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发帖数: 34 | 1 鸡年春节距今还有两月余。可年夜饭预订已提前“热”了。北京晨报记者近日走访京城
部分老字号餐饮企业发现，雅间已经订出去八成多，相比之下元旦餐位反而没有这么紧
张。有心急的商家已经开始准备年夜饭了，而鸡同“吉”，像全聚德通州店今年就推出
了“鸡祥套餐”，每档套餐都有鸡（吉）的菜品。
新订单 八成雅间提前预订
刚过了十一月中旬，离着春节还有些远。不过记者走访全聚德、鸿宾楼、同春园、烤肉
宛、砂锅居等老字号名店发现，元旦、年夜饭的雅间早已有市民提前预订了。
“今年比往年的预订情况要提前一些。”又一顺的杨经理介绍，往年的十一月中旬，都
是预订元旦雅间的多一些，没想到今年年夜饭倒提前了，现在已经订出去八成多。而这
也是许多顾客根据往年的经验特意提前了预订时间。
正在曲园酒楼订餐的李女士就长了经验：“去年年夜饭就没订上。尤其是像我们这样二
十多人的大家庭聚餐，更是不好订。我干脆就在手机的日历和备忘录里都加入了预订年
夜饭雅间的提醒。”
记者在鸿宾楼、烤肉宛、同和居、砂锅居等老字号名店的预订单上，竟然发现有不少顾
客在去年除夕吃饭时，就顺便把今年除夕的年夜饭订上了。
“不少顾客都是跨年预订年夜饭。”同春园叶经理介绍：“在我们店跨年预订年夜饭的
顾客得占到三四成，有的顾客坚持了十多年一直如此，几乎就没有间断过。”
新花样 “鸡祥套餐”讨吉利
除了市民心急预订年夜饭雅间，不少老字号也在着手开始预备年夜饭。全聚德通州店内
，由中国烹饪大师关长瑞创新研制的八套不同价位的年夜饭已经出炉。虽然各档年夜饭
设计中，仍以芥末鸭掌、盐水鸭肝、干烧冬笋鸭脯、火燎鸭心等多款地道全聚德传统招
牌菜为基础，但鸡年年夜饭每档套餐也少不了鸡（吉）的菜品，比如用多种食材拼摆而
成的冷拼“金鸡报晓”；用鸡酱制后切条装盘，配上蔬菜似“如意”的“吉（鸡）祥如
意”。此外，年夜饭中还搭配了通州的“三宝”：烧鲶鱼、糖火烧和炸咯吱盒。
目前，该店年夜饭餐位也开始紧张，为了缓解需求，特别推出下午和夜间两堂年夜饭餐
位。
新服务 设80岁老人等候区
由于年夜饭基本上都是全家聚餐，老人较多，今年烤肉季、同春园、三里河同和居、什
刹海同和居食府、峨嵋酒家、鸿宾楼、曲园酒楼、又一顺、大地西餐厅等老字号就推出
了新的便民措施，针对家里有80岁以上老人等候就餐的家庭，将设立专座，优先就餐。
这些老字号都将拿出15%的餐位散座和雅间，大概10张餐桌的餐位，为高龄老年人家庭
提供年夜饭优先就餐服务；餐位相应较多的鸿宾楼会提供15张专用餐位。
峨嵋酒家经理侯秀琴表示，预计这项服务将在二堂座餐位发挥出更大的作用，这些餐位
头堂座就餐结束后，会直接接待80岁以上高龄老人就餐的需要。“但同时也建议有高龄
老人的家庭，让年轻人先来排队，等时间差不多了再让老人来”。 |
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