p********s
发帖数: 267 | 1 过程稍微罗嗦一些，不过发现我加附近有个越南人开的国货店，东西很齐全很方便的。
原料 （两大两小四个人）：
米粉一包（我买的江西米粉）
大牛骨头1块
牛健肉1块
牛筋一块
costo买的袋装牛肉丸子4个
basil一小把
豆芽一把
青柠檬半个
洋葱半个
牛肉汤卤料一包
牛肉汤调料一包（我暗自怀疑是有味精的）
汤我是提前一天准备的，就是生肉和生骨头飞水，加入卤料一包使劲地卤，我用了7夸
脱的大山寨神锅，加满了水，3火了8个小时左右，屋子里到处都是那种特殊的味道，这
个比较苦恼。汤一定要够啊。
然后肉和牛劲捞出来且薄片和小块。
然后就容易了。
洋葱切丝在醋里泡半个小时（我从youtube上看一个越南人这么干的）放碗底
米粉事先凉水里泡好。
等肉汤滚了，把米粉和牛肉丸子丢下去烫好，捞出来。
每碗上放豆芽，青柠檬片，九层塔，和肉片，肉丸，牛劲块，浇热汤，加店牛肉汤调料
一包。
好吃是很好吃的，我觉得已经很接近餐馆里卖的了。 |
l*******a
发帖数: 878 | 2 赞，看着就很好吃
我最爱吃越南牛肉粉了，就是懒得自己弄啊
【在 p********s 的大作中提到】
: 过程稍微罗嗦一些，不过发现我加附近有个越南人开的国货店，东西很齐全很方便的。
: 原料 （两大两小四个人）：
: 米粉一包（我买的江西米粉）
: 大牛骨头1块
: 牛健肉1块
: 牛筋一块
: costo买的袋装牛肉丸子4个
: basil一小把
: 豆芽一把
: 青柠檬半个
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p********s
发帖数: 267 | 3 其实卤出来的牛肉牛劲还可以用来炒菜，要不然只为吃面做一顿有点费时间
【在 l*******a 的大作中提到】
: 赞，看着就很好吃
: 我最爱吃越南牛肉粉了，就是懒得自己弄啊
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y******5
发帖数: 3836 | |
c********2
发帖数: 885 | |
p********s
发帖数: 267 | 6 那是因为我太罗嗦
【在 y******5 的大作中提到】
: 好麻烦啊
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s**n
发帖数: 6126 | 7 大赞！那个调味包肯定是有味精的。。。
我老公以前实验室有个同学是越南人
这个pho就是非常非常麻烦的
主要就是这个汤底啦，要买很多很多原料，熬n久
她只有家里聚会的时候才会做
不然只有几口人吃，太不够那个麻烦劲儿了。。。
【在 p********s 的大作中提到】
: 过程稍微罗嗦一些，不过发现我加附近有个越南人开的国货店，东西很齐全很方便的。
: 原料 （两大两小四个人）：
: 米粉一包（我买的江西米粉）
: 大牛骨头1块
: 牛健肉1块
: 牛筋一块
: costo买的袋装牛肉丸子4个
: basil一小把
: 豆芽一把
: 青柠檬半个
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m******i
发帖数: 9479 | 8 我觉得这种需要大煲煮很久很久的东西，根本就不适合家庭制作。而且反正超级便宜，
出门吃是王道。
【在 s**n 的大作中提到】
: 大赞！那个调味包肯定是有味精的。。。
: 我老公以前实验室有个同学是越南人
: 这个pho就是非常非常麻烦的
: 主要就是这个汤底啦，要买很多很多原料，熬n久
: 她只有家里聚会的时候才会做
: 不然只有几口人吃，太不够那个麻烦劲儿了。。。
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p********s
发帖数: 267 | 9 我好久没到处逛了，前几天念叨你，yeca说常驻food，我立马杀过来和你回合，哈哈
【在 s**n 的大作中提到】
: 大赞！那个调味包肯定是有味精的。。。
: 我老公以前实验室有个同学是越南人
: 这个pho就是非常非常麻烦的
: 主要就是这个汤底啦，要买很多很多原料，熬n久
: 她只有家里聚会的时候才会做
: 不然只有几口人吃，太不够那个麻烦劲儿了。。。
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p********s
发帖数: 267 | 10 带俩小的出去吃还是很麻烦啊汤汤水水洒一地。在家里好歹可以分批吃饭，哈哈
【在 m******i 的大作中提到】
: 我觉得这种需要大煲煮很久很久的东西，根本就不适合家庭制作。而且反正超级便宜，
: 出门吃是王道。
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s**n
发帖数: 6126 | 11 这你就错啦~~自己家做的乐趣，并不完全在于吃。。。
外面吃的，谁知道放啥了。。。更别提大部分的餐馆，卫生其实很成问题的
眼不见为净罢了
【在 m******i 的大作中提到】
: 我觉得这种需要大煲煮很久很久的东西，根本就不适合家庭制作。而且反正超级便宜，
: 出门吃是王道。
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s**n
发帖数: 6126 | 12 嗯哪，我常驻food版，hoho~~~熊抱一个！！
【在 p********s 的大作中提到】
: 我好久没到处逛了，前几天念叨你，yeca说常驻food，我立马杀过来和你回合，哈哈
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m******i
发帖数: 9479 | 13 关键是味道差很多的啊……
这种需要大煲的东西，最好的就是用那种奇大无比的煲，一次性放几十上百斤的原料，
这样做出来的不是家里你一次放个两三斤的料能比的。
【在 s**n 的大作中提到】
: 这你就错啦~~自己家做的乐趣，并不完全在于吃。。。
: 外面吃的，谁知道放啥了。。。更别提大部分的餐馆，卫生其实很成问题的
: 眼不见为净罢了
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p********s
发帖数: 267 | 14 牛地令人发指啊
我还以为都是靠味精呢。
【在 m******i 的大作中提到】
: 关键是味道差很多的啊……
: 这种需要大煲的东西，最好的就是用那种奇大无比的煲，一次性放几十上百斤的原料，
: 这样做出来的不是家里你一次放个两三斤的料能比的。
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s****m
发帖数: 5375 | |
s****m
发帖数: 5375 | 16 听说真正西北馆子里煮拉面的老汤，都是在一口巨大缸子里熬了无比久的
潮州的老卤汁好像也是这样。
【在 m******i 的大作中提到】
: 关键是味道差很多的啊……
: 这种需要大煲的东西，最好的就是用那种奇大无比的煲，一次性放几十上百斤的原料，
: 这样做出来的不是家里你一次放个两三斤的料能比的。
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s**n
发帖数: 6126 | 17 这个、、、我吃过人家自己做的，应该有发言权罢
我觉得比外面好吃，因为我不太喜欢吃味精
餐馆，基本上就没有不放味精的
有见过几家号称自己不放msg
结果呢，放李锦记海鲜酱。。。晕死我了
你说的这种只考原料好提味儿的店，我很怀疑现在能找到几家。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 关键是味道差很多的啊……
: 这种需要大煲的东西，最好的就是用那种奇大无比的煲，一次性放几十上百斤的原料，
: 这样做出来的不是家里你一次放个两三斤的料能比的。
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s**n
发帖数: 6126 | 18 不是滴。。。那个底汤，原料有很多种的。。。。
而且熬出来的汤非常非常清澈
【在 p********s 的大作中提到】
: 牛地令人发指啊
: 我还以为都是靠味精呢。
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m******i
发帖数: 9479 | 19 是的。
香港的NB的鱼汤店牛腩店之类的都是这样的，奇大无比的缸，超级大量的原料，low
simmer，超长时间。有的有百年老汤。
家里根本不可能replicate这种。只能做到努力靠近而已。
【在 s****m 的大作中提到】
: 听说真正西北馆子里煮拉面的老汤，都是在一口巨大缸子里熬了无比久的
: 潮州的老卤汁好像也是这样。
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s**n
发帖数: 6126 | 20 那个啥。。。顶着无敌厚头盔，这得有多少亚硝酸盐啊。。。。
我跑~
【在 s****m 的大作中提到】
: 听说真正西北馆子里煮拉面的老汤，都是在一口巨大缸子里熬了无比久的
: 潮州的老卤汁好像也是这样。
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s****m
发帖数: 5375 | 21 而且嘌呤超高吧
我倒是无比乐意吃一回，一定很好吃，再说我也不是天天吃，嘿嘿 ：］
【在 s**n 的大作中提到】
: 那个啥。。。顶着无敌厚头盔，这得有多少亚硝酸盐啊。。。。
: 我跑~
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p********s
发帖数: 267 | 22 恩，我这个汤很浑浊啊，而且颜色偏红，和馆子里吃的感觉不一样。我希望吃一次真正
越南人家里做的啊
【在 s**n 的大作中提到】
: 不是滴。。。那个底汤，原料有很多种的。。。。
: 而且熬出来的汤非常非常清澈
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s**n
发帖数: 6126 | 23 是不是肉里面的血水啊。。。
好像越南人炖汤的时候不放肉的，都是些骨头啊，虾壳啊什么的
【在 p********s 的大作中提到】
: 恩，我这个汤很浑浊啊，而且颜色偏红，和馆子里吃的感觉不一样。我希望吃一次真正
: 越南人家里做的啊
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q**********n
发帖数: 4160 | 24 越南菜里这是最爱，在家试了无数遍，都做不出那种味道来的飘过～ |
N*****m
发帖数: 42603 | 25 明明是学广东人的
【在 s**n 的大作中提到】
: 是不是肉里面的血水啊。。。
: 好像越南人炖汤的时候不放肉的，都是些骨头啊，虾壳啊什么的
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s**n
发帖数: 6126 | 26 so what?
【在 N*****m 的大作中提到】
: 明明是学广东人的
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b******b
发帖数: 2070 | 27 很不错！很好吃的样子。下次MM熬汤时再放一根lemongrass吧，是我们公司的越南人告
诉我的。我也是超级喜欢越南pho
【在 p********s 的大作中提到】
: 过程稍微罗嗦一些，不过发现我加附近有个越南人开的国货店，东西很齐全很方便的。
: 原料 （两大两小四个人）：
: 米粉一包（我买的江西米粉）
: 大牛骨头1块
: 牛健肉1块
: 牛筋一块
: costo买的袋装牛肉丸子4个
: basil一小把
: 豆芽一把
: 青柠檬半个
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N**A
发帖数: 638 | 28 re...我是吃pho的专家，每个星期至少吃两次。。。lz这个，一个是汤的颜色不对
再一个更重要的，是面不对，pho的面细一些，并且有一定的嚼头，感觉lz这个面，很软
【在 p********s 的大作中提到】
: 恩，我这个汤很浑浊啊，而且颜色偏红，和馆子里吃的感觉不一样。我希望吃一次真正
: 越南人家里做的啊
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b*******e
发帖数: 554 | |
p********s
发帖数: 267 | 30 记得了！
【在 b******b 的大作中提到】
: 很不错！很好吃的样子。下次MM熬汤时再放一根lemongrass吧，是我们公司的越南人告
: 诉我的。我也是超级喜欢越南pho
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p********s
发帖数: 267 | 31 恩，下次改进，哈哈
很软
【在 N**A 的大作中提到】
: re...我是吃pho的专家，每个星期至少吃两次。。。lz这个，一个是汤的颜色不对
: 再一个更重要的，是面不对，pho的面细一些，并且有一定的嚼头，感觉lz这个面，很软
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H***a
发帖数: 71 | 32 告诉你亦个秘籍：越南pho关键之关键就是汤•
做汤的调料一定要有姜，洋葱，西红柿。这三样主调料在下锅前一定要用烤箱或者微波
炉烤熟！ |
s**n
发帖数: 6126 | 33 你下次试试看银丝米线，细细的，跟细粉丝差不多的，那个比较像
【在 p********s 的大作中提到】
: 记得了！
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s*******1
发帖数: 11216 | |
B****o
发帖数: 8307 | 35 好麻烦啊
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.51 |
C********b
发帖数: 35 | |
o*********e
发帖数: 2452 | 37 妹妹换头像了，差点没认出来！
看着真诱人啊，娃肯定喜欢。。。
【在 p********s 的大作中提到】
: 过程稍微罗嗦一些，不过发现我加附近有个越南人开的国货店，东西很齐全很方便的。
: 原料 （两大两小四个人）：
: 米粉一包（我买的江西米粉）
: 大牛骨头1块
: 牛健肉1块
: 牛筋一块
: costo买的袋装牛肉丸子4个
: basil一小把
: 豆芽一把
: 青柠檬半个
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g********r
发帖数: 4248 | 38 哇， 太牛了。
口水啊~~~~~~~~~~~~~~~
【在 p********s 的大作中提到】
: 过程稍微罗嗦一些，不过发现我加附近有个越南人开的国货店，东西很齐全很方便的。
: 原料 （两大两小四个人）：
: 米粉一包（我买的江西米粉）
: 大牛骨头1块
: 牛健肉1块
: 牛筋一块
: costo买的袋装牛肉丸子4个
: basil一小把
: 豆芽一把
: 青柠檬半个
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p********s
发帖数: 267 | 39 恩恩因为家里有现成的我就没研究
【在 s**n 的大作中提到】
: 你下次试试看银丝米线，细细的，跟细粉丝差不多的，那个比较像
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p********s
发帖数: 267 | 40 哈哈是娃娃吃就是青菜少
【在 o*********e 的大作中提到】
: 妹妹换头像了，差点没认出来！
: 看着真诱人啊，娃肯定喜欢。。。
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a****j
发帖数: 1277 | |
c******y
发帖数: 8796 | 42 香菜籽也是必须有的
【在 H***a 的大作中提到】
: 告诉你亦个秘籍：越南pho关键之关键就是汤•
: 做汤的调料一定要有姜，洋葱，西红柿。这三样主调料在下锅前一定要用烤箱或者微波
: 炉烤熟！
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c******y
发帖数: 8796 | 43 另外好多人工香料其实，一般饭馆都加好多人工合成香料的，你以为那个真是都是肉炖
出来的汤？
【在 c******y 的大作中提到】
: 香菜籽也是必须有的
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R*******w
发帖数: 1576 | |
o*********e
发帖数: 2452 | 45 呵呵，青菜在别的地儿吃就成，:D
有个疑问：牛肉用神锅炖8小时，不会太烂么？我有次用慢炖锅炖了牛肉，都烂成渣儿了，捞都捞不起来，更别说切片了。。。
【在 p********s 的大作中提到】
: 哈哈是娃娃吃就是青菜少
|
b*******h
发帖数: 266 | |
