s*****y
发帖数: 4595 | 1 做cupcake一直遵守老美的buttercream frosting配方，那叫一个甜死人不赔命，可要
是减少糖份比例，明显就开始偏稀了，怎么也没找到一个不太甜又够＂硬＂的比例。
不知道版上各位蛋糕达人有没有好的配方分享，谢谢！ |
s**n
发帖数: 6126 | 2 可以不是buttercream的吗？
这个方子里的是加了cream cheese的whipped cream
http://mitbbs.com/article1/Food/31783407_3_0.html
不加可可粉，加香精就是原味的
鲜奶油加得越多越软，越少越硬
【在 s*****y 的大作中提到】
: 做cupcake一直遵守老美的buttercream frosting配方，那叫一个甜死人不赔命，可要
: 是减少糖份比例，明显就开始偏稀了，怎么也没找到一个不太甜又够＂硬＂的比例。
: 不知道版上各位蛋糕达人有没有好的配方分享，谢谢！
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s*****y
发帖数: 4595 | 3 谢谢薯条娘：）
请问你这个量是做20个正常大小还是迷你cupcake的？
还有就是巧克力粉除了颜色之外有什么特别功用吗？我看见你特意提到＂碱性＂，如果
做无色的直接省略可可粉会不会有什么问题？
谢谢！
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【在 s**n 的大作中提到】
: 可以不是buttercream的吗？
: 这个方子里的是加了cream cheese的whipped cream
: http://mitbbs.com/article1/Food/31783407_3_0.html
: 不加可可粉，加香精就是原味的
: 鲜奶油加得越多越软，越少越硬
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s**n
发帖数: 6126 | 4 不客气
我做了18还是19个正常的cupcake
上次另外一个妈妈也问了，我忘说了，我觉得原帖的图片像是20个的量
可能是作者笔误
我主要是想要一个巧克力味道的奶油:)
碱性可可粉的质地比较细腻，普通可可粉颗粒比较粗，成品会看得到一粒粒的巧克力粉
直接省略我觉得质地可能会稍微稀一点
少放点鲜奶油应该就没问题了
我看的原始的配方就是原味的，这么多的奶油奶酪和黄油
她加了2杯鲜奶油呢
我第一次做的时候就加多了，才加到1杯半不到就觉得状态不对了
我估计现在天气比较热也有关系
美国人家夏天空调温度开得低，70度多点，我们家一般77度左右
你也可以加点糖粉，或者淀粉
【在 s*****y 的大作中提到】
: 谢谢薯条娘：）
: 请问你这个量是做20个正常大小还是迷你cupcake的？
: 还有就是巧克力粉除了颜色之外有什么特别功用吗？我看见你特意提到＂碱性＂，如果
: 做无色的直接省略可可粉会不会有什么问题？
: 谢谢！
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