做茄子就得多用油 - Detective版 - 未名存档

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Detective版 - 做茄子就得多用油

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j****e 发帖数: 12067	1 炸茄夹不能不用油，鱼香茄子，烧茄子等等油少了就也不好吃。天津有两种不用油的做法: 1将蒜剁成蒜末，茄子去皮切条，用虾皮香菜蒜末炒，不放酱油 2将茄子去皮蒸熟捣成泥，与麻将醋蒜泥等搅拌不过这两种不用油的吃法，或者凉拌茄子，再加上eggplant parmesan就是不如油多的做法好吃。此外美国最流行的灯泡装茄子口感远远赶不上圆茄子。
b*******t 发帖数: 33714	2 蒜泥蒸茄子挺好吃的阿【在 j****e 的大作中提到】 : 炸茄夹不能不用油，鱼香茄子，烧茄子等等油少了就也不好吃。 : 天津有两种不用油的做法: : 1将蒜剁成蒜末，茄子去皮切条，用虾皮香菜蒜末炒，不放酱油 : 2将茄子去皮蒸熟捣成泥，与麻将醋蒜泥等搅拌 : 不过这两种不用油的吃法，或者凉拌茄子，再加上eggplant parmesan就是不如油多 : 的做法好吃。 : 此外美国最流行的灯泡装茄子口感远远赶不上圆茄子。
j****e 发帖数: 12067	3 还成，不过怎么也比不了茄夹啊【在 b*******t 的大作中提到】 : 蒜泥蒸茄子挺好吃的阿
m********y 发帖数: 21909	4 烧茄子之前，把茄子块上撒点盐，出点水后，在微波炉里转15秒中，再做。茄子烧好了以后，不要马上放料，先盛出来，让它出出油，把油撇一些出去，然后再做。否则，烧茄子太油了，不好吃。

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