r********e
发帖数: 1686 | 1 最近做的糕糕点点加刚炸的油条方子。
看了littlej的油条，睡觉做梦都梦到了，馋的啊～ 经过考察决定炸个健康无明矾无泡
打粉的油条。
方子狠简单，高筋面粉（bread flour）加酵母，水或者牛奶揉大概10分钟醒发至两倍
大。关键在于水的用量狠大，面团是很难揉成团的那种。在这一步我就开始失误了，因
为面团和的和包子面差不多水加少了。但是将错就错吧，醒好了继续加一大勺食用碱盐
水揉匀二次发酵，这次就补救了下多加了水揉。和好的面团再加水，那真的比较messy
，放入盆中继续发酵到两到三倍大。接下来就取出面团，此时面团狠软狠湿，放再抹油
的切板上推平成5cm的片然后切成条状，两条和在一起那筷子中间一压就可以热油锅里
炸了。面团狠软，操作要小心翼翼。油温也是个问题，要180摄氏度，没有温度计只有
估量炸。炸好一个就熟练了，一下去就puff起来我那高兴劲别提了～～不过油放的不多
，油条puff起来就触底了所以没有好好的让它伸展开来。
没有配到豆浆，煮了锅白米粥也算将就了，有了油条就狠满足了。继续加油，争取能做到“信手拈来”，那样油条就不是梦里吃了。 |
b********a
发帖数: 5418 | 2 看着真不错！
messy
【在 r********e 的大作中提到】
: 最近做的糕糕点点加刚炸的油条方子。
: 看了littlej的油条，睡觉做梦都梦到了，馋的啊～ 经过考察决定炸个健康无明矾无泡
: 打粉的油条。
: 方子狠简单，高筋面粉（bread flour）加酵母，水或者牛奶揉大概10分钟醒发至两倍
: 大。关键在于水的用量狠大，面团是很难揉成团的那种。在这一步我就开始失误了，因
: 为面团和的和包子面差不多水加少了。但是将错就错吧，醒好了继续加一大勺食用碱盐
: 水揉匀二次发酵，这次就补救了下多加了水揉。和好的面团再加水，那真的比较messy
: ，放入盆中继续发酵到两到三倍大。接下来就取出面团，此时面团狠软狠湿，放再抹油
: 的切板上推平成5cm的片然后切成条状，两条和在一起那筷子中间一压就可以热油锅里
: 炸了。面团狠软，操作要小心翼翼。油温也是个问题，要180摄氏度，没有温度计只有
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k****i
发帖数: 337 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
l*****j
发帖数: 5163 | 5 haha,mm太可爱啦！
好喜欢你做的甜点，5555，我手痒得厉害，好久都没做西点了 |
g******2
发帖数: 1202 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 7 漂亮
messy
【在 r********e 的大作中提到】
: 最近做的糕糕点点加刚炸的油条方子。
: 看了littlej的油条，睡觉做梦都梦到了，馋的啊～ 经过考察决定炸个健康无明矾无泡
: 打粉的油条。
: 方子狠简单，高筋面粉（bread flour）加酵母，水或者牛奶揉大概10分钟醒发至两倍
: 大。关键在于水的用量狠大，面团是很难揉成团的那种。在这一步我就开始失误了，因
: 为面团和的和包子面差不多水加少了。但是将错就错吧，醒好了继续加一大勺食用碱盐
: 水揉匀二次发酵，这次就补救了下多加了水揉。和好的面团再加水，那真的比较messy
: ，放入盆中继续发酵到两到三倍大。接下来就取出面团，此时面团狠软狠湿，放再抹油
: 的切板上推平成5cm的片然后切成条状，两条和在一起那筷子中间一压就可以热油锅里
: 炸了。面团狠软，操作要小心翼翼。油温也是个问题，要180摄氏度，没有温度计只有
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r********e
发帖数: 1686 | 8 用的是mascarpone cheese马斯卡朋芝士大点的超市买cheese的那个地方有买一盒一盒
的喝cream cheese一样， heavy
cream 奶油，这个很好找，只用了coffee没用那个咖啡酒，偶这个蛋糕狠容易整的所以
没用太多复杂的东东～
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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r********e
发帖数: 1686 | 9 所以说偶没啥大出息，呵呵，就爱吃，还好能自己做给自己吃 ：）～
【在 l*****j 的大作中提到】
: haha,mm太可爱啦！
: 好喜欢你做的甜点，5555，我手痒得厉害，好久都没做西点了
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y****6
发帖数: 4193 | 10 mm你这些个蛋糕卖不卖啊？吃不完卖给我吧
第一个第3个看着好馋 |
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r****d
发帖数: 1473 | 11 就着问一句， LADY FINGER哪里有得卖啊？ |
a*****a
发帖数: 23 | |
h*****e
发帖数: 790 | |
j*********e
发帖数: 811 | |
f**********s
发帖数: 3095 | |
m*******t
发帖数: 75 | 16 哇！油条好诱人，馋死了！
messy
【在 r********e 的大作中提到】
: 最近做的糕糕点点加刚炸的油条方子。
: 看了littlej的油条，睡觉做梦都梦到了，馋的啊～ 经过考察决定炸个健康无明矾无泡
: 打粉的油条。
: 方子狠简单，高筋面粉（bread flour）加酵母，水或者牛奶揉大概10分钟醒发至两倍
: 大。关键在于水的用量狠大，面团是很难揉成团的那种。在这一步我就开始失误了，因
: 为面团和的和包子面差不多水加少了。但是将错就错吧，醒好了继续加一大勺食用碱盐
: 水揉匀二次发酵，这次就补救了下多加了水揉。和好的面团再加水，那真的比较messy
: ，放入盆中继续发酵到两到三倍大。接下来就取出面团，此时面团狠软狠湿，放再抹油
: 的切板上推平成5cm的片然后切成条状，两条和在一起那筷子中间一压就可以热油锅里
: 炸了。面团狠软，操作要小心翼翼。油温也是个问题，要180摄氏度，没有温度计只有
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d**e
发帖数: 9591 | 17 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 h*****e 的大作中提到】
: 油条看的我内牛满面
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h*****r
发帖数: 276 | 18 kahlua.
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d**e
发帖数: 9591 | 19 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 h*****r 的大作中提到】
: kahlua.
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s**********0
发帖数: 31 | 20 我也很喜欢吃油条
messy
【在 r********e 的大作中提到】
: 最近做的糕糕点点加刚炸的油条方子。
: 看了littlej的油条，睡觉做梦都梦到了，馋的啊～ 经过考察决定炸个健康无明矾无泡
: 打粉的油条。
: 方子狠简单，高筋面粉（bread flour）加酵母，水或者牛奶揉大概10分钟醒发至两倍
: 大。关键在于水的用量狠大，面团是很难揉成团的那种。在这一步我就开始失误了，因
: 为面团和的和包子面差不多水加少了。但是将错就错吧，醒好了继续加一大勺食用碱盐
: 水揉匀二次发酵，这次就补救了下多加了水揉。和好的面团再加水，那真的比较messy
: ，放入盆中继续发酵到两到三倍大。接下来就取出面团，此时面团狠软狠湿，放再抹油
: 的切板上推平成5cm的片然后切成条状，两条和在一起那筷子中间一压就可以热油锅里
: 炸了。面团狠软，操作要小心翼翼。油温也是个问题，要180摄氏度，没有温度计只有
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r********e
发帖数: 1686 | 21 mm在哪里呢？ 这个根据地点不同超市也不一样，不过说实话这个东东是有季节性的。
我常去的超市就是偶尔才有，但是有些超市常年有，这个区地方版上问问吧~
自己做也行，简单就是有点麻烦。。。。
【在 r****d 的大作中提到】
: 就着问一句， LADY FINGER哪里有得卖啊？
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q****r
发帖数: 2285 | |
a******z
发帖数: 1464 | 23 zan
messy
【在 r********e 的大作中提到】
: 最近做的糕糕点点加刚炸的油条方子。
: 看了littlej的油条，睡觉做梦都梦到了，馋的啊～ 经过考察决定炸个健康无明矾无泡
: 打粉的油条。
: 方子狠简单，高筋面粉（bread flour）加酵母，水或者牛奶揉大概10分钟醒发至两倍
: 大。关键在于水的用量狠大，面团是很难揉成团的那种。在这一步我就开始失误了，因
: 为面团和的和包子面差不多水加少了。但是将错就错吧，醒好了继续加一大勺食用碱盐
: 水揉匀二次发酵，这次就补救了下多加了水揉。和好的面团再加水，那真的比较messy
: ，放入盆中继续发酵到两到三倍大。接下来就取出面团，此时面团狠软狠湿，放再抹油
: 的切板上推平成5cm的片然后切成条状，两条和在一起那筷子中间一压就可以热油锅里
: 炸了。面团狠软，操作要小心翼翼。油温也是个问题，要180摄氏度，没有温度计只有
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u******m
发帖数: 102 | |
c********e
发帖数: 2726 | |
p*********o
发帖数: 892 | |
Y**H
发帖数: 2380 | |
l*****a
发帖数: 1033 | |
v*****1
发帖数: 3980 | |
n********p
发帖数: 708 | 30 实在实在是太太赞赞了~~~~~~~~~~~
MM上方子吧，所有的都要~~呵呵 |
