M********e
发帖数: 1427 | 1 就是文怡菜谱里的这种咸菜
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100hazt.html
中国超市有卖的吗？或者有什么代替品（榨菜就算了。。）？或者自己怎么做？
谢谢 |
Q*Q
发帖数: 3247 | 2 芥蓝头 我觉得可以 美国超市就有
【在 M********e 的大作中提到】
: 就是文怡菜谱里的这种咸菜
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100hazt.html
: 中国超市有卖的吗？或者有什么代替品（榨菜就算了。。）？或者自己怎么做？
: 谢谢
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M********e
发帖数: 1427 | 3 这个怎么自己腌制呢？我看文怡写的“水疙瘩是咸菜的一种，在菜市场都可以买到，非
常便宜，使用前一定要切丝后反复清洗几次才可以用，否则味道会很咸，最主要的是，
如果不清洗几次，会有一种生生的怪味。”，应该是本身有咸味的。
【在 Q*Q 的大作中提到】
: 芥蓝头 我觉得可以 美国超市就有
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Q*Q
发帖数: 3247 | 4 汗 我也不知道啊 我感觉得先腌咸了了
【在 M********e 的大作中提到】
: 这个怎么自己腌制呢？我看文怡写的“水疙瘩是咸菜的一种，在菜市场都可以买到，非
: 常便宜，使用前一定要切丝后反复清洗几次才可以用，否则味道会很咸，最主要的是，
: 如果不清洗几次，会有一种生生的怪味。”，应该是本身有咸味的。
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B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | 6 对 她blog里图片的样子就是芜菁，就连美国人的超市都有的，我曾经当成萝卜买过。
。。 |
l******e
发帖数: 2893 | 7 我们那好像叫“撇拉”，咸的，北方的菜市场就有卖的，很便宜
【在 M********e 的大作中提到】
: 就是文怡菜谱里的这种咸菜
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100hazt.html
: 中国超市有卖的吗？或者有什么代替品（榨菜就算了。。）？或者自己怎么做？
: 谢谢
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f*****g
发帖数: 913 | 8 这个是北方的酱菜，在北京很常见的，但是在这边没见过有卖的。我妈来了老念叨要吃
这个，买不着就说美国不好，搞得我很苦恼。按说我在湾区，中国的食品在整个海外都
应该算最多的了。架不住俺娘就喜欢这个。
然后每次国内有人过来，就让人给带酱疙瘩，水疙瘩，就这两样。其实国内的人，如果
不是土生土长的北方人，也不知道这俩是啥。
【在 M********e 的大作中提到】
: 就是文怡菜谱里的这种咸菜
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100hazt.html
: 中国超市有卖的吗？或者有什么代替品（榨菜就算了。。）？或者自己怎么做？
: 谢谢
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f*****g
发帖数: 913 | 9 撇啦好像不是酱的。我记得吃过炒撇啦丝儿，颜色好像是象榨菜那样浅颜色的。
【在 l******e 的大作中提到】
: 我们那好像叫“撇拉”，咸的，北方的菜市场就有卖的，很便宜
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M******8
发帖数: 10589 | 10 “苤蓝”好不好？
也叫甘蓝，十字花科，跟大白菜是近亲。
【在 l******e 的大作中提到】
: 我们那好像叫“撇拉”，咸的，北方的菜市场就有卖的，很便宜
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B********n
发帖数: 12753 | 11 大头菜即芥菜，又称芜菁（蔓菁）、芥辣、芥菜、甘蓝 |
f*****g
发帖数: 913 | 12 我一直以为甘蓝是圆白菜，芥菜难道不是那种绿色的叶子菜？
【在 B********n 的大作中提到】
: 大头菜即芥菜，又称芜菁（蔓菁）、芥辣、芥菜、甘蓝
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B********n
发帖数: 12753 | 13 显然是各地的不同叫法呗
【在 f*****g 的大作中提到】
: 我一直以为甘蓝是圆白菜，芥菜难道不是那种绿色的叶子菜？
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m******i
发帖数: 9479 | 14 这不是萝卜么？
【在 B********n 的大作中提到】
: 显然是各地的不同叫法呗
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s**n
发帖数: 6126 | 15 苤蓝？
【在 l******e 的大作中提到】
: 我们那好像叫“撇拉”，咸的，北方的菜市场就有卖的，很便宜
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B********n
发帖数: 12753 | 16 你别说。。。第一次我就当萝卜买回家的
后来到家发觉完全不对啊
若干年后才发觉原来这就是传说中的芜菁
某次又视频和爹妈说起，经过他们鉴定发现，原来这就是平时经常吃的酱菜类里的大头菜
曲折啊
【在 m******i 的大作中提到】
: 这不是萝卜么？
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m******i
发帖数: 9479 | 17 苤蓝？
头菜
【在 B********n 的大作中提到】
: 你别说。。。第一次我就当萝卜买回家的
: 后来到家发觉完全不对啊
: 若干年后才发觉原来这就是传说中的芜菁
: 某次又视频和爹妈说起，经过他们鉴定发现，原来这就是平时经常吃的酱菜类里的大头菜
: 曲折啊
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M********e
发帖数: 1427 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
M********e
发帖数: 1427 | |
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B********n
发帖数: 12753 | 21 恩。。。。我会等不了的，而且还不能太冷太热吧
【在 M********e 的大作中提到】
: 谢谢皇后！制作时间真是长啊，至少都得50天。。。
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f*****g
发帖数: 913 | 22 这个看着不像。水疙瘩和腌大头菜不是一回事儿。虽然也许它们的原料是一样的。水疙
瘩颜色更深，跟酱油一个色儿。类似的还有一种熟疙瘩，比水疙瘩甜，口感更软烂。我
个人更喜欢熟疙瘩。
水疙瘩一般的吃法就是切丝儿，用麻油醋凉拌。或者跟黄豆肉末一起炒。都是当咸菜吃
，没听说用水疙瘩做水疙瘩肉丝面的。
在北京从小儿跟着妈妈吃的。今天看大家讨论，突然想家了。这东西不是老北京应该不
熟悉，比如我老公，也是在北京长大，不过父母是南方人，他就不知道这个。连我爸，
被我妈培养了这么多年，也不好这口。我这离家多年，现在也有点儿记不清了呢。
【在 B********n 的大作中提到】
: http://tw.myblog.yahoo.com/ycthouse8418-ycthouse8418/article?mi
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l******e
发帖数: 2893 | 23 咸的。当然不腌就是浅色的了。用酱油泡的就是深色的，用盐腌的颜色可能稍微浅点。
我家切丝泡过后拌醋和辣椒油吃。
【在 f*****g 的大作中提到】
: 撇啦好像不是酱的。我记得吃过炒撇啦丝儿，颜色好像是象榨菜那样浅颜色的。
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l******e
发帖数: 2893 | 24 我们那的方言，都这么叫。尤其是市场卖的咸菜疙瘩就叫撇拉。苤蓝给我的感觉就是带
皮没腌过的。
【在 M******8 的大作中提到】
: “苤蓝”好不好？
: 也叫甘蓝，十字花科，跟大白菜是近亲。
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l******e
发帖数: 2893 | 25 北方冬天没菜吃就腌一罐这个或者雪里蕻慢慢腌着。整个腌时间是很长。
【在 M********e 的大作中提到】
: 谢谢皇后！制作时间真是长啊，至少都得50天。。。
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