z*****9
发帖数: 256 | 1 上次问了为什么我的馒头扁，感谢许多热心ID的帮助，觉得可能是面发过头了。这次注
意了，贴两张成品，请教各位达人有何不足，要如何改进。
因为是南方人，只吃过食堂馒头，不知道所谓馒头正宗该是什么样的，有说要劲道，有
说要松软，比较困惑。
这次一张是白面荞麦按5：1做的，一张是白面玉米按5：1做的，因为还在学习摸索阶段
，不敢加太多杂面。材料只用了面粉（杂面），酵母与水。 |
Y****e
发帖数: 7007 | |
Y****e
发帖数: 7007 | 3 哈哈，天天不在，老妖不在，。。。。。
偷偷坐了一个沙发 ：） |
F*******t
发帖数: 9113 | 4 挺好
筋道 松软 都是各人的喜好罢了
并没有硬性规定馒头一定要是什么样的 |
l********g
发帖数: 904 | |
l********3
发帖数: 17249 | 6 我眨了一下眼。。。呵呵
MM做的很好看啊。。。而且还健康。。。
【在 Y****e 的大作中提到】
: 哈哈，天天不在，老妖不在，。。。。。
: 偷偷坐了一个沙发 ：）
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Y****e
发帖数: 7007 | 7 呵呵,在你眼皮下...偷偷坐
【在 l********3 的大作中提到】
: 我眨了一下眼。。。呵呵
: MM做的很好看啊。。。而且还健康。。。
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h*******1
发帖数: 1648 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
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a**********h
发帖数: 1001 | 11 看起来很松很好
为啥我做出来的总是不够送呀
请教一下面团发完之后应该揉多久呢
我怀疑我揉的不到位 |
l*******2
发帖数: 5311 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 13 如果喜欢松软的馒头，发面的时候面可以发的软一些，
不要揉太久，揉是为了面更劲道，
另外二次醒发的时间长一些，半小时吧，再试试看
【在 a**********h 的大作中提到】
: 看起来很松很好
: 为啥我做出来的总是不够送呀
: 请教一下面团发完之后应该揉多久呢
: 我怀疑我揉的不到位
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a**********h
发帖数: 1001 | 14 我揉完一般大概二次醒发１５分钟
下次试试多点时间
【在 l*******2 的大作中提到】
: 如果喜欢松软的馒头，发面的时候面可以发的软一些，
: 不要揉太久，揉是为了面更劲道，
: 另外二次醒发的时间长一些，半小时吧，再试试看
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R****D
发帖数: 376 | |
