肉精”
从科学的角度来说,禁用莱克多巴胺当“瘦肉精”是没有道理的,如果解禁反而能够
减少乃至杜绝盐酸克伦特罗的非法使用
近年来国内多次发生“瘦肉精”猪肉引起的中毒事件,这一次因为涉及到一家著名
企业,才引起了前所未有的关注。媒体上对“瘦肉精”的口诛笔伐,让人们觉得这真是一
种可怕的东西。果真如此吗?
“瘦肉精”是好几种类似的药物的俗称,在国内用得最早、用得最多、成为“瘦肉
精”猪肉中毒的元凶是盐酸克伦特罗。盐酸克伦特罗原是一种平喘药,用于治疗支气管
哮喘和喘息型支气管炎。在上个世纪80年代,有人发现,盐酸克伦特罗如果作为饲料添加
剂,猪食用后在代谢过程中会促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦
肉率,因此成了第一种“瘦肉精”。
但是盐酸克伦特罗要在饲料中大量使用才能达到提高瘦肉率的效果,是人用药剂量
的10倍以上。盐酸克伦特罗在体内的代谢速度较慢,半减期(减少到原有量的一半所需要
的时间)大约30小时。由于剂量大、使用的时间长、代谢慢,“瘦肉精”在猪体内的残留
量很大,而且由于“瘦肉精”性质稳定,要加热至172℃才会分解,所以一般的家庭烹调无
法破坏它的毒性,人食用会中毒,出现头晕、恶心、手脚颤抖、心悸及心律不齐,甚至心
脏骤停致昏迷死亡。因此世界没有任何机构批准克伦特罗作为饲料添加剂。但是国内一
些养猪户为了使猪肉不长肥膘,违法在饲料中添加盐酸克伦特罗。
近年来,一种叫做盐酸莱克多巴胺的药物在国外正在成为盐酸克伦特罗的合法替代
品。和盐酸克伦特罗不同,莱克多巴胺的剂量很小,每吨饲料中添加4.5～18克莱克多巴
胺就能显著增加猪肉的瘦肉率。而且莱克多巴胺在猪体内的代谢很快,半减期只有大约4
小时,喂养7天后97%的莱克多巴胺已从尿、粪中排出,残留量低。它对人的毒性也非常低
。一天吃10微克盐酸莱克多巴胺就能让人表现出症状,例如心跳加速。但对莱克多巴胺
来说,一天吃上20000微克以上才有可能表现出症状。
由于残余量低,喂食莱克多巴胺的猪实际上不需要停药期,当天就可以屠宰。一天吃
上350千克猪肉或15千克猪肝,摄入的莱克多巴胺仍在安全范围。当然不可能有人吃那么
多猪肉、猪肝,所以莱克多巴胺是非常安全的。1999年美国食品与药品管理局批准盐酸
莱克多巴胺作为饲料添加剂使用,在猪肉中的残余量不可超过50ppb(1ppb=10亿分之一)
。世界卫生组织建议莱克多巴胺在猪肉中的残余量不可超过40ppb。目前有20几个国家
允许使用盐酸莱克多巴胺,但在中国等其他国家被禁止使用。
养猪业有提高猪肉瘦肉率的需求,而“瘦肉精”能满足这样的需求,想要杜绝“瘦肉
精”的使用非常困难,因此“瘦肉精”猪肉在中国屡禁不止。由于“瘦肉精”一概被禁
用了,对养猪户来说不管用哪种“瘦肉精”在法律上的风险都是一样的,所以就宁愿选用
价格最低廉、但是毒性也最强的盐酸克伦特罗。如果有合法的安全“瘦肉精”可供选择
的话,许多养猪户就会用它而不必冒法律的风险了。
国内有的报道把莱克多巴胺说成是比盐酸克伦特罗还可怕的新型“瘦肉精”,这是
无稽之谈。和盐酸克伦特罗不同,目前并未发现添加莱克多巴胺当“瘦肉精”对人体会
有不良影响,已知的副作用都是发生在猪身上的。从科学的角度来说,禁用莱克多巴胺当
“瘦肉精”是没有道理的,如果解禁反而能够减少乃至杜绝盐酸克伦特罗的非法使用。
美国等国的情况也证明了这一点。但是在人人害怕“瘦肉精”之时,莱克多巴胺也只能
跟着盐酸克伦特罗一起倒霉,恐怕没有谁有魄力敢于批准莱克多巴胺作为合法“瘦肉精
”在中国使用。就像安全无害的面粉增白剂新近被禁用一样,在食品安全领域做出的决
定,有时并非基于科学依据,而是屈从于无道理可言的民意。 | m****i
发帖数: 1340 | 10
我产后还吃过不少腰子，想想就要吐。
【在 k*********u 的大作中提到】
: 美国的猪内脏，特别是猪肝，一定要少吃，
: 太坑爹了。
| l*********l
发帖数: 473 | |
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