n*****t
发帖数: 22014 | 1 泡菜是利用乳酸菌发酵，分解蔬菜里面的糖类，产生乳酸。乳酸菌是一种厌氧菌，耐高
渗透，一般适宜温度在 45C 左右。乳酸菌可生活在人体内，帮助分解食物，是有益菌。
传统的做法是利用植物中自带的乳酸菌繁殖，并采用添加大量的盐以及密封来抑制其他
有害菌的生长。
言归正传，开始动手了。
一般做法，需要大概 10 天左右，而且俺认为容易滋生其他细菌，故不采纳。那么乳酸
菌哪里来呢？哈哈，酸奶里就有得是。
俺第一次是在盐水中添加酸奶做的，而且是添加蓝莓的 :-( 泡的是萝卜，结果那个浑
浊哦，而且萝卜臭气熏天。大着胆子尝了一下，味道是大概对的，无奈心理障碍，倒掉
鸟 。。。
第二次，从 amazon 买的 yogurt starter, $2.85+0.50 = 2x5g :
http://www.amazon.com/gp/product/B000EONEU0
等啊等，first class mail，终于收到。俺先养了 3 天，现在看起来不一定需要。方
法如下：
水（直接家用过滤器里出来的） 32oz, 盐 8 tea spoon, 糖没量，估摸倒了点，
starter 一袋。常温下，用比较密 | t******g
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