R*****s
发帖数: 41236 | 1 【测试对象】
A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
说明书要求也是不能剁骨头的。
两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
【测试项目】
1中式香肠，2半解冻猪肉，3土豆丝，4豆腐干
1 先弄了两根广式香肠试了试，这东西算比较硬的，两把刀的区别立刻就出来了，十八子
感觉比我以前磨快了的菜刀快不了太多，Shun基本像切豆腐，可以切得非常薄。
2 然后切半解冻猪肉，基本同样效果，推刀的阻力感觉至少差一倍，Shun可以切非常非常
的薄，基本用过Shun就不再想换回来了。我没有刻意去切很薄，很快就切了一盘子。
3 然后弄了颗土豆测试，一把刀切一半，十八子感觉比以前菜刀还是快不少。然后换
Shun，
Holy..., 俺立马找到了史前熊猫同学切土豆视频的感觉，频率基本差不多快，毕竟刀
又快又轻，而且基本不粘刀，纵向切完，半颗土豆还完整的在那里， 再推倒切丝，当然
我还不熟练，切得没有熊猫那么细，这个还得练一下下。。
4 最后，切豆腐干，为啥切这个？ 没为啥，因为要用这个炒肉 :) 奇怪的是，切这个
，两把
刀基本区别不大，甚至十八子还强一点点，不知道为啥...
【测试结论】
Shun刀的确是很快，我以前对这个刀也一直持怀疑态度，现在自己买了，信了。 50刀
绝对
worth every penny. 用来切土豆丝，片羊肉片，片鸭子，片鱼，切寿司都是神器。。
好了，N多人说的崩口的问题，我现在感觉这刀没那么脆弱，光看刀背，其实两把刀的
厚度也
差不太多。当然口说无凭，俺用一年再来报告。
用这个刀注意几点：
1。不能剁骨头，更不能撬罐头神马的，用这个撬罐头，只能说明你......
2。砧板不能用玻璃，金属的。 可以用木头，竹子，塑料的都行。
3。每周最好用不锈钢磨刀棒每周honing几下（这个不是sharpening),
应该来说1年内都能保持锋利。一年后可能还是需要买磨刀石磨了，或者寄回
厂家让他们磨。
最后上两个图：
1。俩刀对比照。
2。切的猪肉片。 |
l****t
发帖数: 227 | 2 good
少，
【在 R*****s 的大作中提到】
: 【测试对象】
: A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
: B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
: 这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
: 个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
: 这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
: 感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
: 说明书要求也是不能剁骨头的。
: 两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
: 货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
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m******i
发帖数: 9479 | 3 oh my god
你这棵草种得………………
少，
【在 R*****s 的大作中提到】
: 【测试对象】
: A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
: B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
: 这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
: 个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
: 这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
: 感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
: 说明书要求也是不能剁骨头的。
: 两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
: 货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
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l**s
发帖数: 20567 | 4 十八子才 $0.99?
记得以前买过这刀，砍骨头都豁了 |
R*****s
发帖数: 41236 | 5 不是，99超市，是个华人超市。
【在 l**s 的大作中提到】
: 十八子才 $0.99?
: 记得以前买过这刀，砍骨头都豁了
|
l**s
发帖数: 20567 | 6 下次再买就买SG2
感觉更好
【在 R*****s 的大作中提到】
: 不是，99超市，是个华人超市。
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B********n
发帖数: 12753 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 8 狂长草 :'(
少，
【在 R*****s 的大作中提到】
: 【测试对象】
: A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
: B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
: 这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
: 个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
: 这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
: 感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
: 说明书要求也是不能剁骨头的。
: 两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
: 货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 咔咔，俺得找他们要广告费....
【在 b*******t 的大作中提到】
: 狂长草 :'(
:
: 少，
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f*******d
发帖数: 12693 | 10 排。
少，
【在 R*****s 的大作中提到】
: 【测试对象】
: A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
: B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
: 这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
: 个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
: 这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
: 感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
: 说明书要求也是不能剁骨头的。
: 两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
: 货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
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e*******e
发帖数: 987 | |
l**s
发帖数: 20567 | 12 5.5"
【在 e*******e 的大作中提到】
: 怎么买到50刀的7" santoku？
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d****2
发帖数: 6250 | 13 切萝卜萝卜不弹开是是测试veggie knife的不二法则。钢材优劣用一个月后再比较一次
。 |
v****e
发帖数: 10715 | 14 靠，本来准备回国扛两把复合钢的十八子菜刀算了，这下又对shun心痒了
少，
【在 R*****s 的大作中提到】
: 咔咔，俺得找他们要广告费....
|
g*****A
发帖数: 14950 | |
y**a
发帖数: 9065 | 16 没磨刀棒怎么办？
少，
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 R*****s 的大作中提到】
: 咔咔，俺得找他们要广告费....
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s**********d
发帖数: 36899 | 17 找块砖头。
【在 y**a 的大作中提到】
: 没磨刀棒怎么办？
:
: 少，
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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l****t
发帖数: 227 | 18 en
【在 s**********d 的大作中提到】
: 找块砖头。
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 赞肉片可以切得这么薄！
蠢蠢欲动了
第一次买shun,买哪一把好呢... |
B********e
发帖数: 19317 | 20 跑题一下。。。
“十八子”其实是不是一个姓李的人？ |
|
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c*******u
发帖数: 12899 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 22 嗯，应该是，酷酷太有才了....
【在 B********e 的大作中提到】
: 跑题一下。。。
: “十八子”其实是不是一个姓李的人？
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e********e
发帖数: 6961 | 23
【在 m******i 的大作中提到】
: oh my god
: 你这棵草种得………………
:
: 少，
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p*********e
发帖数: 32207 | 24 Amazon有旬的Steel sharpener卖，另外还有旬的电动磨刀器
这两个如果要搞旬的刀的话强烈建议
我手里shun classic, premier, elite的刀都有，根据我的经验
elite一段时间不磨也赶不上刚磨出来的classic或者premier快
我现在是每次用刀前用steel sharpener刷几下
然后需要切比较有挑战的东西比如海螺片时，或者感觉刀不够快时，用电动磨刀器磨。
效果非常明显.
【在 y**a 的大作中提到】
: 没磨刀棒怎么办？
:
: 少，
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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p*********e
发帖数: 32207 | 25 Go for elite
【在 q**********n 的大作中提到】
: 赞肉片可以切得这么薄！
: 蠢蠢欲动了
: 第一次买shun,买哪一把好呢...
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t******g
发帖数: 17520 | 26 steel sharpener 是用来让刀刃变直吗？
【在 p*********e 的大作中提到】
: Amazon有旬的Steel sharpener卖，另外还有旬的电动磨刀器
: 这两个如果要搞旬的刀的话强烈建议
: 我手里shun classic, premier, elite的刀都有，根据我的经验
: elite一段时间不磨也赶不上刚磨出来的classic或者premier快
: 我现在是每次用刀前用steel sharpener刷几下
: 然后需要切比较有挑战的东西比如海螺片时，或者感觉刀不够快时，用电动磨刀器磨。
: 效果非常明显.
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v****e
发帖数: 10715 | 27 elite是比VG10的钢不易崩口吗？
【在 p*********e 的大作中提到】
: Go for elite
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s****i
发帖数: 2993 | 28
shun elite use SG-2 powdered steel, harder than class VG-10.
meaning it's easier to chip.
【在 v****e 的大作中提到】
: elite是比VG10的钢不易崩口吗？
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R*****s
发帖数: 41236 | 29 不是，是消除一些刀锋的毛刺，相当于磨刀最后的精磨部分．．．
用磨刀石磨刀其实本身也是个技术活，普通人也不太容易掌握好．．．．
【在 t******g 的大作中提到】
: steel sharpener 是用来让刀刃变直吗？
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R*****s
发帖数: 41236 | 30 太贵了啊，跟俺的刀一样贵了，我准备就弄跟双立人的磨刀棒用．．．．
【在 p*********e 的大作中提到】
: Amazon有旬的Steel sharpener卖，另外还有旬的电动磨刀器
: 这两个如果要搞旬的刀的话强烈建议
: 我手里shun classic, premier, elite的刀都有，根据我的经验
: elite一段时间不磨也赶不上刚磨出来的classic或者premier快
: 我现在是每次用刀前用steel sharpener刷几下
: 然后需要切比较有挑战的东西比如海螺片时，或者感觉刀不够快时，用电动磨刀器磨。
: 效果非常明显.
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p*********e
发帖数: 32207 | 31 这个就不清楚了，就是那种直的荡刀棍。还是有效果，尤其是切过肉之后再要切其他东
西时
我估计一个原因是能把刀上附着的东西去掉吧
【在 t******g 的大作中提到】
: steel sharpener 是用来让刀刃变直吗？
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B********e
发帖数: 19317 | |
