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l***s
发帖数: 436 | 1 很少在外面买有馅的包子吃， 如果要我选择， 一般会选择花卷或者馒头，绝对不选
带馅料的，为啥？大家都应该明白，还是觉得自己做的馅料放心些。所以如果想吃包子
了，就自己动手丰衣足食。自己动手做包子的好处就是可以随心所欲的包入各种馅料，
根据家中现有的材料，或添或减，还可以按照家人的口味随意调制味道，最重要的是吃
着放心。
谁说四季豆只有干煸好吃？ 其实四季豆入馅也挺美味，吃来吃去也就那几种馅
的包子是不是有些腻了？换个口味吧，今天就教大家做个新口味——四季豆肉馅包。
四季豆经常食用能健脾利胃，增进食欲，夏季多食四季豆能消暑，清口；多吃
它还能缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等多种功效。不过记得四季豆
一定要煮熟了才吃哟，要不容易中毒。所以我们将四季豆入馅时一定要提前焯煮到七、
八成熟。
蒸好的包子热腾腾的端上了桌， 表皮绵软， 馅料鲜嫩多汁，四季豆脆爽， 吃
到嘴里每一口都是满足。。。
原料： 肉馅 四季豆 面粉 发酵粉 姜末 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐
制作：1. 酵母粉放入温水中拌均匀， 倒入面粉中； 2. 将它和成光滑的面团，加盖
让它慢慢的发酵； 3. 直至面团发酵到1.5-2倍， 手指按下去不回弹，面团就准备好了
； 4. 烧锅水加入适量的盐和几滴油，将四季豆进去炒煮； 5. 将四季豆焯煮到七、八
成熟后捞出来过凉切成小粒备用； 6 肉馅中加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒
粉、姜末和香油等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀；7. 再加入准备好的四季豆末； 8
.顺着相同的方向搅拌均匀备用；
9. 发好的面团先排气整理一下饧上十分钟； 10. 将它们分割成大小相同的剂子；
11. 擀成圆片； 12. 包入馅料； 13. 左手托着包子， 右手提起边顺着向内折叠； 14
. 最后收紧后包成小包子； 15.将包子整齐的码放在蒸屉上，加盖饧上二十分钟；再大
火蒸，水开后蒸上十分钟； 12. 焖上两分钟揭开盖， 就可以享用了。
小贴士：
1. 先用30度左右的温水将发酵粉划开， 再和成光滑的面团，和好的面团加盖静置发酵
，让它发酵到原来的1.5--2倍大，手指按下去不回弹即可；
2. 四季豆不易熟， 入馅时先焯煮到七、八成熟，过凉后切成小粒入馅；肉馅加入盐等
调味料顺着一个方向搅拌上劲后，再加入准备好的四季豆末，顺着相同的方向搅拌；
3. 包包子时先将面团整理排气， 饧上十分钟； 再分割成剂子， 擀成圆片， 包入馅
料； 包包子时左手托着包子， 右手提起边顺着向内折叠， 最好收拢即可；
4. 包好的包子码入蒸屉中， 先饧上二十分钟， 再开始蒸， 水开后蒸上十分钟，不要
立即揭开盖，焖上两分钟，再揭盖，这样蒸好的包子不会回缩。 |
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