C**********e
发帖数: 3957 | 1 超级超级的想啊
DC地区有啥好的水煮鱼餐馆推荐嘛
或者推荐个傻瓜水煮鱼的方子也能让我打打牙祭啊... |
V*****8
发帖数: 33122 | 2 看毛毛妈厨房，里面有方子，我自己做过比外面馆子里的还好吃。 |
M*****y
发帖数: 2223 | 3 自己做的话上面那层油耗浪费啊，我下不去手
【在 V*****8 的大作中提到】
: 看毛毛妈厨房，里面有方子，我自己做过比外面馆子里的还好吃。
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V*****8
发帖数: 33122 | 4 偶一为之呀
【在 M*****y 的大作中提到】
: 自己做的话上面那层油耗浪费啊，我下不去手
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C**********e
发帖数: 3957 | 5 毛毛妈？
这里的ID么？
如果是我等下开贴去召唤毛毛妈
【在 V*****8 的大作中提到】
: 看毛毛妈厨房，里面有方子，我自己做过比外面馆子里的还好吃。
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h*********4
发帖数: 12966 | 6
水煮鱼
1.鱼切片，用料酒，盐，水淀粉，白胡椒腌一腌（一个小时左右）
2.姜蒜切片，葱切段备用
3.油烧热，鱼片过油（嫌麻烦，这步可以省略，不过鱼肉可能没有这么嫩）
4.适量油，加入豆瓣酱（我用四川郫县的），姜蒜翻炒，加入可淹没鱼肉的水，放入20
粒花椒。
5.水开之后放入鱼片，葱段，煮9成熟。
6.捞起鱼肉，撒上一层辣椒面。
7.一碗油烧8成热，淋在辣椒面上
8.最后加入刚才煮鱼的汤汁。
觉得太单调，可以在煮鱼前，先煮点白菜或者豆芽打底，黄瓜也不错。
【在 C**********e 的大作中提到】
: 超级超级的想啊
: DC地区有啥好的水煮鱼餐馆推荐嘛
: 或者推荐个傻瓜水煮鱼的方子也能让我打打牙祭啊...
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M*****y
发帖数: 2223 | 7 哈哈，人家是文学城的，你在这里开贴呼唤不来的
【在 C**********e 的大作中提到】
: 毛毛妈？
: 这里的ID么？
: 如果是我等下开贴去召唤毛毛妈
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c*********3
发帖数: 1002 | 8 买调料包，自己做，很简单的。而且比外面卖的实在，配菜还可以按自己口味放。
推荐'白家'的调料包，他家的水煮鱼和酸菜鱼的料包都很赞。
最后那层油不能省，不过可以少放一点。我一朋友有一次来我家做水煮鱼，用掉了半瓶
油
超级超级的想啊DC地区有啥好的水煮鱼餐馆推荐嘛或者推荐个傻瓜水煮鱼的方子也能让
我打打牙祭啊...
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: 毛毛妈？
: 这里的ID么？
: 如果是我等下开贴去召唤毛毛妈
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w********9
发帖数: 461 | 9 买一袋白家的调料包就可以了。
但是过完嘴吟后，你会觉得屁股要冒烟了。。。sigh~~~~~
【在 C**********e 的大作中提到】
: 超级超级的想啊
: DC地区有啥好的水煮鱼餐馆推荐嘛
: 或者推荐个傻瓜水煮鱼的方子也能让我打打牙祭啊...
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V*****8
发帖数: 33122 | 10 不是这里的，是文学城的
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: 毛毛妈？
: 这里的ID么？
: 如果是我等下开贴去召唤毛毛妈
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d***a
发帖数: 6113 | 11 给楼主mm一个傻瓜版的吧，超级容易做，而且不用动油锅。
必备材料：超市买cod鱼片，据说这个最好吃。豆瓣酱，蒜头，酱油，罐头鸡汤，生粉
，料酒，花椒。
配菜自备，豆芽，白菜，嫩豆腐均可。
鱼片切片加料酒和生粉腌一会儿。煮锅开水，把配菜和鱼片煮熟摆盘，熟了即可，不要
煮太长时间。
期间剁蒜蓉，倒点点油搅拌，微波炉里高火三十秒，就能爆香。拿一个小小锅，倒入蒜
蓉，豆瓣酱，酱油，稍微煮煮，加入小半碗鸡汤煮开，倒入摆好鱼片和配菜的盘里。再
加一点辗碎的花椒，想好看再放点葱花，搞掂。
这是我自己发明的懒人办法，家里人都爱吃，反正和饭店里的味道没啥区别，都是调料
味道。mm不妨一试。 |
j*******a
发帖数: 5283 | 12 好方子！不过既然是宝宝版，提醒一下，Cod好像metal level不低。
【在 d***a 的大作中提到】
: 给楼主mm一个傻瓜版的吧，超级容易做，而且不用动油锅。
: 必备材料：超市买cod鱼片，据说这个最好吃。豆瓣酱，蒜头，酱油，罐头鸡汤，生粉
: ，料酒，花椒。
: 配菜自备，豆芽，白菜，嫩豆腐均可。
: 鱼片切片加料酒和生粉腌一会儿。煮锅开水，把配菜和鱼片煮熟摆盘，熟了即可，不要
: 煮太长时间。
: 期间剁蒜蓉，倒点点油搅拌，微波炉里高火三十秒，就能爆香。拿一个小小锅，倒入蒜
: 蓉，豆瓣酱，酱油，稍微煮煮，加入小半碗鸡汤煮开，倒入摆好鱼片和配菜的盘里。再
: 加一点辗碎的花椒，想好看再放点葱花，搞掂。
: 这是我自己发明的懒人办法，家里人都爱吃，反正和饭店里的味道没啥区别，都是调料
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G*******X
发帖数: 1101 | 13 我是懒人，不会做也不敢下手放油。既然楼主求餐馆，推荐巴山蜀水跟峨嵋小馆
【在 C**********e 的大作中提到】
: 超级超级的想啊
: DC地区有啥好的水煮鱼餐馆推荐嘛
: 或者推荐个傻瓜水煮鱼的方子也能让我打打牙祭啊...
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C**********e
发帖数: 3957 | |
b**********r
发帖数: 3861 | 15 此龙利鱼非中餐馆彼龙利鱼 自己做还是用catfish最好
虽然他们都喊用的是龙利鱼但所有中餐馆用的都是一种叫越南鲶鱼的鱼 鱼肉硬不易碎
所有鱼片做的菜都是 不过据说有污染
【在 C**********e 的大作中提到】
: 买了龙利鱼片...
: 做出来都碎了T-T
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C**********e
发帖数: 3957 | 16 谢谢指点~！
我也一直想着用catfish试试看
应该效果好很多吧
【在 b**********r 的大作中提到】
: 此龙利鱼非中餐馆彼龙利鱼 自己做还是用catfish最好
: 虽然他们都喊用的是龙利鱼但所有中餐馆用的都是一种叫越南鲶鱼的鱼 鱼肉硬不易碎
: 所有鱼片做的菜都是 不过据说有污染
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b**********r
发帖数: 3861 | 17 就是有的人受不了它的土腥味
【在 C**********e 的大作中提到】
: 谢谢指点~！
: 我也一直想着用catfish试试看
: 应该效果好很多吧
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j*******a
发帖数: 5283 | 18 Catfish肉质松，狠吸味，所以适合做重口味的菜。
【在 b**********r 的大作中提到】
: 就是有的人受不了它的土腥味
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C**********e
发帖数: 3957 | 19 我发现自己口味变的好大
孕前绝对喜欢海鱼觉得河鱼有点土腥
现在最喜欢的三文鱼一闻到就想吐
而且铁别喜欢草皮瓜的味道...
以前吃几块就觉得嗓子有点沙
现在一口气一个...当然吃完以后会被撑的难受
【在 b**********r 的大作中提到】
: 就是有的人受不了它的土腥味
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h******g
发帖数: 338 | |
