k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 那一碗黯然销魂的【叉烧饭】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 9 14:47:19 2010, 美东)
小时候看《食神》，别的情节都不怎么记得了，但撒尿牛丸和黯然销魂饭绝对忘不了。
尤其是黯然销魂饭，薛家燕把叉烧塞进嘴里后内牛满面的那个样子，真是让人无法想象
那叉烧饭到底有多么绝妙啊！
后来就总觉得叉烧是个很高级的食物，速冻包子最喜欢叉烧口味的，到了广式烧腊店也
少不了要点一份叉烧肉。李锦记是个好牌子，调料品种齐全而且味道正宗，最关键是，
美国的各大大小小超市商店都有卖啊！正儿八经的冲出亚洲，走向世界！哈哈哈
有了这个，做叉烧肉就简单得不能再简单了。真爽！
材料：
猪肉、李锦记叉烧酱、大蒜、米酒
做法：
1、猪肉切粗条，加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀，放在冰箱冷藏一
夜。
2、烤箱预热375°F，烤25分钟，反面刷一遍叉烧酱，再烤25-30分钟即可。
今天我一边在做一边就在想，下次要是招待各国友人，可以做这个，又有中国特色又... 阅读全帖 |
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标 题: 零食也要自己动手【自制牛肉干】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 08:45:15 2010, 美东)
牛肉干、鱼片、果冻是我最爱的三种零食（可见我有多莫爱吃肉！），于是到这以后，
我逛超市买的第一样零食就是牛肉干，which让我深深的后悔至今。那简直是我活20几
年以来吃过最难吃的牛肉干！！！美国人的口味真TM的让人费解！！！蛋糕、饼干、甜
甜圈，甜得根本不能下咽；汽水和果冻里面爱加一种叫做XXpepper的东西，吃起来又不
像pepper又不像香精，总之就怪怪的；而我买的那个牛肉干，我说不清它究竟是个什么
味道，很咸，又有点酸，但肯定不是坏掉的那种酸味，然后一股浓重的烟熏味，除此之
外再没有任何味道。我敢肯定我哪怕把那个牛肉干拿给glory吃，牠都会不屑一顾的掉
头就走。
人家说到美国来体重一定会变化。要不就是急速瘦身，要不就是飙肥。瘦是因为这里的
东西太难吃了，如果你不会做饭，你就只有饿着。很明显我开始走向了另外那条路。真
杯具... 阅读全帖 |
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标 题: 芹菜也能很美味【香酥花生拌西芹】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 16:40:17 2010, 美东)
很少有人喜欢吃芹菜，我就是。而且在上大学以前，芹菜我是碰都不碰的。后来不知道
为什么，好像人长大了就会一夜之间接受从前完全不能接受的东西。就像以前很care的
某些事情，忽然之间也变得无所谓；或者以前很不屑的某些事，现在却变得很在意。长
大了就是这样，什么都跟着年龄在变化，连口味也是一样。真奇怪！真正对芹菜略有好
感，是从百味的粉开始的。在百味吃过粉以后才知道原来米粉的汤里加点芹菜末味道竟
然能这么鲜美。可是芹菜做成别的，我还是不怎么喜欢。
这个花生拌芹菜是P从某叔那偷师学来的，所以今天也是他主厨，真难得！一定要给他
记录下来！！！本来对芹菜不屑一顾的我，自从上次在家里吃了P做的这个以后，就深
深的爱上了这道菜。花生和芹菜好像很不搭，可是当你真正吃到的时候，就会立刻有一
种大海的感觉！哈哈哈 相信我！没辍的！——讨厌吃芹菜的我
材... 阅读全帖 |
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标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝—... 阅读全帖 |
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标 题: 最馋不过豆瓣香【香辣豆瓣鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 16:57:09 2010, 美东)
来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 当吃个肥肠也变成一种奢侈【爆炒肥肠】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 29 21:28:55 2010, 美东)
F叔上次回cleveland，特意给我带了一包冰冻猪大肠回来，可把我高兴坏了。我知道诸
如鸡
胗、猪大肠、牛舌之类的都不是什么健康食物，可我就是偏爱这些不健康的东西。尤其
是在俺
们屯，美国人不吃动物内脏，屯里的华人超市又只有社区小卖部那么大，要啥没啥，能
吃上一
顿肥肠，那简直就是过年！
当我拿到这包肥肠以后，我就陷入了沉思：很有可能我未来半年里都只能吃上这一顿猪
肠子
了。这顿猪肠子我要怎么做才能让满足达到最大化呢？回想一下，好像肥肠我最喜欢的
两种做
法就是干锅和卤过以后再爆炒。想起小时候住的地方附近的菜市场尽头有一家川味烧卤
店，一
到过年过节或者家里来客人，我妈就会去那买卤味再回来加工。他家的卤肠子超赞，每
次买回
来我妈就拿青椒蒜片一炒，超级好吃啊！！！写着写着我就忍不住抹了一抹口水。。。
行了，干锅没有，就爆炒吧... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 又简单又下饭的【酸菜炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 20 13:08:12 2011, 美东)
今天的午饭。。。还热乎着呢~~~哈哈
今天不讲故事了，直入主题。话说这个菜真的好简单。。。而且用料的种类也很少。。
。最重要是，
真的好下饭啊。。。这样下去我的膘得长到开春了。。。
材料：
大鸡腿2只，酸菜1包，葱姜蒜，盐，酱油，辣椒粉，料酒
做法：
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，
把水分挤
掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡腿块大火爆炒，加入盐、酱油、料酒
、辣椒粉，炒至
鸡块表面变成金黄色。
4、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
简单吧。。。酸酸辣辣，鸡块表面脆脆的，里面嫩嫩的。。。米饭杀手again啊~~~ |
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k******u
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标 题: 山寨版的福建名菜【红糟排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 21 13:52:31 2011, 美东)
上次进城到了巨大的中国店以后，就开始瞎买，看到貌似好东西就往购物车里扔，也不
管吃没吃过会
不会做，哈哈哈。结果回来以后发现买了两包红糟。这个红糟是神马我还真没吃过。于
是就去问百度
娘，结果发现是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟。哈哈。。。这下就好办了。。。
其实我们湖南
也是有红糟的，只是不叫这个名字而已嘛~~~ 我们叫做“柞”~~~ 有柞鱼、柞肉神马的
。。。小时候
可喜欢吃了！尤其是外婆做的柞鱼，只用蒸一蒸神马都不放，都好吃得要死~~~
家里正好有排骨，就在网上搜了红糟排骨的做法，略微改动山寨了一下~~~哈哈
红糟真是个好东西~~~ 用它烹调出来的菜肴，颜色又漂亮，味道又独特，酒酿的香味和
肉的香味融合
在一起，排骨炖得酥酥软软，超赞啊！
材料：
排骨，红糟，葱，蒜，料酒，盐
做法：
1、排骨切块后焯水捞起备用。
2、锅内少许... 阅读全帖 |
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N**i
发帖数: 3857 | 9 看了小觅的菜谱，照着样子尝试了几个，效果不错，加上过年时去店里背了几套
stoneware回来，把原先用的盆子upgrade一下，装盘好看点。 拍了几张照片上来，向
小觅老师回报一下成绩。
1） 中芹墨鱼卷，中芹是我家最喜欢的，销路很好，华兴的中芹尤其水嫩，墨鱼卷是现成刻好的，化了冰过浦水就能炒
2） 大伞菇豆腐羹，大伞菇的味道很好，Costco的大伞菇又大又新鲜，配有机嫩豆腐，一吃一包鲜
3）生炒鱼片，用的是中国店的龙砺鱼片，没骨头，做起来十分方便，芡粉勾一下下锅不会碎
4） 油条虾仁烧豆腐，家常传统菜，华兴有24刀一包的虾仁卖，下料方便
5）没有蔬菜，来个青菜油豆腐，
6） 自己做的叉烧肉，又嫩又入味，十分简单，里脊肉两条，用中国店叉烧粉拌一下过
夜，包锡纸烤20分钟就可以了。叉烧粉的袋子上有Instruction
7） 北极贝，偷懒人的做法，中国店买来化了冰蘸了sauce就能吃。
8）上海功德林的招牌菜--红烧烤麸
9）墨西哥的烈性酒，有点像中国的二锅头
10）这些都是Trade Joe的便宜酒，冬天活血用的
11） 茶水是不可少的
12）卤汁的牛肉，味道不错，就是肉怎么也吃不多... 阅读全帖 |
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G**********y
发帖数: 343 | 10 我家门口寻不到小蜜。过了那座连接后盾和汉考克的小桥，几乎不见国人，小觅家很可
能在MI TECH附近。
可问觅斑竹家住何方？
我还真就至少一年下去3 两回的。 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 双剑合璧的美味【葱油卤味粉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 30 14:14:11 2011, 美东)
前天在朋友家通宵麻将，到了半夜3点大家实在饿坏了，F叔就给我们做了个葱油粉当夜
宵，好吃得不行，是问了他做法自己回来做~ 他说米粉用桂林或者江西的米粉都可以，
正好家里有一包桂林米粉，这么一说，我就好怀念以前在桂林吃过的卤粉，那简直是世
界上除了长沙的汤粉以外最好吃的粉了。。。心想干脆把葱油粉和桂林卤粉山寨合璧一
下，一次性解两门馋~~~ 啊哈哈~~~
材料：
桂林米粉、卤牛肉、葱、蒜、干红椒、干花椒、花生米、榨菜
做法：
1、葱切丝，蒜和榨菜切末，卤牛肉切片（卤牛肉是前段时间和一大锅卤菜一起卤的，
就是一般卤牛肉、酱牛肉的做法）备用。
2、沸水时干米粉下锅煮，一边煮一边不停的搅，大约8分钟。把米粉煮软煮熟后，过凉
水冲冷沥干。
3、沥干的米粉铺底，铺上蒜末和葱丝；烧两大勺热油，把花椒粒和干红椒爆香后，把
滚油浇在葱丝上爆香。
4、加... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 妈妈最喜欢的豆腐做法【蚝油肉片烧豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 17 21:11:37 2011, 美东)
不知道大家有没有过这样的经历：从前一直不吃的某种食物，却因为某一道菜而对这样
食物的看法完全改观，开始接受这种食物；亦或是别的做法都不吃，只吃这种做法的。
对于我而言，这个蚝油肉片豆腐就是让我开始接受豆腐的第一道菜。小时候特别不爱吃
豆腐、香干之类的东西，豆制品里除了豆浆和腐竹，别的基本都不爱吃。后来妈妈做了
几次这样的肉片豆腐，我就开始爱上吃豆腐了~~ 豆腐的这个做法，也是我妈妈最喜欢
的。其实这道菜，我想不出会有什么原因让人不喜欢呢。。。哈哈哈
材料：
豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱
切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奔一奔昨天party的菜式们~【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 20 13:28:40 2011, 美东)
图一：
从上到下依次是——
毛血旺、烤鸭、卷烤鸭的荷叶饼、
就烤鸭的甜面酱葱丝黄瓜丝、
花生拌芹菜、
脆皮炸鲜奶、水煮牛肉、烤鸡肉串、
烤鸭及其配件们again（这次烤了两只鸭子）
葱油面
图二：
蛋黄沙拉土司盏、
蓝莓夹心饼
图三：
四喜汤圆中的两喜~~~
一会儿另开帖子再上详细的方子~哈哈
另：烤鸭的做法想考古的筒子们可以参看下我之前的帖子：
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31491765.html |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的简单煲汤【萝卜羊骨汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 20:56:19 2011, 美东)
之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅】手机党汇报【白糖米发糕】的实验成果！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 10 13:12:28 2012, 美东)
昨晚看到almeda新发了完整过程图的米发糕帖子，就跃跃欲试~
发酵了一晚上今天上午蒸了，效果很好~
特上来汇报一下~ 感谢MM的方子~~~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】轻奔一个【花生巧克力奶油蛋糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 9 12:02:31 2012, 美东)
前两天半夜看了《街角洋果子店》，就巨想吃奶油蛋糕~
可是屯子里卖的蛋糕真心不好吃啊~
本来准备做平时最喜欢做的水果奶油蛋糕，结果昨天最后做的是花生巧克力奶油蛋糕~
确实是丑了点~ 不过味道是很赞的~
别的地方不敢说，至少秒杀整个猴屯的各种hou死人不偿命蛋糕店~
材料：
（8寸圆模）
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油400ml，糖1/2cup，可可粉2tbsp，巧克力屑少许，熟花生仁
适量。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【洋葱牛肉馅饼】——【小觅的美食日记之American Life】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 8 14:55:46 2010, 美东)
P每天中午就15分钟吃饭时间，下了课一回家刨两口立马就要去boss家工作。而我的
schedule一般都在下午，所以每天上午都有足够的时间在午饭上多花心思，尽量做得好
吃又能吃很快。今天一早P主动提出想吃馅饼，我头大一瞬间。自从我成功做了一次面
条和一次卷饼以后，他已经完全开始用对北方媳妇的要求开始要求我了。好吧，不就馅
饼嘛！姐我这么多篇美食日记也不是白写的，没看过猪跑也吃过猪肉，馅饼不是嘛，就
里面馅外面饼呗。难不倒姐我！
材料（做5个馅饼的量）：
1、馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生
粉、糖、生抽、香油拌匀
2、面：中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量。
做法：
1、面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 那一碗黯然销魂的【叉烧饭】——【小觅的美食日记】
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小时候看《食神》，别的情节都不怎么记得了，但撒尿牛丸和黯然销魂饭绝对忘不了。
尤其是黯然销魂饭，薛家燕把叉烧塞进嘴里后内牛满面的那个样子，真是让人无法想象
那叉烧饭到底有多么绝妙啊！
后来就总觉得叉烧是个很高级的食物，速冻包子最喜欢叉烧口味的，到了广式烧腊店也
少不了要点一份叉烧肉。李锦记是个好牌子，调料品种齐全而且味道正宗，最关键是，
美国的各大大小小超市商店都有卖啊！正儿八经的冲出亚洲，走向世界！哈哈哈
有了这个，做叉烧肉就简单得不能再简单了。真爽！
材料：
猪肉、李锦记叉烧酱、大蒜、米酒
做法：
1、猪肉切粗条，加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀，放在冰箱冷藏一
夜。
2、烤箱预热375°F，烤25分钟，反面刷一遍叉烧酱，再烤25-30分钟即可。
今天我一边在做一边就在想，下次要是招待各国友人，可以做这个，又有中国特色又... 阅读全帖 |
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标 题: 那一碗黯然销魂的【叉烧饭】——【小觅的美食日记】
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小时候看《食神》，别的情节都不怎么记得了，但撒尿牛丸和黯然销魂饭绝对忘不了。
尤其是黯然销魂饭，薛家燕把叉烧塞进嘴里后内牛满面的那个样子，真是让人无法想象
那叉烧饭到底有多么绝妙啊！
后来就总觉得叉烧是个很高级的食物，速冻包子最喜欢叉烧口味的，到了广式烧腊店也
少不了要点一份叉烧肉。李锦记是个好牌子，调料品种齐全而且味道正宗，最关键是，
美国的各大大小小超市商店都有卖啊！正儿八经的冲出亚洲，走向世界！哈哈哈
有了这个，做叉烧肉就简单得不能再简单了。真爽！
材料：
猪肉、李锦记叉烧酱、大蒜、米酒
做法：
1、猪肉切粗条，加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀，放在冰箱冷藏一
夜。
2、烤箱预热375°F，烤25分钟，反面刷一遍叉烧酱，再烤25-30分钟即可。
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牛肉干、鱼片、果冻是我最爱的三种零食（可见我有多莫爱吃肉！），于是到这以后，
我逛超市买的第一样零食就是牛肉干，which让我深深的后悔至今。那简直是我活20几
年以来吃过最难吃的牛肉干！！！美国人的口味真TM的让人费解！！！蛋糕、饼干、甜
甜圈，甜得根本不能下咽；汽水和果冻里面爱加一种叫做XXpepper的东西，吃起来又不
像pepper又不像香精，总之就怪怪的；而我买的那个牛肉干，我说不清它究竟是个什么
味道，很咸，又有点酸，但肯定不是坏掉的那种酸味，然后一股浓重的烟熏味，除此之
外再没有任何味道。我敢肯定我哪怕把那个牛肉干拿给glory吃，牠都会不屑一顾的掉
头就走。
人家说到美国来体重一定会变化。要不就是急速瘦身，要不就是飙肥。瘦是因为这里的
东西太难吃了，如果你不会做饭，你就只有饿着。很明显我开始走向了另外那条路。真
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很少有人喜欢吃芹菜，我就是。而且在上大学以前，芹菜我是碰都不碰的。后来不知道
为什么，好像人长大了就会一夜之间接受从前完全不能接受的东西。就像以前很care的
某些事情，忽然之间也变得无所谓；或者以前很不屑的某些事，现在却变得很在意。长
大了就是这样，什么都跟着年龄在变化，连口味也是一样。真奇怪！真正对芹菜略有好
感，是从百味的粉开始的。在百味吃过粉以后才知道原来米粉的汤里加点芹菜末味道竟
然能这么鲜美。可是芹菜做成别的，我还是不怎么喜欢。
这个花生拌芹菜是P从某叔那偷师学来的，所以今天也是他主厨，真难得！一定要给他
记录下来！！！本来对芹菜不屑一顾的我，自从上次在家里吃了P做的这个以后，就深
深的爱上了这道菜。花生和芹菜好像很不搭，可是当你真正吃到的时候，就会立刻有一
种大海的感觉！哈哈哈 相信我！没辍的！——讨厌吃芹菜的我
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标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
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关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝—... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最馋不过豆瓣香【香辣豆瓣鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 16:57:09 2010, 美东)
来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 当吃个肥肠也变成一种奢侈【爆炒肥肠】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 29 21:28:55 2010, 美东)
F叔上次回cleveland，特意给我带了一包冰冻猪大肠回来，可把我高兴坏了。我知道诸
如鸡
胗、猪大肠、牛舌之类的都不是什么健康食物，可我就是偏爱这些不健康的东西。尤其
是在俺
们屯，美国人不吃动物内脏，屯里的华人超市又只有社区小卖部那么大，要啥没啥，能
吃上一
顿肥肠，那简直就是过年！
当我拿到这包肥肠以后，我就陷入了沉思：很有可能我未来半年里都只能吃上这一顿猪
肠子
了。这顿猪肠子我要怎么做才能让满足达到最大化呢？回想一下，好像肥肠我最喜欢的
两种做
法就是干锅和卤过以后再爆炒。想起小时候住的地方附近的菜市场尽头有一家川味烧卤
店，一
到过年过节或者家里来客人，我妈就会去那买卤味再回来加工。他家的卤肠子超赞，每
次买回
来我妈就拿青椒蒜片一炒，超级好吃啊！！！写着写着我就忍不住抹了一抹口水。。。
行了，干锅没有，就爆炒吧... 阅读全帖 |
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k******u
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标 题: 又简单又下饭的【酸菜炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 20 13:08:12 2011, 美东)
今天的午饭。。。还热乎着呢~~~哈哈
今天不讲故事了，直入主题。话说这个菜真的好简单。。。而且用料的种类也很少。。
。最重要是，
真的好下饭啊。。。这样下去我的膘得长到开春了。。。
材料：
大鸡腿2只，酸菜1包，葱姜蒜，盐，酱油，辣椒粉，料酒
做法：
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，
把水分挤
掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡腿块大火爆炒，加入盐、酱油、料酒
、辣椒粉，炒至
鸡块表面变成金黄色。
4、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
简单吧。。。酸酸辣辣，鸡块表面脆脆的，里面嫩嫩的。。。米饭杀手again啊~~~
PS. 辣椒粉还是我从长沙带过来的，走之前爸爸特意去买了一斤巨辣的干辣椒，回来自己... 阅读全帖 |
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k******u
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标 题: 山寨版的福建名菜【红糟排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 21 13:52:31 2011, 美东)
上次进城到了巨大的中国店以后，就开始瞎买，看到貌似好东西就往购物车里扔，也不
管吃没吃过会
不会做，哈哈哈。结果回来以后发现买了两包红糟。这个红糟是神马我还真没吃过。于
是就去问百度
娘，结果发现是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟。哈哈。。。这下就好办了。。。
其实我们湖南
也是有红糟的，只是不叫这个名字而已嘛~~~ 我们叫做“柞”~~~ 有柞鱼、柞肉神马的
。。。小时候
可喜欢吃了！尤其是外婆做的柞鱼，只用蒸一蒸神马都不放，都好吃得要死~~~
家里正好有排骨，就在网上搜了红糟排骨的做法，略微改动山寨了一下~~~哈哈
红糟真是个好东西~~~ 用它烹调出来的菜肴，颜色又漂亮，味道又独特，酒酿的香味和
肉的香味融合
在一起，排骨炖得酥酥软软，超赞啊！
材料：
排骨，红糟，葱，蒜，料酒，盐
做法：
1、排骨切块后焯水捞起备用。
2、锅内少许... 阅读全帖 |
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k******u
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标 题: 双剑合璧的美味【葱油卤味粉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 30 14:14:11 2011, 美东)
前天在朋友家通宵麻将，到了半夜3点大家实在饿坏了，F叔就给我们做了个葱油粉当夜
宵，好吃得不行，是问了他做法自己回来做~ 他说米粉用桂林或者江西的米粉都可以，
正好家里有一包桂林米粉，这么一说，我就好怀念以前在桂林吃过的卤粉，那简直是世
界上除了长沙的汤粉以外最好吃的粉了。。。心想干脆把葱油粉和桂林卤粉山寨合璧一
下，一次性解两门馋~~~ 啊哈哈~~~
材料：
桂林米粉、卤牛肉、葱、蒜、干红椒、干花椒、花生米、榨菜
做法：
1、葱切丝，蒜和榨菜切末，卤牛肉切片（卤牛肉是前段时间和一大锅卤菜一起卤的，
就是一般卤牛肉、酱牛肉的做法）备用。
2、沸水时干米粉下锅煮，一边煮一边不停的搅，大约8分钟。把米粉煮软煮熟后，过凉
水冲冷沥干。
3、沥干的米粉铺底，铺上蒜末和葱丝；烧两大勺热油，把花椒粒和干红椒爆香后，把
滚油浇在葱丝上爆香。
4、加... 阅读全帖 |
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k******u
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标 题: 妈妈最喜欢的豆腐做法【蚝油肉片烧豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 17 21:11:37 2011, 美东)
不知道大家有没有过这样的经历：从前一直不吃的某种食物，却因为某一道菜而对这样
食物的看法完全改观，开始接受这种食物；亦或是别的做法都不吃，只吃这种做法的。
对于我而言，这个蚝油肉片豆腐就是让我开始接受豆腐的第一道菜。小时候特别不爱吃
豆腐、香干之类的东西，豆制品里除了豆浆和腐竹，别的基本都不爱吃。后来妈妈做了
几次这样的肉片豆腐，我就开始爱上吃豆腐了~~ 豆腐的这个做法，也是我妈妈最喜欢
的。其实这道菜，我想不出会有什么原因让人不喜欢呢。。。哈哈哈
材料：
豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱
切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油... 阅读全帖 |
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k******u
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标 题: 奔一奔昨天party的菜式们~【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 20 13:28:40 2011, 美东)
图一：
从上到下依次是——
毛血旺、烤鸭、卷烤鸭的荷叶饼、
就烤鸭的甜面酱葱丝黄瓜丝、
花生拌芹菜、
脆皮炸鲜奶、水煮牛肉、烤鸡肉串、
烤鸭及其配件们again（这次烤了两只鸭子）
葱油面
图二：
蛋黄沙拉土司盏、
蓝莓夹心饼
图三：
四喜汤圆中的两喜~~~
一会儿另开帖子再上详细的方子~哈哈
另：烤鸭的做法想考古的筒子们可以参看下我之前的帖子：
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31491765.html |
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k******u
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标 题: 最适合留学生的简单煲汤【萝卜羊骨汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 20:56:19 2011, 美东)
之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅】手机党汇报【白糖米发糕】的实验成果！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 10 13:12:28 2012, 美东)
昨晚看到almeda新发了完整过程图的米发糕帖子，就跃跃欲试~
发酵了一晚上今天上午蒸了，效果很好~
特上来汇报一下~ 感谢MM的方子~~~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】轻奔一个【花生巧克力奶油蛋糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 9 12:02:31 2012, 美东)
前两天半夜看了《街角洋果子店》，就巨想吃奶油蛋糕~
可是屯子里卖的蛋糕真心不好吃啊~
本来准备做平时最喜欢做的水果奶油蛋糕，结果昨天最后做的是花生巧克力奶油蛋糕~
确实是丑了点~ 不过味道是很赞的~
别的地方不敢说，至少秒杀整个猴屯的各种hou死人不偿命蛋糕店~
材料：
（8寸圆模）
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油400ml，糖1/2cup，可可粉2tbsp，巧克力屑少许，熟花生仁
适量。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 自从怀孕以后，【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回
厨房，殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月，孕期过完一大半后
最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复，不过厨房阵地已经可以重新涉足了。
都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然，轮到自己怀孕
的时候可算知道了，什么山珍海味摆在面前，也不如爸妈简单炒的小菜馋人，也不如小
时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外，一切只能靠想象和梦境来满
足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店，刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了，睁眼
爬起来真是热泪两行啊。。。
这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上，小时候每次去四川的亲戚家
，都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆，那里的面可叫种类丰富
、味道绝美啊！我暑假里的每一天早上就去点两小份面，一两燃面，再一两肥肠面或者
其他。就这样轮换着吃了快一个月都没能把小馆里的面吃上一轮。宜宾的燃面早已被家
人们誉为世界上最好吃的面，老爸甚至还设想等退了休以后要在长沙开一家燃面馆呢，
哈哈！
今天做的这份燃面，是从各路搜集... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 34 快，小镜子，我和小觅都给你吃定心丸了
我也不抢。。。快快快！！！ |
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s*********3
发帖数: 1012 | 37 呵呵，同感，我上了大学以后才知道南方同学口中的蒜苗和我知道的蒜苗是完全两回事
儿！
我家里叫蒜苗的那个东东是长长的，实心，圆柱形的，一般黄绿色（好像其实是大蒜要
开花是长的挺儿）；
叫蒜苔的东东是有点三棱形儿的，实心，深绿色（好像其实是韭菜苔，跟大蒜没什么关
系）；
小觅同学种的这个大蒜叶我们还真的没见过，小的时候市场上见过的类似东西，小学的
时候自然课上也自己种过，都是用纸口袋套在发芽的大蒜外面挡光，长出来的叶子于是
是黄色的，我们叫蒜黄儿。
然后现在在美国超市里的那些chive, leek, Chinese leek, garlic chive...我一直也
没弄明白哪个跟哪个是一个东西，随便瞎买来吃啦！
我也快绕晕了。。。好吃就行，帖子收藏了过几天做着吃去！ |
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e********e
发帖数: 6961 | 39 小觅妹纸，我记得你是学生咧，你肿么有这么多时间做好吃的还要拍照编辑，还要写文
字，太牛了！ |
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b********e
发帖数: 757 | 40 大大的bless
小觅，加油～～！！小米粉，平平安安出来吧，出来让你妈给你做好吃的！！ |
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C****e
发帖数: 12294 | 42 祝福小觅和小米粉（不是小米粒）早日康复，健康平安！ |
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q***i
发帖数: 1856 | 43 赞心灵手巧的小觅~
^_^不知道可不可以把红薯换成南瓜？我家里正有一颗南瓜不知道怎么消灭呢。 |
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l******n
发帖数: 29 | 44 小觅mm太可爱了，菜谱前的小故事特别好看
尤其让我感动的是mm一直用一口朴素的锅都能做出如此丰富多彩的美食。。。
让经常换锅丢锅的我倍感惭愧 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 45 小觅mm上得了厅堂，下得了厨房，真是厉害厉害。比俺老婆强多了，俺们惭愧啊。
不过，关于炒锅。原先walmart和Kohl's都有一款亚洲炒锅，浅黄色木头柄，白色铁锅
，没有不沾锅涂层的圆炒锅，但是在锅底部那一小块（正好和炉子上面的小bunner一样
大小的面积）是平的，好像是14.99还是7.99（不记得了）的价格，相当好用。用起来
特别舒服。而且又没有不粘锅涂层，压根就不用担心炒菜铁铲把锅刮坏。而且又是铁锅
，很健康很舒服的。
不过，由于没有不粘锅涂层，又是铁锅，因此，新锅买回来后，要用油慢慢把整个锅热
烧好，这个过程叫做seasoning。用油烧好过的锅，今后炒菜一点都不粘。这种新锅一
定要用油烧好烧透，否则今后用起来不方便。
而且，亚洲店里面有相配套的锅盖（铝锅盖）卖。用那种国内的铁炒菜铲子，炒起菜来咣当咣当的响，加上菜翻炒时候的滋滋响声，和上抽油烟机的风扇响声，特别舒服。 |
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d******g
发帖数: 2595 | 47 给正面，我怕我BF发飙。。。吼吼～～～～小觅就饶了我吧，mua～～ |
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d******g
发帖数: 2595 | 48 嘿嘿～～～～要不香香也让我看看？
反正小觅的楼歪了，哈哈哈，索性更歪一些 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 49 嘿嘿，因为刚刚喝了小觅的甜酒，又睹了你的芳泽:) |
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s*******m
发帖数: 97 | 50 米粉和甜酒，我也超想念的哦~~~~~~
太赞了，我也要学着做！
PS. 帮小觅投票了哦 |
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