n***y
发帖数: 7036 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 鲜虾鸡肉蛋卷
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 1 21:15:43 2010, 美东)
这是小宝最爱的午饭之一，做起来简单，而且冷着吃很方便。
原料：
1. 鸡胸肉一磅，去壳虾一磅，都用chopper打成泥；
2. 鸡蛋一个，打散；
3. 白胡椒面一小勺，生抽一大勺，料酒一小勺，盐适量；
4. 小葱一把，切碎；
5. 鸡蛋6个打散。
做法：
A. 1+2+3（除了盐），顺着一个方向搅，搅上劲，然后加盐调味；
B. 加入小葱，搅匀；
C. 不粘锅薄薄刷一层油，烧热，把5里的蛋液1/4的量倒进去，转一转锅，摊成蛋饼；
D. 重复步骤C, 摊成4张蛋饼；
E. 把拌好的馅分成4份，每份弄成香肠状，用蛋饼卷起来，做成4个蛋卷；
F. 上锅蒸15分钟，凉后切片。 |
n***y
发帖数: 7036 | 2 已经试作成功了，很不错。转过来月月妈看看。同时感谢豆豆猫同学！ |
p******i
发帖数: 1322 | 3
mark一个，看起来很不错。
【在 n***y 的大作中提到】
: 已经试作成功了，很不错。转过来月月妈看看。同时感谢豆豆猫同学！
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v********e
发帖数: 2558 | |
k***a
发帖数: 1254 | 5 看着真不错,不过我家的不能吃蛋啊.
不知道可以用什么代替
看好多孩子的菜谱,蛋,豆腐去掉就选择少好多了. |
j****s
发帖数: 5092 | 6 可以滚了糯米蒸？或者用白菜包起来？
【在 k***a 的大作中提到】
: 看着真不错,不过我家的不能吃蛋啊.
: 不知道可以用什么代替
: 看好多孩子的菜谱,蛋,豆腐去掉就选择少好多了.
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c*******u
发帖数: 12899 | 7 不用外面那层蛋皮完全可以。
煎熟也行，包紫菜蒸熟也行。
【在 k***a 的大作中提到】
: 看着真不错,不过我家的不能吃蛋啊.
: 不知道可以用什么代替
: 看好多孩子的菜谱,蛋,豆腐去掉就选择少好多了.
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k***a
发帖数: 1254 | 8 馅里的鸡蛋是可以帮助成型(上劲)保持水份的吧.不知道这个用什么代替比较好.
可以用面粉加水么? |
n***y
发帖数: 7036 | 9 就是让肉嫩点吧。我觉得放淀粉or不放都可以。
【在 k***a 的大作中提到】
: 馅里的鸡蛋是可以帮助成型(上劲)保持水份的吧.不知道这个用什么代替比较好.
: 可以用面粉加水么?
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k***a
发帖数: 1254 | 10 周末就做,希望小祖宗赏脸啊.
每次,费劲八拉的做了啥,经常是看看摸摸,毅然的扭头不要或者直接塞我嘴里. |
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az
发帖数: 16686 | 11 多谢啊，激动
强烈要求豆豆猫每周给我们贡献一个菜谱，哈哈
【在 n***y 的大作中提到】
: 已经试作成功了，很不错。转过来月月妈看看。同时感谢豆豆猫同学！
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c*******u
发帖数: 12899 | 12 我每周都在FOOD版贡献滴～～
【在 az 的大作中提到】
: 多谢啊，激动
: 强烈要求豆豆猫每周给我们贡献一个菜谱，哈哈
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az
发帖数: 16686 | 13 白胡椒面英文是啥呢
【在 n***y 的大作中提到】
: 就是让肉嫩点吧。我觉得放淀粉or不放都可以。
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b****s
发帖数: 10197 | 14 white pepper
【在 az 的大作中提到】
: 白胡椒面英文是啥呢
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 不知道。。。ground white pepper？
亚洲店买的。
【在 az 的大作中提到】
: 白胡椒面英文是啥呢
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k***a
发帖数: 1254 | 16 牛人就是牛人啊。上次也是在这个版，得传授经验作PASTA给孩子吃，还真的就吃的不
错。现在也吃的，虽然已经有点吃絮烦了。
这鸡虾肉饼（不带皮可不就是肉饼么？），我今天回家就做了，时间短也没把调料弄全
乎了，随便煎了煎。儿子居然看了看主动吃了一小块，吃完了还要，最后吃了三四小块
块。真难得啊。
希望奇迹能持续。晚上把剩下的肉蒸了，似乎要稍微腥一些，不知道到时候他赏不赏脸
了。 |
B*W
发帖数: 1341 | |
z*******u
发帖数: 831 | 18 晚上试试，我们家娃不怎么爱吃肉的，看看有没有奇迹。 |
n***y
发帖数: 7036 | 19 我做的时候也没白胡椒，第一批是有点腥。后来就放了点糖，就不那么腥了。
【在 k***a 的大作中提到】
: 牛人就是牛人啊。上次也是在这个版，得传授经验作PASTA给孩子吃，还真的就吃的不
: 错。现在也吃的，虽然已经有点吃絮烦了。
: 这鸡虾肉饼（不带皮可不就是肉饼么？），我今天回家就做了，时间短也没把调料弄全
: 乎了，随便煎了煎。儿子居然看了看主动吃了一小块，吃完了还要，最后吃了三四小块
: 块。真难得啊。
: 希望奇迹能持续。晚上把剩下的肉蒸了，似乎要稍微腥一些，不知道到时候他赏不赏脸
: 了。
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a*******d
发帖数: 589 | 20 看着好香啊！！！
【在 n***y 的大作中提到】
: 我做的时候也没白胡椒，第一批是有点腥。后来就放了点糖，就不那么腥了。
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az
发帖数: 16686 | 21 求pasta经验
【在 k***a 的大作中提到】
: 牛人就是牛人啊。上次也是在这个版，得传授经验作PASTA给孩子吃，还真的就吃的不
: 错。现在也吃的，虽然已经有点吃絮烦了。
: 这鸡虾肉饼（不带皮可不就是肉饼么？），我今天回家就做了，时间短也没把调料弄全
: 乎了，随便煎了煎。儿子居然看了看主动吃了一小块，吃完了还要，最后吃了三四小块
: 块。真难得啊。
: 希望奇迹能持续。晚上把剩下的肉蒸了，似乎要稍微腥一些，不知道到时候他赏不赏脸
: 了。
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 pasta我昨天胡乱做了一盆，主要是家里没啥菜了。小子吃了一碗不够，又加了两次。
半磅pasta煮熟，虾（随便从袋子里抓出来的，不知道多少）+一包冷冻杂拌蔬菜（一磅
），蒜炝锅，然后放进去炒，加盐调味，最后放熟的pasta炒匀，倒一点儿生抽和番茄
酱调味就得。 |
k***a
发帖数: 1254 | 23 用鸡汤或者骨头汤煮螺丝PASTA。然后炒个酱料。
比如，可以坐西红柿鸡蛋口味的，我们蛋白过敏，就只用蛋黄（加点点水，炒的时候就
会比较细，不成太大的块）。油锅，放葱，放鸡蛋，放西红柿。然后加点盐，糖调味。
放点鸡汤，把煮好的PASTA放进去拌匀。
我还做过白菜香菇鸡虾丁的酱料。其实基本上和炒菜一样，就是都切小小的，然后要有
汤，这样面条放进去还可以吸味。
另，我切小块是因为儿子只肯吃PASTA，小块还有希望卡在螺旋上混着吃进去。要是对
菜也敢兴趣的就不用切那么小块了。
【在 az 的大作中提到】
: 求pasta经验
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a*******d
发帖数: 130 | 24 请教个问题哈，那个鸡蛋卷，做的时候鸡蛋皮儿重合的地方是怎么粘在一起的呢？
脸红，我知道这个问题太没技术含量了，好像楼上的都知道~~
看在我新手人笨的份儿大家启发一下我吧~~ |
