j****i
发帖数: 68152 | |
a********l
发帖数: 355 | 2 方便面
【在 j****i 的大作中提到】
: 除了火鸡
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b*******c
发帖数: 20683 | 3 定义“硬菜”
【在 j****i 的大作中提到】
: 除了火鸡
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j****i
发帖数: 68152 | 4 吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时
也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜----二斤酱牛肉。
在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如
：肘子、大虾等。
春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家今天来客人了
。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。
硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说
的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说
，肘子或大虾。
举几个硬菜的例子：
一、东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小
鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。
二、京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。
三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“
宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。
四、新疆的“大盘鸡”，“烤全羊”，“烤羊肉串”。
五、沪菜中的“白斩鸡”，“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”，“枫泾丁蹄
”。
六、浙菜中的“鳖蒸羊”，“东坡脯”，“南炒鳝”，“两色腰子”，“鲞冻肉”，“
冰糖甲鱼”，“锅烧鳗”，五彩鳝丝“。
七、苏菜中的“清蒸鲥鱼”，“枫蹄”，“荷汁粉蒸肉”，“栗子黄焖鸡”，“走油肉
”，“出骨八宝鸡”，“得月童鸡”，“百叶烧咸肉” 。
八、粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹”，“醉蟹”“一品锅”，“酥鲫鱼”“太爷鸡
”，“烧乳猪”，“片皮鸭”，“白云猪手”，“西汁乳鸽”。
九、黔菜中的“独山盐酸菜”，“酸汤鱼”，“威宁火腿”，“套全鸭”，“酸菜豆米
汤”，“花江狗肉”，“汽锅脚鱼”，“天麻鸳鸯鸽”，“宫保鸡”，“黔味烤鸡”，
“兰球鸽蛋”，“荔波风猪”，“荔波风猪”，“鸿运排骨”，“龙爪鸡丝”，“乡村
鸡中翅”，“侗家腌鱼”，“宫保鸡丁”，“纸包小米火腿”，“糟辣鱼”，“糟辣脆
皮鱼”，“宫保鳝鱼”，“金钩挂玉牌”，“凉拌折耳根”，“糟辣肉丝”，“魔芋锅
粑炒肉丝”，“陈年道菜”。
【在 b*******c 的大作中提到】
: 定义“硬菜”
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b*******c
发帖数: 20683 | 5 所以说春晚确实是给北方人民看的... 第一次听说这叫法。
【在 j****i 的大作中提到】
: 吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时
: 也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
: 例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜----二斤酱牛肉。
: 在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如
: ：肘子、大虾等。
: 春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家今天来客人了
: 。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。
: 硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说
: 的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说
: ，肘子或大虾。
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s****a
发帖数: 9912 | 6 昨天去朋友家PARTY吃的火鸡，中午做了个酸菜鱼吃吃 |
j****i
发帖数: 68152 | 7 这菜够硬
【在 s****a 的大作中提到】
: 昨天去朋友家PARTY吃的火鸡，中午做了个酸菜鱼吃吃
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s****a
发帖数: 9912 | 8 很好做的，鱼放得挺多，酸菜要多洗洗，一人一碗做午餐
【在 j****i 的大作中提到】
: 这菜够硬
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j****i
发帖数: 68152 | 9 明天我也做个当饭吃
【在 s****a 的大作中提到】
: 很好做的，鱼放得挺多，酸菜要多洗洗，一人一碗做午餐
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s****a
发帖数: 9912 | 10 年纪大了要少吃碳水化合物，味道也要做的淡点
【在 j****i 的大作中提到】
: 明天我也做个当饭吃
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j****i
发帖数: 68152 | 11 烤面包，蘸橄榄油、酱油。好像正好就是碳水化合物、脂肪、盐
【在 s****a 的大作中提到】
: 年纪大了要少吃碳水化合物，味道也要做的淡点
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b**********y
发帖数: 7371 | 12 酱鸡翅
甜椒家的螃蟹饼
擦点忘了-三木家俱乐部的烤鸡 |
p******3
发帖数: 318 | 13 胡安懂吃啊, 看来。
【在 j****i 的大作中提到】
: 吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时
: 也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
: 例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜----二斤酱牛肉。
: 在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如
: ：肘子、大虾等。
: 春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家今天来客人了
: 。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。
: 硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说
: 的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说
: ，肘子或大虾。
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c****o
发帖数: 32446 | 14 欢欢：鲁菜
【在 b*******c 的大作中提到】
: 定义“硬菜”
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u****q
发帖数: 24345 | |
m*f
发帖数: 3078 | 16 吃着软饭，就着硬菜？其乐融融
【在 j****i 的大作中提到】
: 除了火鸡
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