k******u
发帖数: 3416 | 1 P每天中午就15分钟吃饭时间，下了课一回家刨两口立马就要去boss家工作。而我的
schedule一般都在下午，所以每天上午都有足够的时间在午饭上多花心思，尽量做得好
吃又能吃很快。今天一早P主动提出想吃馅饼，我头大一瞬间。自从我成功做了一次面
条和一次卷饼以后，他已经完全开始用对北方媳妇的要求开始要求我了。好吧，不就馅
饼嘛！姐我这么多篇美食日记也不是白写的，没看过猪跑也吃过猪肉，馅饼不是嘛，就
里面馅外面饼呗。难不倒姐我！
材料（做5个馅饼的量）：
1、馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生
粉、糖、生抽、香油拌匀
2、面：中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量。
做法：
1、面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的
絮状。
2、揉面，“三光原则”——盆光手光面光。（做了几次面食，今天终于达到这个境界
了，鼓掌！）揉好的面用湿布盖好，静置半小时。
3、醒面的同时做馅。所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜
、肉和汤汁充分融合在一起就欧了~
4、把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀。横向
卷起后，再纵向卷一次（形状参见大大泡泡糖），然后擀成圆形面饼。接着把陷加入面
饼中，像包包子那样包起来，收口。
5、平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，
两面都金黄色即可。（记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的）
馅饼真方便，这下P就可以冲回来拿着一边啃一边走了！哈哈哈
ps.牛肉和洋葱真是绝配~ |
s**n
发帖数: 6126 | 2 做得真漂亮
不过不过。。。三光那个说的是冷水活面
热水一般没有这个效果的--除非水特别少，面特别硬
馅儿饼我们家还是喜欢吃软面的，呵呵
【在 k******u 的大作中提到】
: P每天中午就15分钟吃饭时间，下了课一回家刨两口立马就要去boss家工作。而我的
: schedule一般都在下午，所以每天上午都有足够的时间在午饭上多花心思，尽量做得好
: 吃又能吃很快。今天一早P主动提出想吃馅饼，我头大一瞬间。自从我成功做了一次面
: 条和一次卷饼以后，他已经完全开始用对北方媳妇的要求开始要求我了。好吧，不就馅
: 饼嘛！姐我这么多篇美食日记也不是白写的，没看过猪跑也吃过猪肉，馅饼不是嘛，就
: 里面馅外面饼呗。难不倒姐我！
: 材料（做5个馅饼的量）：
: 1、馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生
: 粉、糖、生抽、香油拌匀
: 2、面：中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量。
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T*******r
发帖数: 1633 | 3 挺好的
为什么我每次和面都很messy
【在 k******u 的大作中提到】
: P每天中午就15分钟吃饭时间，下了课一回家刨两口立马就要去boss家工作。而我的
: schedule一般都在下午，所以每天上午都有足够的时间在午饭上多花心思，尽量做得好
: 吃又能吃很快。今天一早P主动提出想吃馅饼，我头大一瞬间。自从我成功做了一次面
: 条和一次卷饼以后，他已经完全开始用对北方媳妇的要求开始要求我了。好吧，不就馅
: 饼嘛！姐我这么多篇美食日记也不是白写的，没看过猪跑也吃过猪肉，馅饼不是嘛，就
: 里面馅外面饼呗。难不倒姐我！
: 材料（做5个馅饼的量）：
: 1、馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生
: 粉、糖、生抽、香油拌匀
: 2、面：中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量。
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k******u
发帖数: 3416 | 4 真的啊？！那为什么我今天达到了这个效果？！
我还好高兴的。。。前两次做面食用冷水和面，都没有达到过三光的效果。。。今天和
得尤其干净？！
这是为虾米为虾米？
【在 s**n 的大作中提到】
: 做得真漂亮
: 不过不过。。。三光那个说的是冷水活面
: 热水一般没有这个效果的--除非水特别少，面特别硬
: 馅儿饼我们家还是喜欢吃软面的，呵呵
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T*******r
发帖数: 1633 | 5 也许是水的少。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 真的啊？！那为什么我今天达到了这个效果？！
: 我还好高兴的。。。前两次做面食用冷水和面，都没有达到过三光的效果。。。今天和
: 得尤其干净？！
: 这是为虾米为虾米？
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E*A
发帖数: 10744 | |
s**n
发帖数: 6126 | 7 你用的水很少
面团看起来就很硬的样子
成品也很有型，呵呵
我们家做馅儿饼，面都成不了团的
擀的时候一定要扑很多粉
包好的饼像软包子那样，下锅之后用拳头撵开压成薄饼的
所以饼皮都特别薄
【在 k******u 的大作中提到】
: 真的啊？！那为什么我今天达到了这个效果？！
: 我还好高兴的。。。前两次做面食用冷水和面，都没有达到过三光的效果。。。今天和
: 得尤其干净？！
: 这是为虾米为虾米？
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k******u
发帖数: 3416 | 8 挖！听起来也好好吃的样子啊。。。哈哈哈
下次做拍个照来撒~我要学！哈哈哈~
作为一个南方人，我正在往做面食的路上奔跑中。。。哈哈哈
【在 s**n 的大作中提到】
: 你用的水很少
: 面团看起来就很硬的样子
: 成品也很有型，呵呵
: 我们家做馅儿饼，面都成不了团的
: 擀的时候一定要扑很多粉
: 包好的饼像软包子那样，下锅之后用拳头撵开压成薄饼的
: 所以饼皮都特别薄
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k******u
发帖数: 3416 | 9 是啊。。。卷了一点油，做了点酥皮的效果~~~哈哈哈
【在 E*A 的大作中提到】
: 皮好酥的样子
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k******u
发帖数: 3416 | 10 也许是。。。可是和完并不觉得很硬诶。。。
比做饺子的面硬一点点，比做面条的面软多了。。。
不知道为什么。。。
【在 T*******r 的大作中提到】
: 也许是水的少。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 11 呵呵，饺子面已经是硬面了
你看我上面写的，我们家做馅儿饼的面，都不能和成团的
软塌塌的一滩~所以都是用机器活的，上不了手。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 也许是。。。可是和完并不觉得很硬诶。。。
: 比做饺子的面硬一点点，比做面条的面软多了。。。
: 不知道为什么。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 12 版面上你搜搜，应该有很多人这么做的
我也是南方人，呵呵
【在 k******u 的大作中提到】
: 挖！听起来也好好吃的样子啊。。。哈哈哈
: 下次做拍个照来撒~我要学！哈哈哈~
: 作为一个南方人，我正在往做面食的路上奔跑中。。。哈哈哈
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T*******r
发帖数: 1633 | 13 恩，一看馅儿里面加辣椒粉的，就一定是南方人啦
【在 k******u 的大作中提到】
: 挖！听起来也好好吃的样子啊。。。哈哈哈
: 下次做拍个照来撒~我要学！哈哈哈~
: 作为一个南方人，我正在往做面食的路上奔跑中。。。哈哈哈
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k******u
发帖数: 3416 | 14 哦，原来如此。。。我懂了！
谢谢！
羡慕有和面机器的人。。。我也想买面包机。。。好贵。。。
哈哈哈
【在 s**n 的大作中提到】
: 呵呵，饺子面已经是硬面了
: 你看我上面写的，我们家做馅儿饼的面，都不能和成团的
: 软塌塌的一滩~所以都是用机器活的，上不了手。。。
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s*******i
发帖数: 12559 | 15 同意。烫面随便揉揉，成团后醒半小时就好了。
【在 s**n 的大作中提到】
: 做得真漂亮
: 不过不过。。。三光那个说的是冷水活面
: 热水一般没有这个效果的--除非水特别少，面特别硬
: 馅儿饼我们家还是喜欢吃软面的，呵呵
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c*******u
发帖数: 12899 | 16 呵呵，我们家的馅儿饼面都是软的得用筷子挑起来
【在 s**n 的大作中提到】
: 你用的水很少
: 面团看起来就很硬的样子
: 成品也很有型，呵呵
: 我们家做馅儿饼，面都成不了团的
: 擀的时候一定要扑很多粉
: 包好的饼像软包子那样，下锅之后用拳头撵开压成薄饼的
: 所以饼皮都特别薄
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F*******t
发帖数: 9113 | |
c*******y
发帖数: 1657 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 19 图片真漂亮。很佩服拍照贴图，太辛苦啦
我都懒得一张张贴，mm真厉害。 |
d****2
发帖数: 6250 | |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 便宜的二三十就能买到吧。。。
我没有面包机之前是拿food processor和的
【在 k******u 的大作中提到】
: 哦，原来如此。。。我懂了！
: 谢谢！
: 羡慕有和面机器的人。。。我也想买面包机。。。好贵。。。
: 哈哈哈
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R*****s
发帖数: 41236 | |
O*****a
发帖数: 11621 | 23 为什么我老是晚上来看这个版啊... 为什么啊为什么... 自虐狂啊我...
好想吃这个, 看上去好香啊 |
g********k
发帖数: 38 | |
r********e
发帖数: 1686 | 25 很喜欢这个！ 抹油卷饼，就起层了～
大家都说好多，了，热水和面是不用三光滴。 |
M***e
发帖数: 1435 | 26 MM你这面和的真好，我超级不会做面食，用冷水和过几次面，每次都是疙疙瘩瘩的。 |
s********l
发帖数: 1195 | 27 北方不会做面食媳妇斗胆说一句，这个像肉火烧不像馅饼，我姥姥奶奶妈妈婆婆姨姨姑
姑做的馅饼都是软的，皮只有一层，很薄，有时包韭菜的能透出绿色来。斗胆。。。斗
胆哈，mm这个无论叫啥都足够让我垂涎和汗颜了，呃呃。 |
