k******u
发帖数: 3416 | 1 【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法：
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但
辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so
~~~）
3、将烧到八九成热的花生油浇入，迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，加入一勺鸡
精提鲜。
（因为碗里加了生抽、蚝油这些冷却的液体可以起到降温的作用，再加上油并没有烧十
成热，所以浇油的时候只要速度稍快一点搅拌，辣椒是不会炸糊的。）
做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里，之前记得把瓶子擦干净，不要留生水。拌
凉菜或者吃面之类的时候舀一勺，哇塞。。。爽歪歪~~~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu |
p******t
发帖数: 3764 | 2 不错不错，我正在做红油呢，方子是照淡鸟的那个，味道很不错就是麻烦。。。我都熬
了快一个钟头了
还在慢慢熬
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
: 不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
: 国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
: 啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
: 数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
: 分享给大家~~~ 哈哈
: 【小觅近庖厨】
: 材料：
: 辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
|
d******g
发帖数: 2595 | |
k******u
发帖数: 3416 | 4 什么方子那么麻烦？发个链接来学习学习~哈哈
【在 p******t 的大作中提到】
: 不错不错，我正在做红油呢，方子是照淡鸟的那个，味道很不错就是麻烦。。。我都熬
: 了快一个钟头了
: 还在慢慢熬
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F*******t
发帖数: 9113 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 6 淡鸟大师的红油，要熬很久。。。
http://danniao.blogspot.com/2006/10/paprika.html
【在 k******u 的大作中提到】
: 什么方子那么麻烦？发个链接来学习学习~哈哈
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c******h
发帖数: 4573 | 7 我一直按淡鸟大师的熬
其实关小火熬的时候不用分分钟盯着
过十分钟去看一下都行啊。
【在 p******t 的大作中提到】
: 不错不错，我正在做红油呢，方子是照淡鸟的那个，味道很不错就是麻烦。。。我都熬
: 了快一个钟头了
: 还在慢慢熬
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k******u
发帖数: 3416 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 9 我也熬过淡鸟的红油，真的很香
但好麻烦
我喜欢上次食神帖的那个三炸辣椒油
网上很多视频，简单又好吃 |
Y****e
发帖数: 7007 | |
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 11 我刚发现，淡鸟的红油最后把渣子都倒掉了。。。我舍不得。。。就喜欢那些渣渣。。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 我也熬过淡鸟的红油，真的很香
: 但好麻烦
: 我喜欢上次食神帖的那个三炸辣椒油
: 网上很多视频，简单又好吃
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 请教：放酱油和蚝油会缩短保存期吗？为什么不烧到十成热，再冷却到九成热？
【在 k******u 的大作中提到】
: 我刚发现，淡鸟的红油最后把渣子都倒掉了。。。我舍不得。。。就喜欢那些渣渣。。。
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s*********n
发帖数: 1065 | |
p*****g
发帖数: 6270 | 14 我很爱淡鸟的方子，每次熬都好香啊！
。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 我刚发现，淡鸟的红油最后把渣子都倒掉了。。。我舍不得。。。就喜欢那些渣渣。。。
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s*******k
发帖数: 8239 | 15 油泼辣子
不错
BTW 从国内带的辣椒粉就是辣椒碎就是地道！！！哈哈哈 |
p******t
发帖数: 3764 | 16
。。
我的渣子也不仍
我用那个烧肉用的丝网小球把花椒和丁香放在里面慢慢熬
之后挑出别的大块生姜之类，剩下的辣椒拌了盐另外存放一个罐子，很好吃的
【在 k******u 的大作中提到】
: 我刚发现，淡鸟的红油最后把渣子都倒掉了。。。我舍不得。。。就喜欢那些渣渣。。。
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s*******i
发帖数: 12559 | 17 太好了，好像不是很难，适合我这种懒人，以后买不到老干妈时就不着急了，哈哈 |
V******B
发帖数: 3940 | 18 还可以加葱末
我家就这样做的，没有耗油而已，味道不错
【在 k******u 的大作中提到】
: 我刚发现，淡鸟的红油最后把渣子都倒掉了。。。我舍不得。。。就喜欢那些渣渣。。。
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m********1
发帖数: 255 | 19 good, seems easy to make |
l********3
发帖数: 17249 | |
i*******u
发帖数: 50 | |
J********a
发帖数: 712 | |
