m*******e
发帖数: 288 | 1 昨天晚上和几个朋友一起吃的年夜饭~~
为了简单方便就上火锅了
左起从上到下分别是
鲜虾
鱼丸 大蘑菇 手切牛肉
白萝卜 莲藕 百叶 西洋菜白菜蒿子秆菠菜
老豆腐 五花肉 鲜鱿鱼 羊肉片 鱼肉片
白菜 嫩豆腐
葱蒜香菜香油。。。。。。。
在年年有余的口号下~~~
准备的菜足足够我们俩后面吃3天了~~~ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 2 1. 源远流长（凉拌海带丝）
海带丝洗净，煮熟，放凉。生抽，醋，糖，盐兑成汁，蒜切末。锅内热油，下葱花爆香
。所有调料倒进海带丝里，拌匀。
2. 年年有余（葱焖小鱼）：
高压锅底部放一层小葱段，将处理干净的小鱼（美国店买的，叫Smelt）一条条摆好。
用生抽，醋，鱼露，料酒，糖调好味（不用放水），倒进高压锅。上汽后20分钟。然后
大火，将汤汁收干。小鱼的骨头都是酥的。
3. 蒸蒸日上（虾仁豆腐蒸蛋）：
嫩豆腐一块，切小块，铺在一个大深碗里，上面摆上虾仁。鸡蛋3个打散，加少许盐调
味，酌情加水，然后将蛋液倒进大碗，入蒸锅。上汽之后蒸10分钟。
4. 喜气洋洋（孜然羊肉）：
羊腿肉切片，用适量生抽，油，孜然，淀粉抓匀。热油锅，倒进羊肉片爆炒，待羊肉片
变色捞出，锅内留底油，再次加热，羊肉片二进宫，炒熟关火。再加孜然粉和少许老抽
上色。
小宝吃第一口，说“Yummy”，吃第二口，说“This is the yummiest food in the
whole world.” |
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l*****j
发帖数: 5163 | 3 呵呵，赶紧抓住活动的尾巴。除夕是和很多朋友一起potluck party，很多想做的年菜都没有来得及做。上周末才补做了一些。
金银蛋饺
珍珠虾丸
啤酒陈皮烧鸭
莞爆鱿鱼
虾皮紫菜豆腐
响油芦笋
南乳藕片
藕片用南乳来炒，味道咸香，很赞
荷塘小炒
放了马蹄，玉米笋，藕片，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳
韭菜炒香干
干贝鸡汤豆腐羹
干贝洗净，用温水泡发，水留着，干贝加料酒上火蒸熟，搓成细丝
青豆，嫩豆腐，干贝，冬笋（切小片），鱼丸（切小丁），加鸡汤，大火烧开，小火30
分钟，转大火，加clam，撒鸡精、白胡椒、水淀粉，出锅前滴几滴香油
干贝已经有咸味，可不加盐
皮蛋瘦肉粥
熬了2个多小时，完全水米相溶
虾肉三鲜水饺
和面的时候加了鸡蛋，面特别筋斗
馅用了多半的虾肉，少半的猪肉，盐，糖，鸡精，葱末，姜粉，蒜粉，白胡椒，鸡蛋，
生粉，生抽，料酒，蚝油，香油，花椒油，虾米，香菇，木耳，马蹄
椰奶红豆年糕
这个味道很赞，很软很香且不甜
用料:
1：糯米粉150克，糖1/4杯，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙。
2：鸡蛋1只，玉米油3大勺，椰浆coconut cream 160ml。
3：红豆 |
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d********8
发帖数: 3019 | 4 我不喜欢吃豆腐煲，感觉应该不难
网上搜集的做法
嫩豆腐一盒, 鸡汤 1杯半或适量, 一小带速冻的海鲜/买新鲜的虾和蛤利味道会更鲜
数量任意,
下锅用大火烧开, 然后马上把以下的材料放进锅里
蒜3半 切碎末, 3,4个葱白 切大块, 一小勺姜汁/一点细姜丝
2个青辣椒, 2个红辣椒 都切片(看各人口味, 能吃辣就多放点, 不能吃辣就少放点)
用大火烧开, 再用小火稍微顿一会儿
加点酱油 大约4 table spoon (口淡的人少放点)
最后还可以在汤上打个鸡蛋, 盖上盖子等鸡蛋熟了就可以了
P.S. 加完辣椒,等锅开了以后, 先尝尝, 不够辣的话可以再多加点辣椒,辣椒粉
P.P.S 不吃海鲜的话, 可以在豆腐汤里可以加蘑菇, 猪肉,或牛肉 |
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l********3
发帖数: 7367 | 5 其实买个酸奶机做酸奶很方便~我在国内做过，成品有点像嫩豆腐~
最近也一直在喝酸奶，和楼主说的差不多，是超级酸，还会有一点清水，我也加了蜂蜜
，还加点干果，麦片和葡萄干，搅一搅变成粘稠装~就当早餐吃，很不错~
乳酸菌还可以增加肠蠕动~真的强烈推荐 |
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s*******8
发帖数: 243 | 6 上次在一家饭店吃过一次清蒸tilapian，非常好吃，肉嫩的跟嫩豆腐一样。可惜那个饭
店我们要开车五个小时才到。自己做怎么都不能这么嫩。谁知道怎样才能做出这么嫩的
蒸鱼呢？ |
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m*********r
发帖数: 136 | 7 很多可以做的，比如去超市买那种嫩豆腐做豆腐脑，或者前一天晚上做点八宝粥，不吃
咸菜的话，可以做点新鲜的凉拌菜也很好的。很多很多，去网上找一下就可以了 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 8 嗯，豆腐就是买的嫩豆腐直接拌的， 淋上酱油膏， 装饰香菜。
消毒应该不用了吧， 似乎从来没出过问题。 实在怕就拌点蒜？
自己做豆腐太麻烦了， 呵呵。。 |
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c******y
发帖数: 8796 | 9 豆腐脑可以，和嫩豆腐好像没啥区别
老豆腐大概比较麻烦。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 10 是不会做.
嫩豆腐需要麻辣汤弄好后下锅的,不能用勺子翻,只能抖动锅.尽管有点象麻辣豆腐脑,但
味道也真的很好. |
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V*****8
发帖数: 33122 | 12 超市嫩豆腐一盒，打开倒去三分之二的水放入盆中。
把生抽，醋，芝麻酱，麻油（或辣麻油）调拌在一起倒在豆腐上。
开油锅，放少许油，把榨菜丁，切碎的皮蛋，虾米干和香菜爆炒一下然后浇在豆腐上，
即可食用。
酸辣香，加上嫩嫩凉凉的豆腐，口感一流，最适合这个炎炎夏天啦。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 13 有往豆腐里填馅的做法，可能你应该买稍微硬一点的老豆腐吧？用那种嫩豆腐很难填。
做法应该是切成小块，然后用勺在上面挖眼。你的豆腐块太大，焖也不对，应该把调料
放在上面然后蒸才容易入味。
美。 |
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H***o
发帖数: 271 | 15 嫩豆腐一块，切大片，放入盘中。一个皮蛋，切片，摆在豆腐上。姜、葱切末
，放入一个小碗中，加入适量盐、糖、老醋、香油、橄榄油、酱油、白胡椒粉，搅拌均
匀后，用小勺淋在皮蛋豆腐上就好了。
很容易就搞定了。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 16 原材料：
嫩豆腐 1盒
荠菜 250克
淀粉 适量
盐 适量 |
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T***y
发帖数: 6600 | 17 crab cake味道不错，就是觉得有点糟蹋了蟹肉。
做豆腐羮也很好吃，很鲜美，用嫩豆腐做（很嫩的那种）。
了。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 18 嫩豆腐切片，放微波炉里叮一下。
豆腐上撒一点寿司用紫菜（撕成小块）。锅里烧热油，放一点蒜片、虾皮爆香，再放一点生抽、耗油、香油（自己看口味放），烧热后浇到豆腐上。撒葱花。 |
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x********i
发帖数: 232 | 20 嘿嘿，我们今年吃了N盘烤全鱼。爽阿，LD钓的鱼，所以还很新鲜。发现里面最好吃的
蔬菜是 木耳，嫩豆腐和藕片 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 21 恩，我们也是自己掉的，几十条，哈哈。所以得换着方法吃。
木耳，嫩豆腐和藕片是好东西，下次也放，哈 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 是啊，我老豆腐中豆腐嫩豆腐都冻过
感觉都没有国内的冻豆腐质地那么有嚼头 |
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h*******1
发帖数: 1648 | 24 嫩豆腐也就放1，2天，其它的能放长一点，3，4天应该问题不大。 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 25 菠菜未必有茼蒿或者豆苗好，这是什么意思？是说个人口感问题还是什么营养价值问题？
我喜欢冻豆腐，LG喜欢嫩豆腐。每次都是我迁就他。
土豆我觉得一涮就容易碎。所以我每次都下芋头，好好吃~
恩对，谢谢提醒还有牛百叶，哈哈 |
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c********e
发帖数: 42175 | 26 嫩豆腐怎涮？不碎
偷偷注意火候，不要太面又好吃又不碎。
题？ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 27 终于看到有人说红薯和木耳了。。。
最爱吃火锅，但是，一吃就吃的太多刹不住
前天俺家三口吃了：一磅多肥牛片，一袋牛肉丸，一包火锅虾饺，一盒嫩豆腐，一盒蘑
菇，两根红薯， 一个土豆，一大把木耳，一盘豆苗，一捆菠菜。。还控制着没敢下面
条和粉丝。。。 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 28 俺试过沙茶酱炒,姜葱炒.
刚百度了一下.
碳烤生蚝(牡蛎)
将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间
将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝
取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱
，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。
番茄酱拌牡蛎的做法
原料：
牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。
调料：
盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根
，葱白数段，姜三块；
(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食
中国]
2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有
色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱牡蛎的做法
原料：
牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。
调料：
胡椒粉、绍酒、精盐各少许；
(A)淡炼乳、淀粉各一... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 30 都是简单菜， 很容易做， 大概说说：
牛排， 无他， 很便宜的普通牛肉， 扔到外面的grill烤， 比较厚， 需要
小火盖盖子多烤一会儿。。
清蒸鱼， 冻的鲈鱼， 蒸10分钟， 保温7到8分钟， 然后淋上蒸鱼豉油， 再
淋上热油， 肉质一般， 不过不腥。。
皮蛋豆腐， 嫩豆腐， 切， 皮蛋， 切， 放上葱花， 淋上酱油膏。。
炒西兰花， 用了红椒和老干妈豆豉一点点， 同时做别的， 结果辣椒煎湖了，
最后也炒过了， 这个菜没做好。。
饭， 电高压锅高压7分钟， 自然冷却， 记住少放水， 口感不错。。
总时间可能40分钟左右， 配尖庄一杯， 红酒一杯。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 赞
好漂亮的豆腐羹
美味
南豆腐是不是就是嫩豆腐啊？ |
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f********r
发帖数: 723 | 34 豆腐脑把嫩豆腐蒸一下
肉丁炒一下，加入木耳，黄花菜丁
加酱油炒，盐。 加水，煮开，加淀粉，煮一会稠了以后，打入鸡蛋液。就好了
但是最重要的是一定要加辣椒油，麻酱（or peanut butter),蒜汁。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 35 咳咳
俺的晚餐
现在才发。。。不过我已经发了俩了今天
又发第三个。。。这不是 - -
斑斑要给我包包哦
HOHO
话说蒸蛋羹看上去很简单 但是 想蒸好真的不容易
不是水多了 就是出现蜂窝了
恩恩 总是不完美
下面倾情奉送个方子 100%没问题地
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鸡蛋两个 水大概鸡蛋的两倍少一点左右
鸡蛋打散 建议不放盐
水不能是自来水 最好是凉开水或者30°左右的温开水
倒入鸡蛋液中
轻轻顺着一个方向搅拌 不要弄出很多泡沫
用筛子过滤蛋液 滤除蛋筋
水开后在上锅蒸 先大火1-2分钟
然后转小火
盖子不能盖严 要留小缝隙
10-15多分钟 会好
如果不确定 轻轻碰一下碗 如果还有水波纹 就是没熟 如果出现蜂窝 就是过了
最简单的吃法 加生抽香油
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾
也可以再蒸之前 加入嫩豆腐一起蒸
这三种我都做过
效果都很赞
这么吃的鸡蛋最好是organic的brown eggs
营养价值高些
先说这么多
斑斑 明天要发我包子~~HOHO |
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w*********e
发帖数: 1088 | 36 我一般只过滤下蛋液，保证碗里蛋液没有气泡。然后保险膜盖碗上，牙签戳俩小孔。这
样蒸出来的就是嫩豆腐一样的了：） |
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s*******k
发帖数: 8239 | 38 想想都知道只能是中老吧。。。
嫩豆腐你能煎我也挺佩服你的 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 39 都可以，如果是嫩的，就要买质量好的，不是一碰就碎的，比如美美的就还好
但是嫩豆腐要裹上淀粉或者淀粉+蛋液煎
这来的口感外焦里嫩，会比老豆腐煎出来口感好
如果是四件豆腐或者firm的，可以单煎 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 40 我用的是美国店买的soft tofu,没有中国的嫩豆腐嫩，也没有中国的老豆腐老。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 41 哇，大家的早餐好丰富啊。真幸福！！！
不过早上我不习惯吃肉的，油的东西，还有早上不喜欢喝冰的果汁，喜欢温温的，觉得
舒服。。。。。一说才发现毛病还真多啊
只要汤汤水水的喝喝就好，配点干粮。还是太懒，不愿意折腾早餐，
怀念家里的那个种早上吃的清淡的绿豆面，咸豆浆（凝固了很像嫩豆腐脑），鸡蛋饼。
。。。。。自己现在做太奢侈了 ：（
恩，受到启发了，可以做素的水饺，馄饨，水煮蛋，还有粥哈哈 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 42 上次在泰国店买了石膏粉，然后自己磨豆浆做了豆腐脑和豆腐，豆腐脑很嫩。不过听人
说可以用嫩豆腐代替。 |
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c*******n
发帖数: 254 | 43 楼上的MM用的石肓粉？长啥样的啊？有名字不？
还有楼上的大家是说用嫩豆腐可以代替豆腐脑么？ |
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c*********r
发帖数: 2900 | 44 牛筋丸豆腐汤~~~很方便的一道汤，牛丸买超市袋装的就好了，对半切，嫩豆腐切好，锅烧热加一点点的油，放入牛丸，翻炒一下再加水，加豆腐和紫菜，烧开后加入盐，味精，葱花，还有枸杞。炖一下就可以出锅了。
豆角肉丝。里脊肉切丝，加少许盐，酱油，淀粉腌制。用开水把豆角烫一下，然后用冷水浇豆角，目的是保持颜色好看，锅烧热，加油，放入葱姜蒜，倒入肉丝。翻炒，加豆角，继续炒，根据个人口味加入调味料。就OK啦~~~
家常麻婆豆腐，超市有麻婆豆腐的调料，俺觉得不好吃就自己做了。。。。。先锅烧热，放入花椒，把花椒炒出味道以后，再加入姜末，然后加肉碎，吵到香气四溢以后，加入辣椒酱，老干妈，豆瓣酱，还有适量糖，加水。最后放入豆腐烧至入味。最后出锅以后撒上葱花。 |
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y****3
发帖数: 951 | 45 青菜焯水铺底吸油，培根裹上嫩豆腐
豆腐切成一指乘一指，用培根裹上，什么都不用放，小火脆煎至8-9成
配上小米稀饭，绝对营养的早饭 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 我也喜欢山水豆腐
我一般买紫色的嫩豆腐河黄色的百搭豆腐 |
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z*****x
发帖数: 2370 | 49 做了一次，口感像豆腐渣，我用的是山水嫩豆腐 可能是煮太久了？
用什么牌子的豆腐好？开多久就关火呢？
多谢！ |
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b**o
发帖数: 5769 | 50 肉片烧嫩豆腐，她们的最爱。
时间匆忙，肉和豆腐都很大块。烧的时候加了酱油，糖，出锅的时候放一点鸡精和麻油。
快餐店经典菜式：雪豆鸡
里面放了雪豆，大白菜杆子和马蹄。小朋友们最爱绿色的雪豆。今天开饭有点晚，2个
人都自己吃饭了，不过吃了一小半不饿了，又开始玩了，我就又用塞的给塞完啦！洗完
澡吃小鱼饼干倒是一点都不含糊，自己吃，吃完了要refill，然后自己放小杯子。哎！
老妈的手艺终究敌不过gold fish cracker呀！
看她俩听mp3： |
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