l*******6
发帖数: 1436 | 1 新疆美食——新疆炒米粉（转载）
炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃，炒米粉味道香辣，而且花样很多，有鸡
肉炒米粉、牛肉炒米粉等，每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景，每家店几
乎爆满，为的都是吃一碗炒米粉，其中卓记米粉店最受顾客喜欢，每天都爆满，而且分
店也很多。
呵呵，我最喜欢吃新疆的香辣炒米粉了，所以第一道新疆的美食就介绍炒米粉，那
个辣味啊，吃到嘴里，余味无穷啊！也让远在他乡的老乡们回味回味我们新疆的美食！
如果还没有尝过新疆的炒米粉的话，今天我就附上新疆的炒米粉的做法，味道香辣而且
做法很简单。
制作新疆炒米粉的材料：
主料：米粉200-300克；
配料：青菜一根、油白菜2片、鸡肉（或牛肉）、西红柿一个；
调料：大葱、豆瓣酱、甜面酱；
新疆炒米粉做法 名小吃香辣新疆炒米粉制作步骤：
1、先将准备好的米粉煮熟，放在凉水里
2、将青菜切成小细段，有两三厘米长即可，用开水过一下等待炒制。
3、将鸡肉（或牛肉）切成片，西红柿切成薄片，油白菜切成大片状即可。
4、在锅里加入油烧热后倒入肉片 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 2 1，球
作为一只喜欢fetch的德牧来说，球始终占据玩具榜首位。不过艾迪也非常挑剔，太硬
太重的球都不喜欢。大大小小贵的便宜的带绳子不带绳子的球买了很多，最后我最喜欢
的是一种空心橡胶球。优点是不吸水（不会像网球那样被口水浸透产生无数的白色泡沫
），耐咀嚼（艾迪捡球回来的时候就一直在嚼，网球总是很快就被咬坏了），一年多了
一共才咬坏过一个。 和网球同样大小所以可以用工具扔，而且便宜！ 缺点是要在淘宝
上买，需要有人回国的时候带。
_310x310.jpg
2，拔河玩具
拔河是对于艾迪来说仅此于fetch的娱乐活动。现在家里地上扔的是这个绳球，艾迪无
聊的时候就叼过来要求拔河。用绳球要注意的是逗引时尽量避免砸到狗的鼻子或头上，
免得因为疼痛而影响拔河的积极性。
_310x310.jpg
另外我觉得更适合拔河的玩具是那种用来训练biting的，因为要吸引狗来咬，所以设计
的口感都很好. 一般有fire hose, jute, leather等材料制成，非常牢。我买的是jute
的，不同的狗喜好可能不一样。有各种大小尺寸可以选择，建议用大的。 小的用起来
比较危险，有两次艾迪都不当心咬到我手... 阅读全帖 |
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w*****r
发帖数: 7106 | 3 砍柴山歌
作者：涂鸦
序
出集子？没那么牛ｂ。可砍了一年山，也有几小捆柴了。下头捆了几捆，多
为不起火的货色，算一种负荆请罪吧。
鸦，７／２５／９５
乱侃之一涂鸦 ９４——９５
１。 我们的口号是“大家都对。”因为所谓民主的目的并不是找出真
理，真理永远归少数人，比如相对论是在爱因斯坦手里，太阳是在哥白尼手里，
等大多数人都懂得了它，它就成了常识，又有新的真理，只为新的少数人接受，
多数认为异端。而民主是一种巧妙的独裁，用多数人的昏庸压制一些少数人的正
确和另一些少数人的错误。所以民主只能用于社会不能用于科学，不能选举日出
的时间，或定理的对错。
民主的最大好处就是它的欺骗性强，使社会不致有大动荡。所以我们对讨论
中的暴力都反对，对温柔都支持。“这一点还请同志们加以注意”。
２。 民主干嘛非跟面包矛盾呢？
把魏京生放出来天下大乱了吗？是谁拿全国人民的ｍｆｎ在打赌呢？不是王
军涛，是邓小平。一党统治不能有一丝一毫的危险，否则就把１４亿人押到赌台
上... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 4 原料：菠菜500克，猪肉100克，香菜15克，胡萝卜15克。植物油50-1
27克，酱油10克，精盐5克，味精2克，花椒面2克，醋5克，大蒜泥15
克。
制法：1.将菠菜择洗干净，用开水烫一下，捞出，凉水过凉，手
轻挤去水，切成2.5厘米长段，放盘内，将胡萝卜切成细丝，用开水
烫一下，凉水过凉。控去水放在菠菜段上。香菜切成末，放菠菜段上
，猪肉切成细丝待用。
2.将锅放在旺火上，放入植物油，油热放肉丝，速煸炒，加入花
椒面、酱油、即可出锅，倒入菠菜盘内。将精盐，味精，醋，蒜泥加
入，调拌均匀即可食用。
特点：色泽美观，清淡爽口，开胃。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 酸菜鸡丁，红油笋丝，糖醋排骨，葱烧带鱼，笋子烧排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 22:35:43 2011, 美东)
最近的一些作业
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
老婆在附近的一家台湾川菜馆吃过几次这个，很喜欢，于是我就自己研发了，哈哈，现
在不用去那里吃了。
材料：酸菜300克，鸡肉500克，葱1根，姜10克，盐，白胡椒，糖，料酒，干辣椒3-5个
制作过程：
将鸡肉切成小丁，然后用少许盐、白胡椒和料酒抓匀腌10分钟。
酸菜切小丁，干辣椒去籽剪成小节，姜切成姜末，葱切细花。
炒锅烧热，加1汤匙油，油热放入姜末，然后将鸡丁滑入，炒断生，取出，多余的
油留在锅中。
炒锅再烧热，添少许油，放入干辣椒和葱花爆香，放入酸菜丁翻炒1分钟。
加入鸡丁一起翻炒，加入适量的盐和少许糖，翻炒至鸡肉熟透即可出锅了。
ht... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 6 原料：生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县
豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
制法：先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽， 2毫米厚的簿片，姜
去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10
毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投
入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下
依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即
成。
特点：味香辣，色呈枣红。 |
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A*******G
发帖数: 47 | 7 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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L*********y
发帖数: 347 | 8 对不起记错了，这个是来自丁万华主编的“宁夏清真菜谱”。
回族忌酒，所以用花椒水代替料酒。华人超市卖的花椒汁就可以，也可以用花椒加油炸
出“花椒油”，好像也有卖现成的。
菜谱中的烹调油用什么的都可以，不一定用胡麻油。
牛肉汤，我是用做酱牛肉的汤。可能也可以买beef broth。
另外美国有所谓halal肉店，就是穆斯林的，这个肉是都放过血的，所以贵一些，但是
味道好。
红烧牛肉
原料：牛肉750克 葱30克 鲜姜10克 干辣椒10克 大香1粒 白糖5克 精盐2克 味精2克
湿淀粉5克 花椒水30克 酱油25克 牛肉汤600克 胡麻油1000克（约耗100克）
制作：1. 将牛肉切成3厘米见方的块，用清水浸泡2小时，捞出沥去水，放在盆里，加
花椒水10克、酱油15克腌渍入味。葱洗净切成2厘米长的段；鲜姜切成薄片；干辣椒用
温水泡软切成小片。
2. 炒勺置火上，倒入胡麻油，烧至六成热时，把腌渍过的牛肉块下入勺内，炸呈金红
色倒入漏勺沥去油。（本人补充：这个颜色很重要，一定得到金红色）。
3. 炒勺再置火上，把勺里的余油烧热，放进大香炝锅。炝出香味时，依次放进葱段、
鲜姜片、干辣椒片和过了油... 阅读全帖 |
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n*2
发帖数: 19062 | 9 记得小时候，父母要上班，很多时候是由外婆外公带的，所以和外婆外公的感情很深。
午饭一般都是外婆做的，但是有时候外婆有事不在怎么办呢，那就只能外公搞定了，但
是外公是个不喜欢厨房活的人，所以基本上都是带我到外面吃或者买了外卖回家吃。让
我印象最深刻的，就是梅菜扣肉了，扣肉肥而不腻，说入口即化有点夸张，但也差不多
了，梅菜吸收了扣肉的油汁，味道十分美味，往往能让平时只吃一碗饭的我多吃一碗。
可以说，梅菜扣肉陪伴了我的童年，是我童年的珍贵回忆之一。但是后来自己去那店吃
，味道不能说大不如前，但是也找不回童年的味道了，话虽如此，梅菜扣肉仍是我最爱
吃的一道菜之一。
梅菜扣肉
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁
黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
口感特点
口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的
时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，
梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
分类： 粤菜，东江菜中的惠州菜
口味： 咸鲜味
别名： ... 阅读全帖 |
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r****g
发帖数: 511 | 10 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 坐月子是女性成熟后唯一可以改变体质的机会【男同胞们，别害羞，一定要保存好...】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 17 20:55:58 2011, 美东)
坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还可改善
产前小腹明显的状况。腹带不能以一般的束裤和束腹带代替。因为它们不但 没有效果
，还有反作用。
3.前两周洗澡只能用温酒水擦澡。做法是烧开的水和米酒各一半，加一点点盐巴，用毛
巾浸湿，拧干，在身上擦。第 三周起可以淋浴，... 阅读全帖 |
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G******2
发帖数: 71 | 11 盐城的街上曾经很流行小馄沌，小学的时候经常有农村的大爷挑着馄沌担子走街串巷。
一头是炉头和柴火，另一头是小柜子。他往往走到一个小孩比较多的地方，把担子停在
一侧的空地上，就开始忙活起来了。先把火烧旺，上面架着锅。那个锅和现在的鸳鸯火
锅很像：一半是白水，一半是虾糠汤。我小时候大约就比较馋，总是琢磨人家是怎么做
饭的。
另一头就是个操作台了，从柜子里拿出肉馅，小馄沌皮，右手拿筷子在肉末里滚一下（
真的是滚一下！），顺势往左手的馄沌皮里一抹，左手轻轻一捏，就扔到案板上了。大
约一碗馄沌能有15-20左右，看价钱而定了。肉馅里打了足足的水。有小孩子来吃了，
就扔开水锅里；这边就开始拿个碗，放酱油、醋、蒜末、香菜和冻猪油，后来还有人开
始放各类类似味精的东西。舀半勺虾糠汤，捞出馄沌就上桌了。上桌的馄沌碗很美，虾
糠汤混合着猪油的香味，一个个邹纱小馄沌透着微微的红色。
后来肉价涨上来了，被我发现了一个巨大的秘密。有一些馄沌店里开始往肉馅里添嫩豆
腐了！阳春面是更简单的食物了，一样的调料和汤头，不过馄沌换成了面条，我最喜欢
吃黄黄的碱面。中学时，最喜欢上晚自修前去西门街对面的北边路口的一家小吃店吃... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 12 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: rihong (日黉), 信区: ChuanYu
标 题: 坐月子是女性成熟后唯一可以改变体质的机会【男同胞们，别害羞(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 19 13:15:56 2011, 美东)
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 坐月子是女性成熟后唯一可以改变体质的机会【男同胞们，别害羞，一定要保存好...】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 17 20:55:58 2011, 美东)
坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还... 阅读全帖 |
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r****g
发帖数: 511 | 13 http://www.mitbbs.com/article_t/WaterWorld/991075.html
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 坐月子是女性成熟后唯一可以改变体质的机会【男同胞们，别害羞，一定要保存好...】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 17 20:55:58 2011, 美东)
坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还可改善
产前小腹明显的状况。腹带不能以一般的束裤和束腹带代替。因为它们不但 没有效果
，还有反作用。
3.前两周洗澡... 阅读全帖 |
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P********R
发帖数: 1691 | 14 http://www.bjnews.com.cn/lifestyle/2013/01/30/246612.html
在四省交界处糅合年的味道
2013-01-30 02:32:01 新京报
衢州江山市大陈村汪氏祠堂内，两位村民正在打麻糍。
在衢州，看徐成正师傅为胡麻饼上麻，就像观看一场杂技。随着他猛地一震大箩，30个
小饼保持着规则的六边形一起腾空而起，就像一队听从指挥的士兵。
常山县球川镇竹林村，刚煮好的贡面。
廿八都古镇上一家乡村菜馆里的石锅风炉豆腐。
江山市廿八都古镇，刚蒸好的铜锣糕犹如一片片向日葵。
江山市大陈村，孩子们嬉闹着抢吃刚刚打好的麻糍。
两种年节小吃：米糕和炸番薯花。
衢州，位于浙江省西部，闽浙赣皖四省交界处。“衢”的意思为“四通八达的道路
”，这也刚好说明了衢州的口感：杂糅与融合，吸纳了周边省份的各种口味。我们在衢
州的时候，赶上了一场大雪，据说是当地数年不遇的大雪，飘飘洒洒的雪花落在古老的
庭院里，给一层黑覆盖上一层白。快过年了，许多人家开始准备米糕、番薯花，这些都
是衢州江山市的过年吃食。不少在外打工的年轻人也回到了村子，村子里显得热闹了许
多。
江山... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 15 马铃薯(《湖南药物志》)
【基原】为茄科植物马铃薯的块茎。
【异名】土豆、山药蛋、洋山芋。
【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。
【功效】益气健脾，调中和胃。
【应用】
1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.
5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》)
2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣
烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药
期间忌食刺激性食物。（《常见疾病手册》）
【使用注意】
马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵
碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
【现代研究】
由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜
发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。
【按语】
我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食物。用马铃薯制
作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治水
火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。
【参考... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 16 --------------不二
春季时节，气温变化多端。室内外感觉特别干燥。人们如果长时间处于干燥的情况下，
很容易出现不同程度的呼吸道问题，如咽喉不舒服，发痒，咳嗽不止，呼吸急促，嘴角
长包等“上火”症状。那么春季上火，吃点苦味食物可以缓解此类症状。
苦瓜
苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的
防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。他说，苦瓜虽然口感略苦，但
余味甘甜，不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达
到去火目的。
去火食疗：
一是吃凉拌苦瓜，将苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。
二是泡苦瓜茶，将苦瓜切成片，直接泡茶饮用。
三是榨苦瓜汁，用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。
饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不过，为了口感不至于太苦，可
以先用盐水泡一下苦瓜，这样可以去掉一些苦味。
苦苣
中医认为，苦苣性寒、味苦、无毒，有消炎解毒的作用，苦苣苗对于爱喝酒的老年朋友
非常好，败肝火。有些老年朋友喜欢喝点高度酒，这个苦苣苗可以保肝。
去火食疗：苦苣冰藻原料：苦苣300克，冰藻100克、花... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 17 20．蕃茄哈蜜瓜汁
材料：水芹（普通芹菜）70g 蕃茄 1个 蛋白1个 哈密瓜 1/2个 柠檬 1/4个
作法：（1）水芹洗净切小段，加少许冷开水放入果汁机打汁。
（2）蕃茄，哈蜜瓜削皮切成小块，柠檬剥除内层薄膜切成小块，放入如上汁中一
起打成汁。
（3）最后将蛋白慢慢倒入打好的果汁中拌匀。
功效：增强体力，消除疲劳。适合运动后饮用。
21．苹果枇杷汁
材料：苹果 1个 枇杷 5个 红萝卜 1/3条 柠檬汁 1/6个份 冰块 适量
作法：（1）红萝卜去皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机打汁。
（2）苹果削皮切成小块，枇杷去皮去籽洗净切块，连同柠檬汁，冰块全部放入如
上一起打汁。
功效：此果汁红萝卜素，锌铜含量丰富。是贫血，便秘症状者最佳果汁。
22．芒果汁
材料：芒果 1个 柠檬 1/2个 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：芒果去皮去籽后切成小块，和柠檬汁，蜂蜜及冰块一起放入果汁机打汁。
功效：芒果中含有很高的维生素C，可帮助食欲，消除疲劳。
23．枇杷汁
材料：枇杷 8个 柠檬 1/4个 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：枇杷剥皮去籽切小块，与柠檬汁，蜂蜜及冰块一起放入果汁机打汁。
功效： |
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q*******n
发帖数: 20306 | 18 这两怪是我９８－９９年在上海当民工时注意到的， 虽然在上海呆了近两年，对上海
也不了解， 但我目睹的这两点，应该在上海有普遍性。
一是大排： 上海的猪大排和美国的切成一样。 把猪里脊横纹切成很大一块像个小
真板。 我的一个旧贴子说过肉应该顺纹切， 横纹切则口感不好。 上海的大排比美国
的猪排好的地方在于是用酱油煮过的， 味道比西餐猪排好些。
但这横纹切的大排， 首先口感不好， 其次也不符合中国人用勺子或筷子吃饭的习惯。
西方人把猪排横纹切成一大厚块， 吃的时候会在碟子里用刀叉再切碎成小快往嘴里
送。 上海人吃大排， 显然不能用刀叉， 只能用筷子夹起来， 像啃一块饼一样啃着吃
， 而且大排的形状也不适合用筷子夹， 因为太扁， 用筷子夹， 手指要使很大力气去
压筷子。
所以说上海的猪大排是殖民地中国人邯郸学步盲目模仿西餐的结果， 和成语的愿意一
样， 上海人本想赶时髦学着邯郸人走路， 结果走起来比邯郸人更难看。
二是酱油： 我在广东， 陕西， 和辽宁都住过多年， 至少这三个地方的人吃酱油都符
合我认为的常识， 在做菜时一般只放５－２０毫升酱油。 我９９年在上海目睹一个
本地农民做... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 这样一碗热腾腾、香喷喷的方便面，相信很多人都无法拒绝它的诱惑。对于我们大多数
人来说，泡一包方便面，搭配一根香肠，任何美味都无法与之相比拟！
方便面已经成为我们日常生活中必不可少的食品了，特别是外出在火车上又或者晚上饿
了想吃夜宵，方便面都是出镜率最高的。不过，你知道吗？中国古代就已经有类似的“
方便面”了，而且古人也是很注重它的美味的！
一提到方便面的历史，大多的观点都是它是日本日清食品公司的创业人安藤百福在1958
年发明的。
日本人当时很喜欢吃面条，即便是晚上也会排长队买面条。安藤百福看到日本人如此喜
欢吃面条，便昼思夜想发明一种既易于保存而又可快熟的面条。
据说他是受到制作天麸罗菜肴的启发，开始研制方便面。天麸罗菜肴是日本名菜之一，
主要用食用油，将裹好面糊的大虾、鱼贝、薯类、蔬菜，放油锅炸，后把炸好的食物，
趁热蘸一下放有白萝卜泥的酱油食用，香甜可口。安藤发现油炸可使食物中水分蒸发，
为此食品变得干脆可口，可以保存半年以上。他还发现油炸后的食品表面形成很多微小
孔隙，如加开水于其上，小孔吸水性极强，食物会快速复原。
1958年8月25日，方便面终于研制成功。这一天便成了日本方... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 粉蒸排骨——附排骨科普文章一篇
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 16 13:47:48 2012, 美东)
本文专门写的是猪排骨，牛排的分类特征不在这篇文章的讨论范围内。
美国市场上出售的常见的大概是这几种cut：baby back ribs，spare ribs，St. Louis
Style ribs，以上三种外形都是一扇一扇的，外加切成的小排rib tips
，这种是短的，平常我们红烧排骨用的那种形状。
这几种cut有什么区别？
首先，baby back ribs是一圈肋骨，靠近脊椎的那一部分baby back 再向脊椎延伸，就
是里脊肉了；而spare rib则是靠近胸椎骨、猪肚皮的那一部分。这两截肋骨接起来，
就组成半个胸腔rib cage。一整个胸腔自然就是需要两块baby back ribs 和两块spare
ribs围起来了。
St. Louis Style ribs 则和spare ri... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 22 舌尖上的城市之福州小吃的“三个代表” 文 / 吉祥1971
福州小吃是有故事并且是另类的。作为一省之都的福州，历代名人辈出，文化底蕴深厚
，体现在小吃中，也流传着一段传奇般的故事传说――这是福州的小吃之首：鱼丸。
鱼丸据说来源于秦朝：秦始皇好吃鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有
一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在
这条鱼上，不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了，鱼刺也露了出来
。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀烂如泥的鱼肉放进汤里汆
丸子。秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名称：“皇统无疆凤珠汆”
。后来，鱼丸从宫廷传到了民间，称为“汆鱼丸”，也就是鱼丸。
与其它各类丸子不同的是，福州鱼丸有三个特点，一是大，个头有小孩子拳头大；二是
“混搭”，一般丸子都是单一的食材，或鱼或肉或粉，而福州鱼丸则是鱼、肉“混搭”
，故而味道特别好；三是有馅。
福州鱼丸通常做法是：先将鱼肉切下来后，顺鱼肉的纹路切成块，馅料则是猪肉碎加少
许酱油、鸡精、盐、生姜，搅拌，然后摊一个小鱼饼，放入少许馅，再轻轻地将包... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 23 做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 24 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 25 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: WaterWorld
标 题: 我一个人的年夜饭！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 26 正确切黄瓜片的方法， 是先把黄瓜沿轴线切成两半， 再切成２寸长的半圆柱形的段
， 再把每个半圆柱形的黄瓜段沿轴线切成长方形的片， 切的时候刀的角度随着黄瓜
的弧形变化， 每一个黄瓜片一侧大约１毫米厚， 另一侧２毫米厚。 速度方面，
３-５分钟内要切出一斤黄瓜片。
我在这里提起怎么切黄瓜片， 主要因为有些网友不懂装懂以为肉类可以横纹切片，
我想强调的是， 几乎所有的的切片， 不论猪牛羊鸡肉，还是黄瓜萝卜竹笋茭白，
全都是顺纹切片。
我知道的唯一需要横纹切片的例子是带刺的鱼肉， 比如草鱼肉的片（用于做鱼片粥）
， 因为肉里有刺， 要横纹切， 切出的一毫米厚的鱼肉片， 里面的刺也只有一毫
米长， 不影响食用。
洋鬼子无论切什么片状食物， 都是横纹切的， 很傻。 唯一应该横纹切的木砧板，
又被洋人全都做成顺纹的， 用这样的砧板相当于在门板上切菜， 十分愚昧。 |
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h*h
发帖数: 27852 | 27 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dced89c0100mw8c.html
自制腊肠，三种口味，有配方,最终结果也出来了 (2010-12-07 02:12:41)转载▼标签
： 自制腊肠腊肠配方天津大腊肠川味腊肠自己灌腊肠杂谈 分类： 小小的厨房大大的
厨师
2011年12月6日的最近更新：我今年刚刚又自制了四川麻辣肠和天津大腊肠，现在还在
风干过程中。我感觉我原来列出的广味腊肠不太正宗，今年不做了。而且我已经将以前
列出来的三种口味中的四川麻辣肠用盐量减少了很多。现在是10磅肉对应70克盐。全年
的有些咸了，咸了不好吃。本来腊肠就不是太健康的东西，又是风干，又是烟熏的，高
度致癌食品，肯定是十大垃圾食品前三名。所以要是再咸了那就更不健康了。所以今年
改成了少盐版本的四川麻辣肠。天津大腊肠还是去年的配方，说实话去年的天津大腊肠
最让我这个天津人满意了。真好吃，甜，香。
更新：今天是腊肠做出来之后的第11天，11天艰难的风干过程几乎每天都和雨天作斗争
，请大家过几天看我即将推出的有关雨天晒香肠的文章吧，真不容易呀。今天我蒸了天
津大腊肠和经过熏制过程的天... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 28 第一个惊讶是９２年我去上海，在北站（老火车站）附近的一个快餐店吃“大排饭”，
见上海人把猪里脊带骨，横纹切成一厘米厚片，我很不理解，腌制粗糙，只有些酱油味
，口感柴。 我当时还问大妈为什么要把排骨切成这样，大妈笑笑说上海的大排就是这
样。
直到００年我移民美国，在美国超市里见到了上海大排，才知道上海大排是机械模仿欧
美人的猪排牛排切法，这种切法非常傻。 把里脊肉横纹切的这么厚，又不在预腌上下
工夫，很难吃，而且和筷子不搭配。
欧美人这么切里脊肉，是因为要把它摆在碟子上用刀叉切成一两厘米的小块吃，虽然不
好吃，但与盘子刀叉相匹配。 而上海人用筷子，尤其是快餐店的短小的一次性筷子，
把这么厚重的大块里脊肉夹着往嘴里塞，即使从饮食粗劣的洋人角度旁观，也明显不靠
谱。
上海的租界已经取消８０年了，上海人还保留大排这种脑残吃法，说明上海人精神外Ｆ
不是一般的严重。
第二个惊讶是我９８年在上海郊区一个玩具厂打工，目睹一个上海本地人煮一条１。５
斤的鲢鱼，竟然把一整瓶大约一斤半酱油全倒进锅里去，直接就是用烧沸的酱油把鱼煮
熟，简直要惊掉我的下巴。
即使不讨论上海人为什么如此嗜好酱油，既然酱油的用量这... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 29 大多数人的感觉都有问题。
上海大排就是一个例子。欧美人把猪肉牛肉切成大排，首先是因为他们不懂烹饪，这么
切怎么整都难吃。 其次，欧美人把肉切成大排，是要让它平躺在碟子上，用刀叉把它
切割成两三厘米见方的小块，用叉子的尖扎着放到嘴里吃。 虽然欧美人不善烹饪，口
味粗陋，但其大排的切法，还是在工程技术方面与其所使用的碟子／刀子／叉子相互配
合的。
上海人的大排，不说怎么烹饪，首先它在工程技术方面就与筷子不符，用筷子夹着整块
大排吃，如同用袜子当手套，虽然勉强能套的进去，上海人可以狡辩说袜子就是手套，
但毕竟二者的机械结构不相配合。
大排相当于欧美人设计的袜子，上海人非要把它当手套戴，与其费力气诡辩说白主子的
一切都是对的，不如主动放弃大排这种傻叉切法。 或者上海人也可以全盘西化，像白
主子一样不用筷子，把一块大排平放在碟子里，把碟子当砧板，用刀叉把大排切成小块
吃，也行。 上海人要注意，白主子用餐刀在碟子里切大排的时候必须是单层的，不能
让两块大排相互重叠。
从上海人的大排看，就知道绝大多数人是天生的无可救药的傻叉。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 30 炒菜用的牛肉片必须顺纹切，而不是横纹切。
我谷歌搜了一下牛肉片的图片，竟然全是横纹切的，凡是手工切的一律很厚（5毫米或
以上），而冻硬了用机器切的则很薄，但也是横纹切的，切的和美国的beacon一样。
我谷歌找到的唯一的顺纹切的牛肉片是四川生产的牛肉干。
上网的网民，尤其是经常在网页上发帖子，发文章，或发布与饮食有关的广告的人，显
然都是饮食业的外行，自己在家横纹切牛肉，就以为饮食业也横纹切。
即使不和这些在网上发照片的人争议牛肉片应该横纹切，还是顺纹切，看网上贴的那些
手工切牛肉片是多么的厚。 如果一个厨师手工切新鲜的牛肉片，把牛肉切成半厘米以
上厚，这个厨师在同事面前还有脸见人吗？ 炒菜用的牛肉片的厚度要在两毫米以下。
在网上刊登与饮食业有关的资料和照片的人，显然完全不懂饮食业，而且非常的蠢。
你们如果不知道牛肉片应该切成什么样，完全可以去正规一点的餐馆，点一份炒牛肉片
的菜，比如广东菜的豉椒牛肉或干炒牛河，这些都是非常普通非常日常的菜，吃的时候
注意看一下碟子里的牛肉片，到底有多厚，是横纹的还是顺纹切的。 不论横纹顺纹，
如果一个专业厨师把速炒的牛肉片切成半厘米厚，仅凭这一点就... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 猪腰子的白色部分煮一个小时，很好吃。
我目前的切法是把一个猪腰子切成四五块，中心的白色物质一块，腰子分成三四块，从
内侧切花，都是比较大的块。
肾的结构类似于一个芒果，类似于把一个芒果切成四五块，芒果核做为一个整体算一块
，芒果肉切成三四大块。
肾上腺有毒不能吃，肾里面的白色物质好吃，但肾外面的白色物质则必须先确认不是肾
上腺，才能吃。 |
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t******l
发帖数: 10908 | 32 我再敲一遍吧：
因为其平方是等差数列，所以
b^2 - a^2 = c^2 - b^2
平方差公式，得：
(b-a)*(b+a) = (c-b)*(c+b)
把这个等差的距离做 prime factorization，记作：
(b-a)*(b+a) = (c-b)*(c+b) = p1*p2*p3*...*p_n
其中 p1 , p2 , p3 ... p_n 都是质数。
这样的话，把质数切成两组，得
b-a = <一组质数>
b+a = <剩下的质数>
如法炮制，用不同的切法，切成不同两组，得：
c-b = <一组质数>
c+b = <剩下的质数>
四个方程四个未知数，线程方程，得整数或分数解。
如果是分数解，右边的质数组加上分母那些质数，总可以得到整数解。
我们有无穷无尽的质数，有无穷无尽的选择 set of prime，然后每个 set of prime
又有很多种切成两组的办法。所以有无穷无尽的整数解。QED。
其实这个问题非常非常的 trivial，如果从质数的角度看。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 33 在冬天这个季节很多的蔬菜都没有了，所以说很多家庭会提前得囤些菜。而在这个季节
里边拿上这些屯的蔬菜炒肉涮锅都是非常适合的，尤其是在家里边自己制作火锅炖菜来
吃是特别爽的事情，看着锅里咕嘟咕嘟冒着气泡热疼疼的，特别的爽呢。而在这个时节
里边，还有一种菜成熟了，不过这种菜在农村很多家庭都拿来喂猪，但是在城市里边儿
却挺稀罕的，一斤能卖上八块钱的，拿来炒肉吃更是非常的好吃。
这个菜的名字叫做芽儿菜，他的样貌看起来非常的特殊，而当它的幼苗长到一定程度的
时候，它的根茎就会不断的最后这个尽快变得很大的时候就可以吃了。而把这个牙快摘
过之后，他还会蓬发出别的小嫩芽一个芽菜里边儿总共是可以发15到20个的小嫩芽的摞
在一起，看起来像宝塔一样，就像是一个握紧的拳头。
这种芽菜非常的好养活，而且也非常的抗寒耐冻呢。平时人们在收完稻子的时候，就会
在地里边儿播上这种蔬菜。而且也不需要多少肥料就可以成活，更重要的是这种蔬菜也
并不是那么的娇嫩，非常的容易运输储存的。它的营养价值也显得要丰富一些，这种跟
进的肉质吃起来特别的美味，做法也是非常多种的呢，不管是超市会还是煮着吃，都非
常的好吃。更主要的是它的产量... 阅读全帖 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 34 先介绍江浙风味的一道菜, 名字是一个网友帮我取的.
这个菜, 汇山珍 (山药肉丝笋干壕菇), 源于小时候吃的青炒山药, 然后自己琢磨了一个新的吃法, 几次请朋友来吃饭, 大家都超喜欢. 分享一下做法:
新鲜的山药一般拿来做烫, 老鸡汤熬了几小时候在起锅的前20分钟下山药, 鸡汤的味道里多了点爽口的感觉, 山药本身象是完全奉献, 味道并不好.
但炒就不同了, 山药的味道要用肉来滋润, 这样才有更加丰富的口感. 对新鲜的壕菇来
说也是. 对肉来说, 有个笋干, 它才更有鲜味, 笋是所有蔬菜里的万能手, 从四月春天
的春笋, 到冬季的冬笋, 还有一年四季的笋干, 它们就和一个字连在一起, 鲜! 腌笃鲜
这道菜里的鲜味, 就是春笋和冬笋双管齐下而致, 加上新鲜五花肉和咸肉的搭配, 这个
汤的鲜味就仅仅次于黄鱼大汤了. 所以这道菜没了笋干味道差很远. 新鲜的壕菇味道比
较重点, 和清爽淡淡的山药不同, 它的质地很柔和, 有点弹性, 有点增加整道菜的浓度
的效应.
1. 肉丝切好, 就放盐, 用手搅拌, 等到肉质变得滑顺, 有点微微的要起泡沫的状态,
说明肉醒了, 这时放老酒腌. 然后几分钟后, ... 阅读全帖 |
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b******i
发帖数: 423 | 35 大厨
先介绍江浙风味的一道菜, 名字是一个网友帮我取的.
这个菜, 汇山珍 (山药肉丝笋干壕菇), 源于小时候吃的青炒山药, 然后自己琢磨了一
个新的吃法, 几次请朋友来吃饭, 大家都超喜欢. 分享一下做法:
新鲜的山药一般拿来做烫, 老鸡汤熬了几小时候在起锅的前20分钟下山药, 鸡汤的味道
里多了点爽口的感觉, 山药本身象是完全奉献, 味道并不好.
但炒就不同了, 山药的味道要用肉来滋润, 这样才有更加丰富的口感. 对新鲜的壕菇来
说也是. 对肉来说, 有个笋干, 它才更有鲜味, 笋是所有蔬菜里的万能手, 从四月春天
的春笋, 到冬季的冬笋, 还有一年四季的笋干, 它们就和一个字连在一起, 鲜! 腌笃鲜
这道菜里的鲜味, 就是春笋和冬笋双管齐下而致, 加上新鲜五花肉和咸肉的搭配, 这个
汤的鲜味就仅仅次于黄鱼大汤了. 所以这道菜没了笋干味道差很远. 新鲜的壕菇味道比
较重点, 和清爽淡淡的山药不同, 它的质地很柔和, 有点弹性, 有点增加整道菜的浓度
的效应.
1. 肉丝切好, 就放盐, 用手搅拌, 等到肉质变得滑顺, 有点微微的要起泡沫的状态,
说明肉醒了, 这时放老酒腌. 然后... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 36 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】香芋扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 9 22:49:50 2012, 美东)
我这个肉食动物写这个帖子相当痛苦，写完标题口水就咽了一大口。但是想到有那么
多包子可以赚就忍痛继续写。
香芋扣肉是两广人民喜欢的美食， 是粤菜里的一道名菜。
用来做香芋扣肉的猪肉是肥瘦相间的五花肉，营养价值高，富含优质蛋白质、必需
的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。用来做香芋扣
肉的芋头是产于广西荔浦的魁芋，因为花纹长得有点像槟榔，又名槟榔芋。在荔浦县特
殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名
特优产品，品质远胜于其它地方所产的芋头。清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于
每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。荔浦芋头含有粗蛋白、淀粉、多种维生
素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，荔浦芋
头个儿大，肉质细腻，... 阅读全帖 |
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s**********t
发帖数: 1846 | 37 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
标 题: 我一个人的年夜饭！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分... 阅读全帖 |
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g******n
发帖数: 53185 | 38 猪肉和鸡肉一起炖才香，叫鸡勾肉
鸡勾肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
鸡勾肉的制作材料：
主料：鸡500克,猪肋条肉（五花肉）200克,香菇（鲜）100克
调料：盐5克,大葱10克,姜5克,白砂糖3克,酱油5克,料酒10克,鸡精2克,桂皮3克,八角2
克,花椒2克
教您鸡勾肉怎么做，如何做鸡勾肉才好吃
1. 鸡宰杀洗净切成块；
2. 猪五花肉切成块，与鸡肉一同放入开水中焯一下捞出，用凉开水洗去血沫；
3. 香菇洗净备用，葱，姜洗净分别切成段和块.
4. 取出压力锅的内锅，倒入鸡块、五花肉、高汤、白糖、精盐、料酒、酱油、香菇、
料包、葱段、姜块，盖上锅盖，压力锅调到烹饪档，调好后保压时间定在40分钟； |
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l*****a
发帖数: 300 | 39 俄罗斯人为什么喜欢土豆？主要有三方面的原因，一是因为当年政府(правите
льство)大力推广，给人们留下了习惯上的定式。土豆原产美洲(Америка
)，而后传入欧洲(Европа)各地。由于土豆适合在土地贫瘠、夜间温度低、干燥
、日照时间短的环境中生长，移植到欧洲许多地方后，土豆比其他农作物更易生长，收
成明显比小麦(пшеница)和大麦(ячмень)高。
俄罗斯彼得大帝时期引进了第一批土豆，但当时由于种种原因并未能得到普及。19
世纪中期，为改变这种情况，沙皇颁发了一个命令：农民必须大规模种土豆，土豆种得
好的农民予以奖励。自此以后，土豆得以在俄罗斯安家落户，并逐渐普及起来。
二是土豆高产(высокий урожай)，不需太多劳作，而且用途广泛(и
меть широкое использование)。俄罗斯人种土豆就是把小
土豆放在坑里，浇浇水就可以等着收了。沙皇俄国的枢密院曾编发了关于土豆的种植指
南，上面称土豆为“健康与令人高兴的食物，用它可以做面包、粥、淀粉和香粉”。
三是由于特殊的气候(особенный климат)，俄罗斯缺乏蔬菜，人
们的选择很少... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 40 芒果牛奶捞
材料：酸奶1瓶，芒果1个，菠萝半个，薄荷叶
过程：1、将芒果、菠萝去皮，切成相应的丁，备用。
2、将一半的芒果丁和菠萝丁放入榨汁机中打碎，倒入碗中。
2、找到一个大的碗，将芒果丁和菠萝丁酱放入，然后倒入酸奶，还有剩下的一般芒果
丁和菠萝丁，一起放进冰箱冷藏2、3小时。取出后点缀薄荷叶即可。
雪梨芹菜汁
材料：雪梨2个，芹菜梗1根，适量的蜂蜜
过程：1、把雪梨洗净，对半切开，去掉梨核，切成大块，把芹菜梗洗净后切成段。
2、把梨块和芹菜段放入榨汁机中，榨成汁，加入蜂蜜即可饮用。
提示：梨核芹菜的量可以根据自己的喜好以及口味进行调整，此饮料清香甜润。 |
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d***5
发帖数: 148 | 41 材料：
中国茄子 两根 剁椒少许 （中国店有售 湖南辣妹子剁椒，也可以自己做，下次我来介
绍怎么在家庭自制剁辣椒）葱两棵 蒜少许
做法：
茄子洗干净后切成小手指粗细的条，摆盘待用
葱一切两断，上面绿色的部分切成绿葱花，下面也切成葱碎。蒜剁碎。
热锅放一小勺油，加入葱碎和蒜蓉爆香，加入剁椒和少许生抽，炒出香味。
器材：
Canon 5D F8.0 1/30s ISO 800 manual wb
心得：
手要稳！ |
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z*****4
发帖数: 19 | 42 原料：里脊肉三两，京葱一根
调料：甜面酱，酒，生粉，生抽，生姜一片
准备：1、里脊肉洗净后切成肉丝，用料酒、生粉、生抽腌渍10分钟，然后滗去汁水
2、京葱取嫩的部分洗净，切成细丝，平铺在盘子里
3、生姜切成丝
做法：1、锅上火加热，倒入油，油热，放生姜丝煸香
2、倒入腌渍过的肉丝滑炒10秒钟，见大部分变色后，盛起待用
3、锅中倒入适量甜面酱，炒香（可以略加一点点清水），
4、等甜面酱变浓稠后，倒入肉丝翻秒，让酱汁裹住肉丝，开大米收汁
5、然后趁热把肉丝盛在京葱上即可。
（吃的时候，把肉丝和京葱拌一下就可以吃了。）
随便聊聊：
1、京酱肉丝，原料比较简单，做起来非常方便，吃起来味道十足，鲜美糯嫩，非常开
胃。
2、整个制作过程最多不超过三分钟。非常适合上班族做晚餐菜单。
3、京酱肉丝也可以用春卷皮包里起来吃，非常好吃哦。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 凉拌藕片
材料：藕500克，葱1根、新鲜蒜末1茶匙、生抽酱油1汤匙、盐1茶匙、糖1/3茶匙、醋1
茶匙、料酒1汤匙、红辣椒油1茶匙，花椒油几滴
制作方法：
1. 藕洗净去皮，切成3-4mm厚的片。烧一锅水，水开将盐加入锅里。放入藕煮5分钟。
2. 煮好的藕片要立刻捞出用凉水冲，最好是冰水里激一下。这样脆脆的不容易散烂
。藕冷却后，取出沥干，待用。
3. 葱切碎，将蒜末，盐，红油，料酒，酱油，糖，醋和花椒油混合搅拌均匀后，淋
在藕上面。
芹菜炒猪肝
材料：猪肝500克，芹菜500克，葱1根，姜片30克，蒜片15克，料酒2汤匙，盐1/2茶匙
，豆瓣酱1汤匙，油，泡辣椒30克
制作方法：
1. 将猪肝洗干净，切成片。
2. 把芹菜与葱洗干净，切成段，泡辣椒切碎。
3. 烧一锅水，等水开，放入几片姜，然后放入猪肝去血，煮到水开就可以了。
4. 取出猪肝沥干，待用。
5. 将锅烧热，放少许油，放入姜片，蒜片，葱段，泡辣椒碎末炒香。
6. 倒入猪肝与芹菜一起炒，加料酒，盐，豆瓣酱，翻炒至芹菜熟了就可出锅。
清炒油菜
材料：油菜，油，盐，味精，芡 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 44 原料：
排骨（Meijer买的那种一扇大小的排骨），硬骨没有分开（比较长），脆骨切成小块，
纯肉部分也切成小块。
白萝卜，一根，大概一磅，去皮，切成中等大小的块状（见图）
调味：盐（要淡点），醋（red wine vinegar)，姜（切丝），蒜（切末）
做法（跟之前的炖牛肉差不多的工序）
1、排骨在锅里用凉水烧开，以去除血水和外表的油脂。
2、烧开之后，稍微翻几下，倒掉滚烫的汤水，然后用温水洗掉沾附的血块。
3、洗好的排骨转移到高压锅，加水没过排骨，加入姜丝，蒜末，少许醋和盐，开火。
4、盖上压力盖，等封压之后开始计时，并适当调小火，煮20分钟。
5、拿到水池用凉水轻微浇高压锅盖的一小部分，以利于迅速去压。
6、去压之后，重新放到锅台上大火烧开，并移到一边，用圆勺撇去上面的油脂（大概
会有小半碗）。
7、加入白萝卜块，盖盖，继续压力下10分钟。之后，同上面办法去压，并进一步除去
再次产生的油脂。
8、调节咸淡（如果开始放得适量，无需再加盐），就得到香喷喷的萝卜排骨汤。
口感：白萝卜甜嫩而有排骨的肉香味。软骨部分脆而爽口。汤和肉不油腻。 |
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m*****a
发帖数: 118 | 45 臊子面是道相当美味的面食。连作了两天，老公觉得特别好吃（这位爷是吃米长大的，
能接受的面食不多）。
关键在于面的漂滑，和臊子的酸辣香。
1肉臊子：。将肉切成小碎片。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定
量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加
入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和
时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去
不尽，而辣味渗的太深。只
有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜：
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
2 面有传统手擀面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做
好，揉团 |
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M******a
发帖数: 6723 | 46 http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=325875
送交者: 踏雪无痕 2009年01月23日04:40:20 于 [七荤八素] 发送悄悄话
苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层
面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入
微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
蛋炒饭
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇
半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝
，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗
中。
3. 锅中放适量 |
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q*****7
发帖数: 1173 | 47 前些日子特别跑来请教在哪里买羊肠，虽然最后没有买到，还是很感谢朋友们的帮助哦
～ 特别奉上病歪歪的俺在老公的协助下今天做的唯一的一件事：假冒羊肠面～
昨晚才发现之前买回来的“羊肠”不是羊肠，而是羊肚。气死俺了，不过俺决定还是要
做一下，给老公鼓吹好久了。再次问一下朋友们，这羊肠用英语怎么说呢？不是lamb
intestine吗？怎么还给了我们羊肚呢？
简单的说一下做法吧～
1. 炖羊骨清汤。
水开放羊骨，撇末，放葱姜蒜、几粒花椒～
2. 准备肉馅。
羊肉切成小粒，拌上葱姜末，花椒粉，盐，鸡蛋一个，豆面粉（最好是豌豆面，我们貌
似也买错了，买成了Chana Besan，唉～），反正最后是很粘的，因为我没有买到羊肠
也不敢太糊，还是硬一点了。
3. 洗羊肚，装馅儿。
羊肚要洗净，但是不必把肚上的油全部刮干净，留一点点好了。
再把羊肚切成长条，然后卷上馅儿；老公在一边撤线，洗线，然后包扎。
这时候多希望有羊肠呀！！！一根儿肠只要两条线就好了，装着还省事。。。而且最后
的卖相也好，我们做的就是毛毛虫～
4. 架锅做水烧开，放入大毛毛虫们。
撇血沫，入葱姜蒜、八角，炖至少1个半小时。然后捞出切成 |
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j********9
发帖数: 18 | 48 原料：
牛肉块 土豆 胡萝卜 香葱 洋葱半个 姜 蒜 小红椒
调料：
生抽 料酒 盐 糖 胡椒粉 淀粉
1. 牛肉切块，用料酒、生抽，还有干淀粉抓一下，腌制20分钟
2. 土豆、胡萝卜削皮，切成滚刀块
3. 姜切片、蒜切成蒜末、洋葱切成小颗粒
4. 加热油锅，放入姜，蒜末，还有洋葱粒，倒入牛肉炒至表面变色
5. 加水，转中火煮30分钟
6. 加土豆、还有胡萝卜再小火炖30-40分钟
7. 出锅前10分钟加盐，一小勺糖，最后撒点胡椒粉、小红椒还有葱末出锅 |
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s****r
发帖数: 471 | 49 炒（素）菜：将菜切成可食用的大小，大火炒之。如果过一会觉得不熟，少加些水盖盖
小火焖之。
炒肉：将肉切成丝或片或丁，加少许淀粉料酒酱油拌匀。大火炒熟捞出。重起锅炒些菜
，然后加入之前的肉丝、片、丁拌匀。
炖肉：将肉切成较大的块，视自己口味加葱姜等，放入水中，小火加热较长时间。鸡肉
、猪肉/排骨1-2小时，牛肉2小时以上。高压锅用1/3时间，slow cooker用2-3倍时间。
不讲究的话捞出蘸些酱油什么的就可以吃了。
红烧类菜（可用于肉、鱼、豆腐等）：将食品表面在油中煎黄，然后加入液体（水、高
汤、料酒、酱油等），加糖，小火烧一段时间，使液体蒸发大部分。
掌握这些应该就没问题了。 |
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g********e
发帖数: 4442 | 50 俺转过来滴。
冬菜肉饼汤
用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八
碗,鸡蛋
一只,炒过米粉半两(约二十克)
调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
做法:
(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤
汁全部
被肉茸吸收成大肉饼为止
(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,
上蒸锅
内蒸熟即成
附注:
(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤
(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸
腿火鸭豆腐羹
用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，
葱粒一
汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量
做法:
(1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切
方粒；
红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，
注入清
水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成
附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑
双冬肉丝豆腐羹
用料: 冬笋八 |
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