i********e
发帖数: 1488 | 1 家里买了all purpose的面粉，yeast,butter。。可是没有面包机。。 如果不能做我也
就放弃这想
法了
谢谢了！ |
F*******t
发帖数: 9113 | 2 这里很多人都是只用面包机揉面, 烤还是要用大烤箱烤的
如果mm你揉面没问题的话就一定能做面包的 |
c*******u
发帖数: 12899 | 3 可以呀，参见本版面包大牛baddino的“面包系列”
【在 i********e 的大作中提到】
: 家里买了all purpose的面粉，yeast,butter。。可是没有面包机。。 如果不能做我也
: 就放弃这想
: 法了
: 谢谢了！
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i********e
发帖数: 1488 | 4 哈哈哈 话说揉面啊 虽然我前天第一次和面。。。可是还是挺成功的 就是不知道怎么
把牛奶还有黄油和
到面粉里面去
谢谢你嗷！！！吼吼！！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 这里很多人都是只用面包机揉面, 烤还是要用大烤箱烤的
: 如果mm你揉面没问题的话就一定能做面包的
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i********e
发帖数: 1488 | 5 好好 谢谢豆豆猫 我明天打算翻版你的土豆牛肉奶酪 >.
【在 c*******u 的大作中提到】
: 可以呀，参见本版面包大牛baddino的“面包系列”
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F*******t
发帖数: 9113 | 6 就是把切成小小块放到室温并且已经软掉的黄油(不是化掉, 是手感象橡皮泥一样) ,塞
到面团里面继续揉
【在 i********e 的大作中提到】
: 哈哈哈 话说揉面啊 虽然我前天第一次和面。。。可是还是挺成功的 就是不知道怎么
: 把牛奶还有黄油和
: 到面粉里面去
: 谢谢你嗷！！！吼吼！！
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p*****e
发帖数: 16417 | 7 建议用5分钟面包的方子，不怎么揉面。
一般的面包要揉很久，太累了。我做面包，面包机要揉1个小时呢。
【在 i********e 的大作中提到】
: 家里买了all purpose的面粉，yeast,butter。。可是没有面包机。。 如果不能做我也
: 就放弃这想
: 法了
: 谢谢了！
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 话说，我刚学面包时候，用的就是这些原料。有烤箱吧？
两种方法：干的材料先混合一起，搅拌均匀，然后是湿的原料。
或者，温水溶解酵母，然后静止5分钟。将干材料混合大盆中，中间搅一个洞，倒入溶
解的酵母，中间将周围面粉划入洞里，混合成厚厚的面糊，周围多余的面粉先不管，面
糊发酵20分钟，会有所涨高和有泡沫。然后倒入剩下的水，揉成面团。这种也叫sponge
法。
黄油的用法：可以融化成液体，melted,也可以象妖妖说的那样，softened.
【在 i********e 的大作中提到】
: 家里买了all purpose的面粉，yeast,butter。。可是没有面包机。。 如果不能做我也
: 就放弃这想
: 法了
: 谢谢了！
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i********e
发帖数: 1488 | 9 谢谢你 我考古下你刚做面包的帖子！！
sponge
【在 b*****o 的大作中提到】
: 话说，我刚学面包时候，用的就是这些原料。有烤箱吧？
: 两种方法：干的材料先混合一起，搅拌均匀，然后是湿的原料。
: 或者，温水溶解酵母，然后静止5分钟。将干材料混合大盆中，中间搅一个洞，倒入溶
: 解的酵母，中间将周围面粉划入洞里，混合成厚厚的面糊，周围多余的面粉先不管，面
: 糊发酵20分钟，会有所涨高和有泡沫。然后倒入剩下的水，揉成面团。这种也叫sponge
: 法。
: 黄油的用法：可以融化成液体，melted,也可以象妖妖说的那样，softened.
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f********r
发帖数: 723 | 10 呵呵，我都是自己揉的。把牛奶放进面粉像水的用法一样，等揉成了面团了，会很粘手
，但只要一直揉，偶而回些面粉，但不要太多，不然面团太硬，就不好吃了。如果你加
汤种，牛奶的份量要适量少一些。等揉到面团有弹性了，盆底有些光了，就可以把化好
的黄油加入到面团里了，把面团再揉个3分钟，就好可以了。 |
i********e
发帖数: 1488 | 11 谢谢啦！！ 我看到你做的豆沙面包那个帖子了。
想再问问酵母是加到牛奶里面的是吧？ 然后一点点倒到面粉里面 揉好面后发酵？？
【在 f********r 的大作中提到】
: 呵呵，我都是自己揉的。把牛奶放进面粉像水的用法一样，等揉成了面团了，会很粘手
: ，但只要一直揉，偶而回些面粉，但不要太多，不然面团太硬，就不好吃了。如果你加
: 汤种，牛奶的份量要适量少一些。等揉到面团有弹性了，盆底有些光了，就可以把化好
: 的黄油加入到面团里了，把面团再揉个3分钟，就好可以了。
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f********r
发帖数: 723 | 12 这边的酵母貌似是可以直接放在干料里，不用单独溶解。但我一般都倒一小杯温水，把
手指放在水中，
既不烫手也不觉得凉，就可以了，然后把一小勺酵母溶解。如果你加热牛奶也可以。如
果一开始不知道
放多少酵母，可以适当多放一点。如果酵母放多了，发大了，大不了加点面粉继续揉就
是了。
如果你想发面的时间快一点，可以在微波炉里放一碗开水，然后把面盆放进去。因为微
波炉是密封的，
开水可以使微波炉里的温度和湿度升高。所以适合面团发酵。
【在 i********e 的大作中提到】
: 谢谢啦！！ 我看到你做的豆沙面包那个帖子了。
: 想再问问酵母是加到牛奶里面的是吧？ 然后一点点倒到面粉里面 揉好面后发酵？？
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