l*******2
发帖数: 5311 | 1 提到烧麦，大家都知道。可说到烧梅，恐怕只有湖北人这么叫了。其实湖北的烧梅
和北方烧麦做法是一样的，形状也很相似，只是馅料不同而已。烧麦名称由来有说法是因为上
面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来
如同一朵朵绽放的梅花而得名。
提到武汉的小吃，大家都知道老通城的豆皮，四季美的汤包，小桃园的鸡汤，蔡林
记的热干面。其实顺香居的重油烧梅也是武汉名小吃之一。虽然如今这些老字号很多已经是金
玉其外了，但这些可口的小吃确已深入民心。走到哪里吃烧麦，想念的还是家乡那重油赤酱的
糯米肉烧梅。
没有走槌，做不成那美丽的梅花边；做个山寨版聊以解馋。
做法：
馅：烧梅的馅一般由糯米，五花肉，香菇调制而成。
香菇泡水至软切丁，香菇水不要倒掉。五花肉过水汆烫过除血水后切成小丁，
葱切末，姜切末
热锅，油烧至５成热，倒入葱姜末炒香，加入五花肉丁，香菇丁，中火慢慢将
五花肉水气炒干后加入生抽，老抽，八角，糖炒至入味；加入香菇水和肉末平齐
小火炖１小时，目的为了肉更加软糯。炖好后尝味，调制适合口味，因为要拌糯米
饭可以味道稍重些。
糯米饭：
糯米泡水２小时，后蒸熟即可
将 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 3 俺豆皮汤包鸡汤热干面都试过了， 这个烧梅还没试过。。。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 4 哈哈，这个烧梅味道很不错，糯米清香配上肉香，香菇。
正宗的外皮很软很薄，吃上去浓香可口。
我这个不正宗了，皮不够薄，而且没有梅花边
【在 R*****s 的大作中提到】
: 俺豆皮汤包鸡汤热干面都试过了， 这个烧梅还没试过。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 看起来就非常好吃的样子。。。已经很正宗了。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 哈哈，这个烧梅味道很不错，糯米清香配上肉香，香菇。
: 正宗的外皮很软很薄，吃上去浓香可口。
: 我这个不正宗了，皮不够薄，而且没有梅花边
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l*******2
发帖数: 5311 | 6 谢谢：）要是住的近就给你送些
【在 R*****s 的大作中提到】
: 看起来就非常好吃的样子。。。已经很正宗了。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 俺的馋虫被你勾起来了， 哪天做个豆皮吃吃好了。。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 谢谢：）要是住的近就给你送些
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R*****s
发帖数: 41236 | 8 俺还炸过面窝， 哈哈
【在 l*******2 的大作中提到】
: 谢谢：）要是住的近就给你送些
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l*******2
发帖数: 5311 | 9 这个我不会，太高难度了，面窝也不行，面窝要有勺才可以：）
你上个面窝，豆皮给我解馋吧。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 俺的馋虫被你勾起来了， 哪天做个豆皮吃吃好了。。。
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E*A
发帖数: 10744 | |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 我也以为呃
【在 E*A 的大作中提到】
: 哈哈，我以为是烧梅子啥的
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R*****s
发帖数: 41236 | 12 豆皮其实不难啊， 当然俺做的也不算很正宗， 凑合吃。。。
俺从国内带了个面窝勺子过来 ：D 看相还不错， 呵呵。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 这个我不会，太高难度了，面窝也不行，面窝要有勺才可以：）
: 你上个面窝，豆皮给我解馋吧。
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R*****s
发帖数: 41236 | 13 呵呵， 其实念烧么。。
【在 E*A 的大作中提到】
: 哈哈，我以为是烧梅子啥的
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A***a
发帖数: 2211 | 14 那個面要死勁的搓嗎?
還是跟蔥油餅一樣和得起團就可以了::,,
【在 l*******2 的大作中提到】
: 这个我不会，太高难度了，面窝也不行，面窝要有勺才可以：）
: 你上个面窝，豆皮给我解馋吧。
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c*******y
发帖数: 1657 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 16 不需要太揉，起团然后醒２０分钟就可以了。：）
和你做韭菜盒子面一样
【在 A***a 的大作中提到】
: 那個面要死勁的搓嗎?
: 還是跟蔥油餅一樣和得起團就可以了::,,
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l*******2
发帖数: 5311 | 17 下次发个豆皮上来吧。斑竹是湖北人吗？：）
【在 R*****s 的大作中提到】
: 豆皮其实不难啊， 当然俺做的也不算很正宗， 凑合吃。。。
: 俺从国内带了个面窝勺子过来 ：D 看相还不错， 呵呵。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 18 我下回把我以前做的豆皮和面窝发一个好了。。。湖北人 ：D
【在 l*******2 的大作中提到】
: 下次发个豆皮上来吧。斑竹是湖北人吗？：）
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l*******2
发帖数: 5311 | 19 太感谢了：）老乡来握个手
【在 R*****s 的大作中提到】
: 我下回把我以前做的豆皮和面窝发一个好了。。。湖北人 ：D
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R*****s
发帖数: 41236 | 20 握爪 ：D
【在 l*******2 的大作中提到】
: 太感谢了：）老乡来握个手
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l**s
发帖数: 20567 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 22 赞，长知识了
是因为上
，蒸出来
已经是金
油赤酱的
【在 l*******2 的大作中提到】
: 提到烧麦，大家都知道。可说到烧梅，恐怕只有湖北人这么叫了。其实湖北的烧梅
: 和北方烧麦做法是一样的，形状也很相似，只是馅料不同而已。烧麦名称由来有说法是因为上
: 面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来
: 如同一朵朵绽放的梅花而得名。
: 提到武汉的小吃，大家都知道老通城的豆皮，四季美的汤包，小桃园的鸡汤，蔡林
: 记的热干面。其实顺香居的重油烧梅也是武汉名小吃之一。虽然如今这些老字号很多已经是金
: 玉其外了，但这些可口的小吃确已深入民心。走到哪里吃烧麦，想念的还是家乡那重油赤酱的
: 糯米肉烧梅。
: 没有走槌，做不成那美丽的梅花边；做个山寨版聊以解馋。
: 做法：
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l******e
发帖数: 2893 | 23 好详细的图解，收藏了。哪天俺这个北方人也试试
是因为上
，蒸出来
已经是金
油赤酱的
【在 l*******2 的大作中提到】
: 提到烧麦，大家都知道。可说到烧梅，恐怕只有湖北人这么叫了。其实湖北的烧梅
: 和北方烧麦做法是一样的，形状也很相似，只是馅料不同而已。烧麦名称由来有说法是因为上
: 面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来
: 如同一朵朵绽放的梅花而得名。
: 提到武汉的小吃，大家都知道老通城的豆皮，四季美的汤包，小桃园的鸡汤，蔡林
: 记的热干面。其实顺香居的重油烧梅也是武汉名小吃之一。虽然如今这些老字号很多已经是金
: 玉其外了，但这些可口的小吃确已深入民心。走到哪里吃烧麦，想念的还是家乡那重油赤酱的
: 糯米肉烧梅。
: 没有走槌，做不成那美丽的梅花边；做个山寨版聊以解馋。
: 做法：
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l*******2
发帖数: 5311 | 24 很简单的，你一定做得更好：）
好喜欢你做得菜，要是离得近就好了，天天蹭饭
【在 l******e 的大作中提到】
: 好详细的图解，收藏了。哪天俺这个北方人也试试
:
: 是因为上
: ，蒸出来
: 已经是金
: 油赤酱的
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h*********7
发帖数: 169 | 25 可惜去武汉玩的时候没有吃上啊，5555555555 |
l******e
发帖数: 2893 | 26 那我真是求之不得呢。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 很简单的，你一定做得更好：）
: 好喜欢你做得菜，要是离得近就好了，天天蹭饭
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M********8
发帖数: 757 | |
l****6
发帖数: 1180 | 28 湖北人挺多的啊
【在 R*****s 的大作中提到】
: 我下回把我以前做的豆皮和面窝发一个好了。。。湖北人 ：D
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s*******n
发帖数: 86 | 29 武汉的，看了佩服无比呢！
现在还只会做了热干面，哎！ |
s*******i
发帖数: 12559 | |
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s*******i
发帖数: 12559 | 31 我觉得非常好，皮已经很薄了，比我用买来的馄饨皮山寨的看着还透明
【在 l*******2 的大作中提到】
: 很简单的，你一定做得更好：）
: 好喜欢你做得菜，要是离得近就好了，天天蹭饭
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l*******2
发帖数: 5311 | 32 mm 透明的原因是因为油多，浸过去了。其实我擀的还是厚了。
说到馄饨皮，超市卖的确实有些厚了，上次有人推荐我拿春卷皮包馄饨，
我还没试，她说很好，春卷皮薄。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 我觉得非常好，皮已经很薄了，比我用买来的馄饨皮山寨的看着还透明
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R*****s
发帖数: 41236 | 33 你敢皮子技术真的是很厉害， 湖北人会敢皮子的很少。。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: mm 透明的原因是因为油多，浸过去了。其实我擀的还是厚了。
: 说到馄饨皮，超市卖的确实有些厚了，上次有人推荐我拿春卷皮包馄饨，
: 我还没试，她说很好，春卷皮薄。
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d*******t
发帖数: 68 | |
