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发帖数: 7628 | 1 环球网记者张哲报道，据韩国媒体报道，首尔G20峰会筹备委员会日前公开了G20峰
会晚宴菜单。菜肴材料将采用韩国尚州韩牛、韩国西海产的比目鱼和盈德大蟹等。因考
虑动物保护的层面，菜谱中将不包括鲨鱼籽和鹅肝。
韩国《中央日报》11月5日消息，首尔G20峰会晚宴将于当地时间本月11日下午6时
，在韩国国立中央博物馆举行。峰会筹备委员会介绍，之所以选定该处，是因为那里能
够在短时间内展示韩国的历史及文物，并可确保有充足的活动空间。据悉，由韩国国立
中央博物馆选定的11件国宝级文物将在走廊内进行展示，将有专人使用8种语言介绍它
们。
报道称，G20峰会主会议将于11月12日在首尔COEX购物中心三层举行。据峰会筹备
委员会介绍，所有活动场所的基本制作材料都可回收再利用，LED灯也将采用环保产品
，会场将充分利用韩国庆尚北道安洞及全罗北道全州空运来的“韩纸”作为完工材料。
会场同时还将提供数码笔，以使首脑会议场所与会议场所外的代表团间能够实现交流。
(来源：环球网) | p******u
发帖数: 14642 | | y***l
发帖数: 6963 | 3 西海。。
【在 n*******n 的大作中提到】
: 环球网记者张哲报道，据韩国媒体报道，首尔G20峰会筹备委员会日前公开了G20峰
: 会晚宴菜单。菜肴材料将采用韩国尚州韩牛、韩国西海产的比目鱼和盈德大蟹等。因考
: 虑动物保护的层面，菜谱中将不包括鲨鱼籽和鹅肝。
: 韩国《中央日报》11月5日消息，首尔G20峰会晚宴将于当地时间本月11日下午6时
: ，在韩国国立中央博物馆举行。峰会筹备委员会介绍，之所以选定该处，是因为那里能
: 够在短时间内展示韩国的历史及文物，并可确保有充足的活动空间。据悉，由韩国国立
: 中央博物馆选定的11件国宝级文物将在走廊内进行展示，将有专人使用8种语言介绍它
: 们。
: 报道称，G20峰会主会议将于11月12日在首尔COEX购物中心三层举行。据峰会筹备
: 委员会介绍，所有活动场所的基本制作材料都可回收再利用，LED灯也将采用环保产品
| r*******1
发帖数: 1183 | | n*******n
发帖数: 7628 | 5 2001年上海APEC会议“中国晚宴”菜谱大曝光
http://news.enorth.com.cn/system/2001/10/24/000174107.shtml
晚宴菜谱：四菜一汤中国原料
2001APEC晚宴的菜谱是一个冷盆、四道热菜、一道点心加水果。
行政总厨苏德兴师傅说：“这次晚宴的菜肴原则是众口可调，洁净、环保、注意生
态平衡，且全部采用国产原料。开始曾想用鱼翅，但考虑到生态平衡就去掉了。时蔬用
的全是绿色食品。4个月前，总经理王济明与大家一起拟了3份菜单，最后确定现在的菜
谱：迎宾冷盆、鸡汁松茸、青柠明虾、中式牛排、荷花时蔬、申城美点和硕果满堂。10
月初有关方面试菜时，一次就通过了。”
“晚宴的这些菜是海派上海菜”，苏大师如实说：“但吸收了八大菜系、中西菜肴
的精髓。”
道道菜肴：诗情画意跃然盘中
嘉宾入座时，面前放着一个12寸的“迎宾冷盆”，掀开银盖，跃入眼帘的是一幅“
画”：“鲜花”植立于“泥”中，“泥土”是两片连肉带皮的烤鸭， “花杆”是植在
“泥”上的三根芦笋，“花叶”是三角形的两片鹅肝，圆形“花盘”由三片白煮蛋的蛋
白围成，“花蕾”由三、四粒红、黑鱼籽组成。苏德兴总厨说：黑鱼籽比较名贵，有其
点缀菜就上档次，一瓶黑鱼籽三、四两重，做了近20个冷盆，那天用的黑鱼籽是产于乌
苏里江的大马哈鱼籽。
其实晚宴的每道菜都是一幅画，做得非常精致，以致于董建华夫人对“荷花时蔬”
不忍下箸，真想将它打包带回香港。“荷花时蔬”呈现了一幅荷花绽放水中的景致：黄
瓜汁水造就的荷塘一抹淡绿，上面浮着由红菜头刻成的“荷花”、用冬瓜皮刻出的“荷
叶”，藕则由白萝卜雕出。荷塘上一艘15公分长用节瓜刻制的船，船上是满载而归的“
柴梗”，这些“柴梗”是一排切丝的橄榄菜、条状的油焖茭白。
讲到“鸡汁松茸”，苏大师板着手指说，这道汤要有香味、鲜、浓，又要清，所以
鸡专门从苏北买来，都是散养的。松茸和竹荪产自云南，是经中国菌类食物研究协会专
家确认的持证产品。这道汤是冷盆后的第一道菜，瓷罐中有8片松茸、8段竹荪、2根小
菜心、菜心的头上插着2根红萝卜小梗。
接下去是“青柠明虾”。为符合外宾的饮食习惯，明虾须去壳切成片，但为了显出
虾的形状，所以用南瓜刻成虾状，将明虾片铺在上面，再用土豆片封住，周围标上花边
。土豆片用桂鱼汤拌成，这道菜经烤制而成，装盆时，盆中三分之二的位置放虾，边上
放着半只柠檬，一旁用一片荷兰芹的叶子点缀。
第三道菜“中式牛排”。牛肉采用内蒙古赤峰散养的牛。这盆菜的上端放了2根涂
蜂蜜后烙2小时的薯条，金灿灿且带着甜味，两边各4根月牙形的荷兰豆，翠绿翠绿的；
牛排用蕃茄沙司和辣酱油制作，微辣中带甜，色香味俱全。
第四道“荷花时蔬”后是点心：一只萝卜丝酥饼、一只小小的素菜包和一只翡翠水
晶饼。素菜包只有生煎馒头般大小，而翡翠水晶饼的制作比较独特，皮用小豌豆片和麦
淀粉制作，上面压有APEC的字样，这盘点心用菜素点成一片草地，用麦淀粉捏成的两只
和平鸽用嘴衔着牡丹或玫瑰，诗情画意跃然盘中。
最后一道水果用西瓜、芒果、木瓜、猕猴桃做成，四样水果放在玻璃盘中，红黄橙
绿相间，煞是漂亮！
精湛厨艺：制作精到一气呵成
晚宴就餐的宾主共1002位，主桌排成月牙形的长桌，供各经济体领导人和他们的配
偶共32人用，其余圆台97桌。厨房中工作人员134位。苏大师带2位助手做主桌菜，上灶
的大厨12位。据介绍，晚宴的冷盆从生菜开始制作，到嘉宾享用时不超过3小时；热菜
烧制基本上10分钟完成一道，大多数热菜1 小时内制作完成，只有汤用了4小时文火煨
成。
【在 r*******1 的大作中提到】
: 这会在中国开吗？会吃什么呢？
| x***u
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