g*****y
发帖数: 6325 | 1 我用来做鸡蛋饼，鸡蛋加面粉加水搅成流动的糊状。 怎么做出来texture像rubber一样
。 一点也不柔软。 是我的问题还是
面粉的问题呢？ |
q***i
发帖数: 1856 | 2 all purpose flour做鸡蛋饼 没问题啊
不过，做饼。。。 “搅成流动的糊状”？是不是太稀了呀
至于像rubber，死面的都或多或少这个样子吧
【在 g*****y 的大作中提到】
: 我用来做鸡蛋饼，鸡蛋加面粉加水搅成流动的糊状。 怎么做出来texture像rubber一样
: 。 一点也不柔软。 是我的问题还是
: 面粉的问题呢？
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d***e
发帖数: 793 | |
E*********n
发帖数: 542 | 4 面没有问题，最近也拿它做了不少鸡蛋饼，没有什么问题
想象不出像rubber 一样的鸡蛋饼是什么样的，直觉觉得有可能是面糊太稠了（han。。
。和二楼说的正好相反）
我的方子如下：
1 杯面粉+2 个鸡蛋，
加大概半杯凉水混合成糊状
加热水，一边加一边搅，直到非常稀，筷子提起来的时候刚刚能粘一些糊在上面（这时
候已经不能算是糊了），加盐，加葱什么的
用勺子舀起来放平底锅里面摊，先不放油，摊的时候还用硅胶的铲子把面糊继续拨开（
有点像国内做煎饼果子那样），摊开了之后在饼上抹油，大概半分钟到1分钟之后翻面
，再兼半分钟就好了
我喜欢吃薄的，所以面糊都弄的特别稀，1杯面粉两个鸡蛋的量可以做6个8 inch 的鸡
蛋饼，面糊的浓稠程度，比戚风蛋糕要稀，比一杯开水冲的一袋的黑芝麻糊要稀，比豆
浆机做的米糊要稠，因为加开水的时候我直接拎着水壶倒的，所以没有记下用了多少 |
l*******2
发帖数: 5311 | 5 re这个，这个软饼是我老公最爱
我也常做，只是我不加热水
我把油就加在面糊里
软软的非常香，早餐特别好
【在 E*********n 的大作中提到】
: 面没有问题，最近也拿它做了不少鸡蛋饼，没有什么问题
: 想象不出像rubber 一样的鸡蛋饼是什么样的，直觉觉得有可能是面糊太稠了（han。。
: 。和二楼说的正好相反）
: 我的方子如下：
: 1 杯面粉+2 个鸡蛋，
: 加大概半杯凉水混合成糊状
: 加热水，一边加一边搅，直到非常稀，筷子提起来的时候刚刚能粘一些糊在上面（这时
: 候已经不能算是糊了），加盐，加葱什么的
: 用勺子舀起来放平底锅里面摊，先不放油，摊的时候还用硅胶的铲子把面糊继续拨开（
: 有点像国内做煎饼果子那样），摊开了之后在饼上抹油，大概半分钟到1分钟之后翻面
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s***o
发帖数: 720 | |
g*****y
发帖数: 6325 | 7 万分感谢！！
【在 E*********n 的大作中提到】
: 面没有问题，最近也拿它做了不少鸡蛋饼，没有什么问题
: 想象不出像rubber 一样的鸡蛋饼是什么样的，直觉觉得有可能是面糊太稠了（han。。
: 。和二楼说的正好相反）
: 我的方子如下：
: 1 杯面粉+2 个鸡蛋，
: 加大概半杯凉水混合成糊状
: 加热水，一边加一边搅，直到非常稀，筷子提起来的时候刚刚能粘一些糊在上面（这时
: 候已经不能算是糊了），加盐，加葱什么的
: 用勺子舀起来放平底锅里面摊，先不放油，摊的时候还用硅胶的铲子把面糊继续拨开（
: 有点像国内做煎饼果子那样），摊开了之后在饼上抹油，大概半分钟到1分钟之后翻面
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g*****y
发帖数: 6325 | 8 谢谢！ 这次确实好像有点稠。
【在 s***o 的大作中提到】
: 水加少了
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