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发信人: ding (丁丁), 信区: Food
标 题: 中国八大菜系
发信站: The unknown SPACE (Tue Jul 14 18:39:27 1998), 转信
中国八大菜系
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的
也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、
湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开
的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特
产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手
法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜
犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；
川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也
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