l******e
发帖数: 2893 | 1 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
陷的问题。
这里的量我做了22个小纸杯。
原料：
1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
2、糖：100克
3、植物油：100克
4、低筋面粉100克
5、白醋/塔塔粉：几滴/一小撮
6、盐：一小撮
7、香橙精华/自己喜欢的香料/不加：几滴
做法：
1、蛋白+原料5打出泡，分次加糖大到中干性发泡（打蛋盆倒扣泡沫不会滑落/提起打蛋
器有尖峰出现，并不向下弯曲）
2、蛋黄+全蛋+ 油+ 盐+ 香橙精华搅匀，筛入面粉，搅匀（不要过度搅拌）。
3、三分之一蛋白泡轻轻拌入2中，稀释蛋白糊。
4、把3中的糊与剩下的蛋白切拌拌匀（不要划圈的搅，要从底下往上翻，然后以切拌的
方式轻轻拌匀）。
5、把拌好的糊糊倒入纸杯中，撒上椰丝/坚果，放入预热 |
a******z
发帖数: 1464 | 2 zan
【在 l******e 的大作中提到】
: 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
: 放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
: 仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
: 蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
: 。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
: 陷的问题。
: 这里的量我做了22个小纸杯。
: 原料：
: 1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
: 2、糖：100克
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e********e
发帖数: 6961 | 3 赞！
小纸杯哪儿买的呀？
【在 l******e 的大作中提到】
: 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
: 放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
: 仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
: 蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
: 。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
: 陷的问题。
: 这里的量我做了22个小纸杯。
: 原料：
: 1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
: 2、糖：100克
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q***6
发帖数: 264 | 4 面粉是低粉还是中粉？要是用100%全麦粉是不是就做不成了？ |
l******e
发帖数: 2893 | 5 walmart就有。
【在 e********e 的大作中提到】
: 赞！
: 小纸杯哪儿买的呀？
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l******e
发帖数: 2893 | 6 低筋的。做蛋糕一般都是低筋的。还没吃过全麦的蛋糕呢，估计是不行，即使做成了口
感也不会好。蛋糕不像面包，蛋糕更追求松软细腻的口感。全麦粉做面包不错。
【在 q***6 的大作中提到】
: 面粉是低粉还是中粉？要是用100%全麦粉是不是就做不成了？
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t*********a
发帖数: 127 | |
c******g
发帖数: 122 | 8 第一张照片好赞啊~~~流口水
【在 l******e 的大作中提到】
: 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
: 放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
: 仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
: 蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
: 。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
: 陷的问题。
: 这里的量我做了22个小纸杯。
: 原料：
: 1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
: 2、糖：100克
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n*****a
发帖数: 566 | |
l**s
发帖数: 20567 | 10 赞阿
收藏了
【在 l******e 的大作中提到】
: 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
: 放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
: 仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
: 蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
: 。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
: 陷的问题。
: 这里的量我做了22个小纸杯。
: 原料：
: 1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
: 2、糖：100克
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e********e
发帖数: 6961 | 11 哪种类别的柜台呢？大概多少米？
【在 l******e 的大作中提到】
: walmart就有。
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G*********y
发帖数: 49 | |
l******e
发帖数: 2893 | 13 在卖cake mix那一排，大约是卖生日蜡烛，裱花色彩那里，1块多钱吧。有铝箔的能贵
点，没有铝箔的便宜。有铝箔就不用那种muffin烤盘了，直接浅的平烤盘就行。
【在 e********e 的大作中提到】
: 哪种类别的柜台呢？大概多少米？
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c*t
发帖数: 238 | 14 什么是塔塔粉？
【在 l******e 的大作中提到】
: 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
: 放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
: 仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
: 蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
: 。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
: 陷的问题。
: 这里的量我做了22个小纸杯。
: 原料：
: 1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
: 2、糖：100克
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h*********t
发帖数: 369 | 15 好漂亮。送我几个吧！
【在 l******e 的大作中提到】
: 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
: 放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
: 仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
: 蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
: 。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
: 陷的问题。
: 这里的量我做了22个小纸杯。
: 原料：
: 1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
: 2、糖：100克
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l******e
发帖数: 2893 | 16 塔塔粉就是一种白色的，酸性的粉末，用来调节蛋清液的酸碱度的。当蛋清液成弱酸性
时比较好打发。其实你不用买这个，家里的白醋和这个是一个效果，几滴就可以。
【在 c*t 的大作中提到】
: 什么是塔塔粉？
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l******e
发帖数: 2893 | 17 那你的奶油水果蛋糕换，厚厚。
【在 h*********t 的大作中提到】
: 好漂亮。送我几个吧！
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b*****e
发帖数: 349 | 18 赞！不过我家只有一个muffin烤盘，一次烤不完咋办呢？把剩下的糊糊放圆盘里烤，烤
成蛋糕状？
或者我也去买点铝箔纸膜吧。 |
g********e
发帖数: 4442 | |
i**i
发帖数: 128 | |
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l******e
发帖数: 2893 | 21 拌好的蛋糊不能放，消了泡就发不起来了。要么买铝箔纸膜，50个才1刀多；要么材料
减半吧。
【在 b*****e 的大作中提到】
: 赞！不过我家只有一个muffin烤盘，一次烤不完咋办呢？把剩下的糊糊放圆盘里烤，烤
: 成蛋糕状？
: 或者我也去买点铝箔纸膜吧。
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m******9
发帖数: 64 | |
l******e
发帖数: 2893 | 23 150c=302F
【在 m******9 的大作中提到】
: 请问温度是302F还是320F?
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a********t
发帖数: 90 | |
l******e
发帖数: 2893 | 25 tartar powder/cream of tartar
【在 a********t 的大作中提到】
: 请问塔塔粉英文是什么？
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a********t
发帖数: 90 | 26 多谢，这个是不是美国店都应该能找到？
【在 l******e 的大作中提到】
: tartar powder/cream of tartar
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c******n
发帖数: 590 | 27 借问一下，塔塔粉的英文叫啥？
【在 l******e 的大作中提到】
: 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
: 放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
: 仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
: 蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
: 。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
: 陷的问题。
: 这里的量我做了22个小纸杯。
: 原料：
: 1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
: 2、糖：100克
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T******n
发帖数: 1050 | 28 cream tartar
【在 c******n 的大作中提到】
: 借问一下，塔塔粉的英文叫啥？
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s******9
发帖数: 91 | 29 学习了，看起来不难，好诱人哦，回头试试~~
【在 l******e 的大作中提到】
: 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
: 放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
: 仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
: 蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
: 。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
: 陷的问题。
: 这里的量我做了22个小纸杯。
: 原料：
: 1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
: 2、糖：100克
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e*******o
发帖数: 1287 | |
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l******e
发帖数: 2893 | 31 是啊。
【在 a********t 的大作中提到】
: 多谢，这个是不是美国店都应该能找到？
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Q**Q
发帖数: 624 | 32 这个真不错，连我这种不喜糕点的人也不讨厌
我第一次用了白醋，但蛋白怎么也打发不起来
第二次用了tartar 和白醋，打了好久（半个多小时）总算打发起来。但考出来还有些
下陷，不知道是什么原因 |
