葱姜豆豉肉蟹 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 葱姜豆豉肉蟹

相关主题
● 葱姜大龙虾	● [参赛]豉汁蒸带子
● 爱心便当之红烧富贵鱼（附菜谱）	● 豆豉蒜蓉酱香排骨
● 单身汉July 4th午餐	● 南瓜排骨盅
● 葱烤大排 + 白菜面筋 + 好吃不好看的蒜蓉鲜贝壳	● 一个人下厨房——几个家常菜
● 蒜蓉龙虾	● 【秋水】蒜蓉蒸虾
● 咸蛋黄炒青蟹	● 【秋水】海虹豆豉九层塔
● 请教苦瓜怎么炒？	● 【秋水】回锅肉 + 剁椒鱼头
● 蒜蓉蒸大虾——饭桌上绝对吸睛的大虾做法	● 新人报导～　煎鱼肉酿青椒 + 蒜蓉豆豉蒸排骨

相关话题的讨论汇总
话题: 豆豉话题: 肉蟹话题: 螃蟹话题: 葱姜话题: 蒜蓉

进入Food版参与讨论

(共1页)

y***o
发帖数: 91

又到了吃螃蟹季节，看到三藩版上又有人去钓螃蟹了。这里介绍一下自己的螃蟹做法，
欢迎交流。
我把这个叫做葱姜豆豉肉蟹，主要是通俗易懂，一目了然。
1. 两磅半肉蟹（Dungeness crab）一只（图中参照为一元人民币和25美分硬币各一
枚）
2. 刷洗干净，去脐，由此缺口掰开蟹壳，去腮及内脏，将螃蟹从中间纵切，一分为
二，两边再沿蟹腿各横切为五块（蟹腿和螯最好用刀背敲裂开或者切些小口，这样容易
入味）
3. 干辣椒、花椒、蒜蓉豆豉（今天家里没有蒜蓉豆豉了，我用的普通豆豉酱，加了
些蒜）、葱、姜备用
4. 花雕料酒、香醋、生抽各两大勺加少许糖、淀粉调汁备用
5. 热锅、温油，豆豉、辣椒、花椒、蒜爆香，下螃蟹炒至六七成熟，倒入调好的料
汁继续翻炒，最后加葱、姜略为翻炒，收汁，出锅。
呵呵，味道还不错。

y***o
发帖数: 91

就是掰掉图中箭头所示蟹腹部的那个东东。
顺便提一下怎么从脐的形状看公母，借用一下DC的地标，上面那只是母的（国会山）
，下面那只是公的（华盛顿纪念塔）。:)

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 新人报导～　煎鱼肉酿青椒 + 蒜蓉豆豉蒸排骨	● 蒜蓉龙虾
● 柴炉花雕鸡 (转载)	● 咸蛋黄炒青蟹
● 蔡澜叹名菜之桂花素翅	● 请教苦瓜怎么炒？
● 大厨们都来八八自己的拿手菜吧	● 蒜蓉蒸大虾——饭桌上绝对吸睛的大虾做法
● 葱姜大龙虾	● [参赛]豉汁蒸带子
● 爱心便当之红烧富贵鱼（附菜谱）	● 豆豉蒜蓉酱香排骨
● 单身汉July 4th午餐	● 南瓜排骨盅
● 葱烤大排 + 白菜面筋 + 好吃不好看的蒜蓉鲜贝壳	● 一个人下厨房——几个家常菜

相关话题的讨论汇总
话题: 豆豉话题: 肉蟹话题: 螃蟹话题: 葱姜话题: 蒜蓉

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天