k****a
发帖数: 27 | 1 总是烧不出我想要的那种，一整根，翠绿，一般还会跟虾仁在一起。
做烩菜烧成黄的那种是另一个人的所爱，觉得不烧熟不入味。可是我对这种做法有暴殄
天物的感觉，也不喜欢吃。
求大厨们给点主意，家里一包很脆嫩的french beans，等待下锅。
不了解自己是否有什么包子或者怎么发 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
k******u
发帖数: 3416 | 3 四季豆千万别追求嫩啊。。。没炒熟的四季豆吃了有毒的。。。 |
R*****s
发帖数: 41236 | 4 看了下， 你还木有包子， 亏了 ：）
【在 R*****s 的大作中提到】
: 用水煮。。
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k****a
发帖数: 27 | 5 我就在想怎样能又熟又嫩，特厨给点想法。因为我确实吃过那样的
【在 k******u 的大作中提到】
: 四季豆千万别追求嫩啊。。。没炒熟的四季豆吃了有毒的。。。
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k****a
发帖数: 27 | 6 还不知道生包子之道，也许以后会很多的，到时候再补。刚说的水煮能达到颜色的效果
，后续怎么处理味道还不清楚
【在 R*****s 的大作中提到】
: 看了下， 你还木有包子， 亏了 ：）
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l*****i
发帖数: 20533 | 7 上面不是有人回了么？先用水煮一煮再拿去速炒。此外你要非要想入味可以先用调料汁
泡一会儿再炒。
【在 k****a 的大作中提到】
: 我就在想怎样能又熟又嫩，特厨给点想法。因为我确实吃过那样的
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k****a
发帖数: 27 | 8 明白了，试试
【在 l*****i 的大作中提到】
: 上面不是有人回了么？先用水煮一煮再拿去速炒。此外你要非要想入味可以先用调料汁
: 泡一会儿再炒。
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b*****o
发帖数: 2407 | 9 我喜欢切丁，然后先用盐腌制一下，然后下锅炒，里面可以放一些干红辣椒。
【在 k****a 的大作中提到】
: 总是烧不出我想要的那种，一整根，翠绿，一般还会跟虾仁在一起。
: 做烩菜烧成黄的那种是另一个人的所爱，觉得不烧熟不入味。可是我对这种做法有暴殄
: 天物的感觉，也不喜欢吃。
: 求大厨们给点主意，家里一包很脆嫩的french beans，等待下锅。
: 不了解自己是否有什么包子或者怎么发
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B********e
发帖数: 19317 | 10 要不考虑下用很细的针扎无数孔道，让味道能更快吸收？ |
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w***4
发帖数: 1205 | 11 整只的不知道，但是可以把四季豆切成薄片状的来炒。 |
B********e
发帖数: 19317 | 12
额。。。
请教一下四季豆如何切薄片啊？
我第一时间想到的是葱花。。。
【在 w***4 的大作中提到】
: 整只的不知道，但是可以把四季豆切成薄片状的来炒。
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d****2
发帖数: 6250 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 14 斜刀切。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 额。。。
: 请教一下四季豆如何切薄片啊？
: 我第一时间想到的是葱花。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 15 是的，我父母家就一直是这么吃的。。。切成薄薄的斜片，然后炒肉丝神马的。。。哈哈
【在 b*****o 的大作中提到】
: 斜刀切。
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c********0
发帖数: 33 | 16 先用沸水焯一次
然后用热油炒就行了
记得先玩别盖锅盖 别用小火焖 |
a*******e
发帖数: 12169 | 17 四季豆先煮一滚，煮的水里加入盐，这样四季豆就有盐味了。可以煮2-3分钟，然后捞
出迅速用冷水冲，这样就可以又嫩又绿。
然后再炒，如果你觉得四季豆沾不上味道的话，可以考虑适当勾芡，让味道沾在四季豆
上。 |
E*A
发帖数: 10744 | 18 握抓
但我不勾芡
【在 a*******e 的大作中提到】
: 四季豆先煮一滚，煮的水里加入盐，这样四季豆就有盐味了。可以煮2-3分钟，然后捞
: 出迅速用冷水冲，这样就可以又嫩又绿。
: 然后再炒，如果你觉得四季豆沾不上味道的话，可以考虑适当勾芡，让味道沾在四季豆
: 上。
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a*******e
发帖数: 12169 | 19 勾芡要看你做的什么菜。。比如她要和虾一起炒，勾芡挂糊的才好吃而且漂亮。。。如
果你弄豆豉四季豆，那就不需要勾芡了
【在 E*A 的大作中提到】
: 握抓
: 但我不勾芡
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E*A
发帖数: 10744 | 20 我家喜欢蒜蓉四季豆
【在 a*******e 的大作中提到】
: 勾芡要看你做的什么菜。。比如她要和虾一起炒，勾芡挂糊的才好吃而且漂亮。。。如
: 果你弄豆豉四季豆，那就不需要勾芡了
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z*****9
发帖数: 256 | 21 我只知道刀豆是这样，四季豆也这样？
【在 k******u 的大作中提到】
: 四季豆千万别追求嫩啊。。。没炒熟的四季豆吃了有毒的。。。
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